Verdure in salamoia assortite per l'inverno della cottura istantanea senza sterilizzazione: le 14 migliori ricette

Ad agosto inizia il tempo per la conservazione di frutta e verdura. Tali spazi vuoti sono ideali per l'inverno, poiché frutta e verdura contengono un' alta concentrazione di vitamine, composti organici, macro e microelementi. Tutto ciò rafforza il corpo indebolito nella fredda stagione invernale. Particolarmente rilevanti sono le verdure assortite in salamoia per l'inverno. Il piatto non solo fornirà saturazione con sostanze utili, ma si adatterà anche perfettamente al menu festivo.

Principi di decapaggio

Puoi ottenere giri di alta qualità seguendo alcuni principi di cottura:

bottiglie e tappi devono essere trattati termicamente per almeno 10-15 minuti;
non utilizzare frutti con segni di marciume, crepe, danni;
prevenire la rottura del barattolo risciacquandolo preventivamente con acqua tiepida;
durante la sterilizzazione dei contenitori, un asciugamano per waffle viene foderato sul fondo di una bacinella o di una padella;
sterilizzare un contenitore con contenuto vegetale, la marinata non viene versata completamente, altrimenti fuoriesce;
prima di distribuire i prodotti alle banche, i contenitori vengono asciugati con carta assorbente.

Dopo aver rimosso i contenitori dalla vasca, vengono tappati, capovolti e inviati sotto una coperta calda per diversi giorni.

Requisiti degli ingredienti

Per le verdure assortite, fai scorta di frutta appena raccolta e matura senza segni di danni, marciume o particelle di sporco.Tutti i componenti devono essere accuratamente lavati dallo sporco. I cetrioli dovrebbero essere piccoli, con tubercoli sporgenti. I frutti acquistati in negozio vengono messi a bagno in acqua per due ore.

La polpa di pomodoro deve essere carnosa, di colore rosso, di media grandezza. I peperoni dovrebbero anche essere luminosi, maturi, bulbi - medi, zucchine - piccoli, verde chiaro.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati con acqua saponata, risciacquati con acqua tiepida. Per un rapido decapaggio, le verdure vengono versate con acqua bollente e chiuse con normali coperchi in polietilene.

Il metodo di decapaggio rapido non sterilizza i vasetti e non li ostruisce con i coperchi ermetici.

Le ricette più deliziose

Le seguenti opzioni di preparazione dell'insalata sono più apprezzate dalle hostess:

Verdure sterilizzate con cavolo cappuccio. In questa opzione, non è necessario versare acqua bollente sulle verdure due volte al giorno. La salsa di marinata viene immediatamente versata nelle bottiglie, procedendo immediatamente alla sterilizzazione.
Insalata di pomodori e cetrioli. Questo metodo di marinatura è semplice ed economico, poiché il periodo estivo è pieno di pomodori e cetrioli.
Prelibatezza vegetale piccante. Oltre agli ingredienti standard, questa ricetta è dominata da ingredienti piccanti come peperoncino, spicchi d'aglio, prezzemolo, pepe macinato, cipolle.

La cottura di un piatto di verdure non richiede molto tempo, costi elevati e sforzi titanici. Metti semplicemente tutti gli ingredienti in un contenitore e versaci sopra la marinata.

Ricetta facile veloce

Puoi cuocere velocemente un piatto marinato in un sacchetto. Per l'insalata avrai bisogno di:

300g di cetrioli;
300 g di zucchine;
300g di pomodori;
3 spicchi d'aglio;
Diversi rametti di aneto;
1-1,5 cucchiaini di sale.

Come:

Le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a cubetti o strisce grandi;
La testa d'aglio viene sbucciata, tagliata a pezzi medi. Un mazzetto di aneto tritato finemente;
Il fondo di un sacchetto stretto è ricoperto di zucchine, cetrioli, pomodori, aglio, erbe aromatiche e sale.

Se lo desideri, il condimento può essere preparato con aceto: questo permetterà alle verdure di marinare meglio, dando loro acidità e croccantezza. Il contenuto della confezione viene accuratamente agitato per distribuire uniformemente gli ingredienti, messo in frigorifero per mezza giornata.

Opzione senza sterilizzazione

È possibile decapare prodotti assortiti senza sterilizzazione, questo farà risparmiare molto tempo, mentre il gusto dei prodotti e le loro pregiate qualità non verranno violati.

Richiesto:

1 cavolo medio;
1-2 zucchine;
qualche cetriolo;
1-2 pz dolce medio e qualche granello di pepe;
1-2 carote;
prezzemolo e aneto 1 mazzetto ciascuno;
testa d'aglio;
acqua 2 l;
sale 2 cucchiai. l;
una tazza di zucchero semolato;
1 tazza di acido acetico;
1 bicchiere di olio vegetale.

Sequenza:

tutti i prodotti vengono lavati e puliti. Le carote vengono tritate, l'aglio e la zucchina vengono tagliati a pezzi, l'aneto e il prezzemolo vengono strappati a mano;
i cetrioli vengono gettati interi, il cavolo cappuccio viene diviso in infiorescenze, il pepe viene tagliato a listarelle;
sale e zucchero vengono gettati in una pentola d'acqua, bollita, vengono aggiunti acido acetico e olio. Riempi il barattolo di marinata, aspetta che si raffreddi, mettilo in frigorifero.

La ricetta non necessita di sterilizzazione, il piatto è pronto per essere consumato il giorno dopo.

