Yurcha di zucchine per l'inverno: ricette passo passo con foto e video

Un buon raccolto di zucchine è un'occasione per fare diverse preparazioni da gustare durante tutto l'inverno. La yurcha di zucchine per l'inverno viene preparata in modo molto semplice e conservata per diversi mesi, basta che i barattoli stiano in un luogo fresco.

Ricetta facile

Per cucinare, puoi usare una pentola a cottura lenta per conservare quante più vitamine possibile, ma se un elettrodomestico da cucina non è disponibile, andrà bene una normale casseruola.

Lo spuntino di zucchine in ogni caso sarà appetitoso e salutare. Le casalinghe parlano in modo diverso del concentrato di pomodoro: ad alcune piace, ad altre no.

Puoi fare uno spuntino in due versioni per confrontare e capire cosa piace di più ai membri della famiglia.

Set cibo Yurchi:

• zucchine o zucchine bianche - 3 kg;
• pepe arancione bulgaro - 1 kg;
• Pomodori in crema - 1 kg;
• aceto 6% - 100 ml;
• Teste d'aglio grandi - 170 - 220 g;
• zucchero semolato - 210 g;
• sale - 90 - 95 g;
• olio magro - 350 - 400 ml;
• prezzemolo fresco - 3 mazzi;
• capsico piccante - a piacere.

Cottura graduale delle verdure:

1. Risciacquare il prezzemolo e i pomodori in acqua fredda, asciugarli.
2. Taglia i gambi duri del prezzemolo.
3. Sbucciare l'aglio e smontarlo a spicchi.
4. Tagliare i pomodori a pezzetti e passarli al tritacarne utilizzando un beccuccio a fori larghi.
5. Tritare prezzemolo e aglio in un frullatore o anche scorrere un tritacarne.
6. Come altre ricette per la zucca yurcha, questa prevede la rimozione della buccia dal frutto, ma se la buccia è tenera, puoi andartene.
7. Rimuovi la camera dei semi dalle zucchine troppo mature, puoi lasciare quella giovane.
8. Tagliare le zucchine a fette di dimensioni tali da renderle comode da mangiare.
9. Peperoni dolci, privati dei semi e tritati.

Come fare Yurcha:

1. Nella ciotola dove si trova la massa di pomodoro e aglio, aggiungi zucchero, sale, pepe, aceto, altre spezie se lo desideri.
2. Fai bollire.
3. Aggiungi zucchine e peperoni tritati.
4. Fai sobbollire per 1 ora, mescolando delicatamente in modo che le verdure non brucino. Se la consistenza è normale, basterà mescolare 3-4 volte per tutto il tempo durante la cottura della massa. È necessario cuocere sotto il coperchio.
5. Quando il composto è pronto, va messo ben caldo in vasetti sterilizzati.
6. Arrotolare contenitori con coperchi di metallo. Puoi usare twist o regular.
7. Capovolgi e lascia raffreddare in questa posizione.

Lo snack di zucchine finito deve essere conservato nel seminterrato o in frigorifero. Lo stesso cibo in scatola può essere fatto con le melanzane, prendendo i prodotti nella stessa proporzione.

In inverno, i vasetti possono essere conservati su un balcone vetrato.

Cibo in scatola coreano

Yurcha a base di melanzane o zucchine secondo questa ricetta ha un gusto speziato e un aroma ricco.

Set cibo yurchi coreano:

• zucchine bianche - 1,5 kg;
• peperone (arancione o verde) - 250g;
• carota - 0,5 kg;
• aglio - 2 teste piccole;
• condimento per le carote coreane - 2 cucchiai. cucchiai.

Prodotti per la marinatura:

• olio magro - 150 ml;
• zucchero semolato - 0,5 vetro sfaccettato;
• sale da tavola - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Aceto 6% - 100 ml.

Ordine di cottura:

1. Lava le zucchine, togli la buccia, prendi i semi da quelle troppo cresciute.
2. Grattugia per snack in stile coreano.
3. Grattugiare le carote lavate e sbucciate sulla stessa grattugia.
4. Pepe, privato dei semi, tagliato a quadrati.
5. L'aglio può essere tritato finemente a mano o schiacciato con una pressa.
6. Metti insieme tutte le verdure, aggiungi il condimento, mescola, metti in un luogo fresco per 5 ore.
7. Fai una marinata con olio, sale, zucchero semolato e aceto. Non necessita di riscaldamento durante la cottura.
8. Aggiungere la marinata alla massa vegetale.
9. Distribuisci uniformemente tra i vasetti in modo che l'antipasto abbia lo stesso spessore ovunque.
10. Coprire con i coperchi, ma non arrotolare. Sterilizzare vasetti con un volume di 0,5 l per 15 - 20 minuti.
11. Clog.

Dopo il raffreddamento, l'antipasto di zucchine va conservato in cantina o in frigorifero.

