Daikon in salamoia per l'inverno a casa: una ricetta con foto e video

Il daikon marinato è diventato un piatto popolare tra gli chef. Questo ravanello è amato per il suo sapore. È piccante, piccante e salutare. Questo ortaggio si consuma sia fresco che in salamoia. Fresco si conserva in cantina per quasi tutto l'inverno. Puoi anche salvare il daikon per l'inverno conservandolo. Il daikon in scatola è un piatto insolito che si sposa bene con qualsiasi tavola e contorno.

Questa preparazione si prepara molto facilmente a casa. Le ricette di cucina sono molto diverse, possono essere trovate su vari siti Web o nei libri di cucina. Hanno specifiche diverse, ma sono ugualmente deliziose.

Decapaggio classico

Spesso i giardinieri pensano a come conservare i daikon. Il daikon sottaceto conserva al meglio le proprietà benefiche, la qualità e il gusto. Per fare un raccolto di daikon per l'inverno, devi studiare la ricetta e scoprire di quali prodotti hai bisogno.

Per preparare il solito classico sottaceto, è necessario lavare accuratamente la verdura, tagliare tutti i difetti su di essa. Poiché si tratta di un prodotto giapponese, è necessario tagliarlo, come fanno in questo paese: a cubetti.

I vasetti vengono sterilizzati, cosparsi di vapore e asciugati su un panno. Quindi il daikon viene posto lì con le bacchette abbassate. Quindi, prepara la marinata. Far bollire l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere lo zucchero, lo zafferano e altro condimento a piacere. Quindi viene versato l'aceto.

La salamoia viene leggermente raffreddata e vi viene versato il daikon. Il coperchio è avvitato saldamente. Capovolgere, quindi conservare in camera per circa una settimana, quindi mettere in frigorifero. Puoi anche conservare gli snack nel seminterrato.

Per 200 grammi di daikon, di solito prendono 2 cucchiaini di sale, due cucchiai grandi di zucchero, 30 grammi di aceto. L'aceto può essere usato da tavola, mela o riso. Dalle spezie aggiungere paprika, curcuma, curry.

Conservazione giapponese

Il daikon marinato in stile giapponese non è diverso dalla ricetta classica, poiché questo piatto viene dal Giappone. In questo paese viene costantemente marinato per ogni evenienza. Se vuoi che sia gustoso come è lì, allora il ravanello deve essere giovane, forte e fresco. Al posto dell'aceto normale, viene aggiunto l'aceto di riso. È più morbido.

E assicurati di condire con lo zafferano per insaporire.

Daikon è tenero, agrodolce e croccante nel gusto. È improbabile che coloro che lo provano una volta non se ne vadano mai.

Spazio vuoto coreano

La preparazione dei daikon marinati in stile coreano vizierà gli amanti dei piatti speziati. È fragrante e incredibilmente utile nel freddo invernale.

Prodotti:

Daikon, circa 1 chilogrammo;
Sale, 3-4 cucchiaini;
Zucchero, qb;
Olio vegetale, 100 grammi;
Aceto, 100 grammi;
Aroma qualsiasi gusto;
Aglio intero, diviso in spicchi;
Peperoncino, un po'.

Daikon per l'inverno in coreano ha la particolarità di essere preparato in modo freddo. Il ravanello stesso viene lavato, pulito dalla pelle, strofinato su una grattugia grossa. Puoi usare una grattugia speciale per i prodotti coreani.

Aglio mescolato con verdure grattugiate. Prendi un comodo contenitore, puoi usare una casseruola. In una ciotola a parte, mescolare l'olio con l'aceto, il sale, aggiungere il condimento, il pepe. Di solito, dal condimento vengono utilizzati zafferano, coriandolo, paprika, peperoncino. Versare sopra la miscela di daikon e aglio.Lascia per un'ora. Quindi, mescola. Disposto in vasetti.

Per conservare lo spuntino per tutto l'inverno, deve essere sterilizzato direttamente nel barattolo. Fallo a vapore caldo per 15 minuti o in acqua calda. I coperchi sono correttamente avvitati, messi in frigorifero. Le lattine di solito usano litri.

Caratteristiche e regole del decapaggio

Il segreto di una corretta marinatura sta in una marinata speciale. È possibile consentire la conservazione a lungo termine del daikon in salamoia se tutto viene eseguito correttamente. Quindi i coperchi non scoppieranno, lo stampo non si avvierà.

Ci sono molti modi per preparare i sottaceti, ma ne vengono usati principalmente due: caldo e freddo. Durante il decapaggio caldo, è necessario aggiungere più zucchero, quindi è migliore nel gusto e nell'equilibrio.

Durante il decapaggio a freddo, non puoi mettere affatto lo zucchero, ma è necessario il sale. Anche l'aceto è un must. Quando è in salamoia calda, non deve essere mescolato con acqua bollente molto calda. Di solito viene aggiunto ai vasetti o alla salamoia raffreddata.

È anche importante utilizzare solo verdure fresche e croccanti per una marinata di successo. È importante che il daikon sia giovane. Anche il condimento gioca un ruolo. Potete aggiungere zafferano, curry, prezzemolo, basilico, coriandolo. Tutto questo migliorerà solo l'aroma e il gusto del ravanello.

Molti erano tormentati dalla domanda su come conservare le verdure sottaceto in frigorifero per tutto l'inverno. La temperatura nel frigorifero dovrebbe essere standard. La muffa o il gonfiore sono spesso dovuti a una sterilizzazione impropria di vasetti e coperchi. Pertanto, è importante monitorarlo attentamente.

Recensioni

Ci sono recensioni di chi ha mai cucinato questo spuntino. Le persone ne sono contente, perché può essere servito a qualsiasi tavola, anche in vacanza. Idealmente le verdure in salamoia si mangiano con patate, riso, carne o pesce.

Antonina: Ho fatto dei daikon marinati giapponesi. Mangiarono con piacere tutto l'inverno. Può essere servito con qualsiasi contorno. Usato aceto di mele al posto dell'aceto di riso. È anche morbido e dolce.

Molti si chiedono come conservare i daikon in inverno. L'opzione migliore per salvare le sue vitamine è fare i preparativi per l'inverno, cioè le verdure in salamoia. La conservazione fresca non sempre conferisce la succosità e la croccantezza originali delle verdure. Pertanto, marinare e sperimentare con gli spazi vuoti.