Piatto di verdure con gelatina

La massa vegetale in gelatina in vasetto è composta da prodotti quali:

gelatina in polvere 1 confezione;
600 ml di acqua;
1 cucchiaio sale;
2 cucchiai. zucchero semolato;
qualche rametto di prezzemolo;
1-2 foglie di rafano;
testa d'aglio;
pochi pomodori medi;
5 peperoni e 4 piselli amari;
qualche sottaceto;
2 lampadine;
50g di ribes rosso;
1 cucchiaino di acido acetico.

Passaggi di conservazione:

la gelatina in polvere si unisce all'acqua, lascia gonfiare per mezz'ora;
il fondo del barattolo è coperto con aglio tritato, peperoni, erbe aromatiche. Quindi, aggiungi il resto degli ingredienti a strati;
L'acqua in una casseruola viene portata a bollore, aggiungi lo zucchero, il sale, fai bollire fino a quando non si sono completamente sciolti;
Cuocere la gelatina al vapore, versare nella marinata, mescolare, aggiungere alle verdure.

Segue la linea dell'aceto, tutto ben mescolato e tappato.

Insalata di verdure con spezie e limone

Il piatto piacerà agli amanti delle spezie. Per la marinatura avrai bisogno di:

pomodori 10 pezzi;
spicchi d'aglio x6;
cipolla media 4 pezzi;
4 sottaceti;
limone 2 pezzi;
zucchine 1pz;
foglie di uva, ciliegia, ribes, rafano in più pezzi;
pepe nero 4 piselli;
zucchero semolato, sale 2 cucchiai. l.

Sequenza:

tutti i componenti vengono lavati, puliti, asciugati, frantumati. Il fondo della bottiglia è ricoperto di cipolle, aglio, zucchine, pomodori, limone;
Cospargere sopra le verdure tritate, aggiungere sale, zucchero;
il contenitore è coperto da un coperchio, inviato per una sterilizzazione di 20 minuti.

Alla fine del processo, il barattolo arrotolato viene spedito sotto le coperte.

Con mele

Piatto di mele e verdure realizzato con:

mele 2 pezzi;
cetriolini 10 pezzi;
20 pomodorini;
cavolfiore 1 testa;
5 carote;
zucchine 3 pezzi;
fiocco 8 pezzi;
aglio 8 spicchi;
pepe dolce (5 pz.) e amaro (10 piselli) ;
sedano qualche foglia;
aneto, prezzemolo un paio di mazzi;
foglie di alloro 5 pezzi;
garofano 5 pezzi;
acqua 2 l;
sale 50g;
zucchero 70 g;
aceto 100 ml.

La tecnologia di cottura è simile alla ricetta precedente.

Con frutta

La vegetazione come aneto, aglio, ribes, foglie di ciliegio e basilico viene messa nel contenitore. La ricetta non è completa senza alloro, nero e pimento. Sopra questi componenti metti frutta e verdura a piacere. Per la salamoia si usa acqua 1 litro, zucchero 4 cucchiai. l, sale 2 cucchiai. l. Marinata di alloro in un barattolo, raffreddarla, versarla in una casseruola, far bollire, aggiungere l'aceto 1 cucchiaio. l., versato in un contenitore e arrotolato.

Con cavolfiore

La quantità di cavolo e altri componenti può essere variata a piacimento. Tutto viene lavato, tagliato, disposto in un contenitore, versato con la marinata. Dopo aver compattato tutti i prodotti, i vasetti vengono sterilizzati e chiusi.

Con melanzane

Oltre a quelli blu, la ricetta utilizza peperoni dolci, pomodori, cipolle, olio di semi di girasole, acido acetico. Tutto è preparato in modo simile alle ricette precedenti.

Con cavolo

La tecnologia di decapaggio e la quantità di ingredienti sono le stesse delle conserve di verdure miste con cavolfiore. Il numero di elementi costitutivi può essere aumentato o diminuito a piacimento.

Pomodori con mele

Le mele dovrebbero essere dolci: questo renderà il sapore del piatto morbido e saporito. Per il decapaggio vengono utilizzate spezie come pimento, cannella, aceto di mele. Avrai anche bisogno di pomodori, mele, qualche mazzetto di aneto e prezzemolo, sale, zucchero.

Prima vengono disposte le spezie e le erbe aromatiche, quindi vengono aggiunte le verdure sbucciate e tritate. Si consiglia di tagliare le mele ad anelli: questo conferirà al pezzo un aspetto più estetico. L'intero contenuto della bottiglia viene versato con salamoia, tappato.

Dalla zucca, con cetrioli e cipolle

Oltre al set standard di verdure, devi fare scorta di zucchine, zucca, cipolle, cavolfiori, radice di rafano, ribes, foglie di ciliegio, semi di senape. Il numero di componenti costitutivi può variare a seconda del numero di contenitori. La tecnologia di decapaggio assortita è la stessa delle ricette di cui sopra.

Con barbabietole

Oltre alle barbabietole, l'assortimento comprende zucchine, carote, aglio, fagioli, cipolle. Ognuno viene lavato, tagliato, confezionato in un barattolo, salato, pepato, versato con salamoia e sterilizzato.

Peperoni marinati con carote e pastinache

Al posto delle zucchine, puoi usare diverse zucchine. Il resto degli ingredienti sono gli stessi della tecnologia di cottura. L'acqua con la salsa marinata viene scolata e fatta bollire più volte, quindi versata in una bottiglia e arrotolata.

Zucca assortita con cavolo cappuccio

Il piatto si distingue per l'utilità e l'ottimo gusto. La ricetta include un set standard di verdure e spezie. La preparazione è simile alle ricette di cui sopra.

Regole di archiviazione

I contenitori dovrebbero essere compatti, la stanza dovrebbe essere fredda, ben ventilata. Può essere una stanza come una cantina, una dispensa o un seminterrato. In frigorifero, la centrifuga si conserva per non più di 30-40 giorni.