Svuotato di melanzane "Originale"

Per questa conservazione si prendono melanzane pari, frutti giovani, senza difetti.

Set di prodotti:

• melanzane - 5 kg;
• aglio - 5 teste grandi o 6 medie;
• qualsiasi verdura - un mazzo;
• aceto 9% - 200 ml;
• peperoncino piccante - 4 - 5 baccelli medi;
• olio magro - quanto ci vuole per friggere;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale qb.

Come cucinare:

1. Tritare le melanzane a pezzi di 0,8 - 1 cm di spessore.
2. Versare in una casseruola, aggiungere un po' di sale, agitare e lasciare riposare per estrarre il succo dalle melanzane.
3. Macinare le verdure, i peperoni e l'aglio in un frullatore o passare al tritacarne, versare l'aceto, aggiungere lo zucchero. Mescolare per sciogliere tutto lo zucchero.
4. Spremi i cerchi di melanzane, friggi su entrambi i lati in olio vegetale.
5. Dopo la frittura, immergi bene ogni pezzo nella miscela di aglio e pepe e mettila in un barattolo.
6. Riempi ermeticamente tutti i vasetti, metti sopra il coperchio e sterilizza per 15 - 20 minuti.
7. Intasa, lascia raffreddare sul tavolo, quindi porta nel seminterrato o refrigera.

Melanzane ripiene di verdure

Le melanzane per l'inverno possono essere conservate solo sotto forma di conservazione. La verdura fresca si deteriora velocemente anche in frigorifero.

Ha senso dedicare del tempo e provare diverse ricette in modo che la famiglia riceva vitamine per diversi mesi.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• melanzane non più lunghe di 10 cm - 5 kg;
• carote grandi - 2 pezzi;
• aglio - 2 - 3 teste;
• coriandolo - 1 mazzo;
• aneto giovane - 1 mazzetto;
• prezzemolo - alcuni rami;
• sedano - 2 - 3 gambi;
• acqua - 2 litri;
• 6% di aceto - 1 l;
• sale da tavola - 100 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• spezie - a piacere.

Come cucinare:

1. Fai un taglio longitudinale sulla melanzana, estrai il torsolo con i semi.
2. Sbollentare per 3 minuti in acqua bollente.
3. Tritare finemente tutte le verdure, le erbe aromatiche.
4. Aggiungi spezie, sale, pepe.
5. Mescola.
6. Fai immediatamente i frutti e mettili nei barattoli.
7. Versare la marinata preparata in anticipo.
8. Arrotolare, raffreddare a testa in giù.

Conserviera di frutta intera

Le melanzane intere in vasetto sono un'ottima preparazione per un'insalata vegetariana o di carne.

Set di prodotti:

• melanzane medie - pochi pezzi;
• acqua - 5 l;
• sale da tavola - 1 tazza;
• aceto 9% - 9 cucchiai. l.;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• Pepe giamaicano - qualche pisello;
• foglia di alloro - 10 pezzi

Come cucinare:

1. Sciogliere il sale in acqua bollente, aggiungere l'aceto.
2. Mettere le melanzane in salamoia, cuocere per 5 - 7 minuti.
3. Metti le spezie sul fondo dei barattoli.
4. Riempi il contenitore con frutta intera.
5. Versare il ripieno bollente, arrotolare.

In salsa di pomodoro

Nella versione classica, questa preparazione di melanzane è a base di succo di pomodoro. Ma puoi anche prendere il concentrato o la purea di pomodoro e diluirli con acqua filtrata o di pozzo.

Set di prodotti:

• melanzane giovani - 2 kg;
• cipolla di rapa - 1 kg;
• carota - 300 g;
• peperone verde - 1 kg;
• succo o concentrato di pomodoro diluito con acqua - 1 l;
• prezzemolo, aneto - a piacere;
• aglio - 1 testa;
• lavrushka - al costo di 2 pezzi. per 1 lattina.

Processo:

1. Taglia le melanzane in pezzi da 1,4 - 1,9 cm.
2. Metti in acqua leggermente salata - lascia riposare per 50 minuti.
3. Spremere, friggere per rendere le verdure rosse.
4. Tagliare il peperone a quadratini, tritare grossolanamente la cipolla, grattugiare le carote. Mescolare e cuocere a fuoco lento nell'olio per 10 minuti.
5. Aggiungi le spezie, il pepe e fai sobbollire per altri 5 minuti.
6. Mettere verdure, lavrushka sul fondo di un contenitore di vetro.
7. Appoggia uno strato di melanzane, versa 3 cucchiai di salsa di pomodoro, ricopri di nuovo le melanzane
8. Allo stesso modo riempite tutti i vasetti a strati, compattando le verdure con una forchetta o un cucchiaio.
9. Rabboccare il condimento in modo che i vasetti siano riempiti fino in cima.
10. Sterilizzare per 15 minuti.

Arrotolare, attendere che la conservazione si raffreddi e portarla nel seminterrato per la conservazione.

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