Composta di frutti di bosco per l'inverno senza sterilizzazione: TOP 4 ricette, ingredienti per un vasetto da 3 litri

In estate, i residenti estivi non hanno tempo per rilassarsi particolarmente. Invece di prendere il sole sulle rive del fiume al caldo, nuotare nel lago, devi raccogliere. Prima che le fragole si esauriscano, le ciliegie si riempiono di succo, i lamponi e il ribes rosso maturano e le donne preparano marmellate, chiudono la composta di bacche per l'inverno, che i bambini bevono con piacere. Gli spazi vuoti più utili si ottengono combinando i frutti di diversi alberi da frutto e arbusti. Le ciliegie sono ricche di rame e potassio, il ribes nero è ricco di pectina e acido ascorbico, le fragole sono ricche di fosforo e vitamina B9.

Caratteristiche della preparazione della composta dalle bacche

Per fare una bevanda profumata e gustosa, devi scegliere il giusto rapporto tra acqua e zucchero, e se l'assortimento si chiude, avrai bisogno di bacche mature che si sposano bene tra loro.

La composta viene preparata per la conservazione mediante pastorizzazione, in cui i frutti vengono posti in contenitori di vetro, che vengono riempiti fino in cima con sciroppo bollente. Dopo 15-20 minuti, il liquido viene inviato nella padella, dato alle fiamme, fatto bollire per 2-3 secondi.

Se necessario, viene filtrato attraverso diversi strati di garza e versato in un barattolo di frutti di bosco, che viene tappato con un coperchio.

Anche la composta è fatta in un modo diverso. I frutti vengono messi in un contenitore lavato insieme allo sciroppo di zucchero. Il contenitore viene posto in acqua ad una temperatura di 90°C e sterilizzato sul fornello, a seconda del volume del vasetto, da 10 a 20 minuti.

Selezione e preparazione delle materie prime

La composta è composta da bacche mature che devono essere smistate e rimossi gli esemplari marci. Il ribes viene pulito da foglie e ramoscelli, fragole - da steli. Se la bevanda viene conservata per un anno o due, le ciliegie e le ciliegie dolci vengono rimosse dal nocciolo, perché nel tempo rilasciano acido cianidrico. È meglio lavare le bacche non in una ciotola, ma sotto l'acqua corrente.

Come preparare correttamente il contenitore

La composta è comoda da chiudere in vasetti di vetro da un litro a tre. Quando si utilizzano opzioni diverse, è necessario prima selezionare il contenitore senza scheggiature e crepe, quindi lavarlo accuratamente con acqua e senape o soda. Se la bevanda è preparata mediante pastorizzazione, i contenitori vengono disinfettati ponendo:

• al forno;
• in acqua bollente;
• in un piroscafo;
• microonde.

I vasetti da tre litri vengono disinfettati per mezz'ora, contenitori da 1 litro - 10 minuti, asciugati su un asciugamano, capovolti. I coperchi vengono sterilizzati in una casseruola piena d'acqua.

Come cucinare la composta di frutti di bosco per l'inverno?

Per fare una bevanda profumata dalle more di giardino o di bosco, i frutti vengono selezionati e lavati sotto il rubinetto. Per la raccolta in un contenitore da tre litri, devi prendere:

• 0,5-0,6 kg di frutti di bosco;
• bicchiere di zucchero;
• acqua di pozzo o sorgente.

Per ottenere una composta concentrata, prendi un altro po' di mora e versala in un piatto sterilizzato. Si riempie il barattolo di acqua bollente e si lascia per 30 minuti, si versa lo zucchero nel liquido sgocciolato, si fa bollire lo sciroppo, che viene utilizzato per riempire il contenitore di frutti di bosco, sigillato ermeticamente e tenuto sotto una coperta o una coperta per un giorno.

Prima di preparare la composta, le ciliegie vengono lasciate in ammollo in acqua per mezz'ora, poiché i bruchi spesso vi si depositano, lavate e messe in un contenitore sterile da 2 litri, aggiungete 150 g di zucchero, riempite con acqua bollente.

Piatto di frutti di bosco con menta in un barattolo da 3 litri

Puoi preparare una bevanda illuminante e bella per l'inverno dal ribes nero e rosso. I frutti di questi arbusti maturano quasi contemporaneamente. Per chiudere un contenitore con una capacità di 3 litri, prendi:

• 0,5 kg di frutti di bosco;
• 280g di zucchero;
• acqua;
• 3 rametti di menta.

Il ribes deve essere lavato, pulito dalle foglie, messo in un barattolo con erbe aromatiche, aggiungere acqua bollente. Dopo 7 o 8 minuti, il liquido va versato in una casseruola, unito allo zucchero e fatto bollire. Un barattolo viene riempito di sciroppo, il contenitore viene tappato e inviato in cantina.

Nessuna sterilizzazione

Le composte sono fatte per l'inverno da diversi frutti e differiscono per gusto e aroma. Al caldo, nessuno vuole accendere i fornelli per molto tempo, molte donne chiudono le bevande dalle bacche senza sterilizzazione. Usando una semplice ricetta, puoi fare una composta concentrata e avrai bisogno di:

• 1 kg di fragole da giardino;
• 10 bicchieri d'acqua;
• 300 g di zucchero.

Le fragole vengono lavate sotto l'acqua corrente, i piccioli vengono rimossi. Il contenitore disinfettato viene posto in una specie di piatto. Lo sciroppo viene fatto bollire in una casseruola. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versate le fragole. Dopo l'ebollizione, la bevanda alla fragola viene versata in un contenitore sterile da tre litri, attorcigliato con coperchi di latta disinfettati.

Composta di frutti di bosco freschi con acido citrico

Affinché una bevanda a base di fragole o ciliegie del giardino non perda il suo colore saturo, non si deteriori se conservata in casa, l'acido citrico viene messo nel contenitore preparato insieme allo zucchero, alle bacche pulite e selezionate. Non è necessario far bollire lo sciroppo separatamente, ma basta riempire il barattolo con acqua bollente. Abbastanza per 2 contenitori da 3 litri:

• 1 kg di frutta;
• 400 g di zucchero;
• 3 cucchiaini acido citrico

La bevanda può essere fatta con ribes, albicocche. Piatti assortiti vengono preparati utilizzando questa tecnologia.

Ricette insolite di composta di frutti di bosco

Agente curativo che migliora la vista, rafforza il sistema immunitario, contiene molte vitamine, può essere chiuso dall'aronia.

Per fare una bevanda 1500 g di frutti di bosco:

1. Lavato, pulito dai detriti e asciugato.
2. Far bollire un paio di minuti in acqua bollente.
3. Passa a piatti sterili.

Lo zucchero (150 g) viene unito a 2 litri di acqua e lo sciroppo viene fatto bollire. Un contenitore con cenere di montagna viene riempito di liquido caldo e avvitato con un coperchio disinfettato.

Alcune donne sanno come preparare una deliziosa composta di olivello spinoso per l'inverno. Per prepararlo, usa:

• 400g di frutti di bosco;
• 2-3 mele;
• 150 g di zucchero.

I frutti vengono lavati, ne viene tagliato il torsolo, diviso in parti e messo insieme all'olivello spinoso in un contenitore disinfettato. Mescolare 2 litri di acqua con lo zucchero e dare fuoco. Metà del barattolo viene riempito di sciroppo, dopo un quarto d'ora viene versato il liquido rimanente.

Come e quanto può essere immagazzinato?

La composta in scatola di ciliegie, mirtilli, ribes, vitigni scuri diventa viola nel tempo. Per evitare che ciò accada, si consiglia di ruotare il contenitore con la bevanda con coperchi verniciati. Le banche non dovrebbero perdere.

Conservare le composte di bacche e frutti in una stanza in cui la temperatura non superi i 15 °C, altrimenti la conservazione perderà sapore.

Le bevande dalle ciliegie, le albicocche con il nocciolo devono essere consumate entro 12 mesi, il resto dei fusti non si deteriora fino a 2 anni.

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