Adjika verde per l'inverno: 13 deliziose ricette per preparare gli spazi vuoti

Le persone che vivevano nel Caucaso furono le prime a creare adjika. Poi il piatto piccante si è diffuso in quasi tutto il mondo. I residenti di molti paesi lo conoscono e lo cucinano. In Russia, molte massaie hanno anche scoperto per sé e per le loro famiglie il sapore dell'adjika verde preparato per l'inverno. Il prodotto è facile da realizzare e si conserva bene. Si usa come antipasto per birra, bevande alcoliche forti, come salsa originale per la tavola.

Adjika verde - che tipo di piatto è questo e con cosa servirlo

Adjika, come un condimento piccante, è apparso nel Caucaso molti secoli fa.La parola si traduce come sale misto. I poveri montanari non erano sempre in grado di acquistarlo in grandi quantità, poiché era costoso. Acquistato del sale, i poveri lo mescolavano con spezie piccanti, erbe aromatiche. Usato come integratore alimentare

Oggi la raccolta è popolare in tutti i paesi della CSI. Dopotutto, viene preparato in modo semplice e abbinato a qualsiasi pesce, piatti di carne, stufato di verdure. E i primi piatti con l'antipasto diventano molto più gustosi.

Ricette e segreti di cucina

Per rendere l'adjika davvero gustoso, chef esperti consigliano di seguire queste regole durante la cottura:

1. Le verdure scelgono solo le più carnose, luminose. Quindi il condimento avrà un colore intenso e una consistenza densa.
2. Erbe aromatiche, verdure e frutta vengono accuratamente lavati e stesi su un asciugamano pulito.
3. Frutta, se necessaria, sbucciata, tagliata.
4. Anche i verdi vengono schiacciati.
5. I gambi e le code vengono rimossi dalle bacche.
6. Nei peperoncini, i semi non vengono rimossi in modo che il sapore del pezzo diventi ancora più acuto. Tutte le manipolazioni con questo ortaggio vengono eseguite solo con i guanti, per non bruciare la pelle dei palmi delle mani.
7. Semi e partizioni vengono rimossi dai peperoni dolci.
8. Il sale è usato solo nel rock. Il prodotto piccolo e iodato fa fermentare le verdure.

Il prodotto finito viene steso in contenitori pastorizzati di piccole dimensioni, sigillati con coperchi di polietilene versati con acqua bollente.

La billetta aperta dovrebbe essere consumata in 1-2 giorni. Dopo questo periodo, il suo gusto potrebbe peggiorare.

La classica via verde

Rametti tagliati di basilico, prezzemolo, menta piperita, timo, coriandolo, dragoncello vengono mescolati. Unire con aglio, peperoncino, sale, olio vegetale raffinato. Se il piatto viene preparato la sera, può essere servito a pranzo.

Adjika "Green Fragrant"

Piccoli pezzi di coriandolo, aneto, sedano, peperone verde, mela verde acida vengono combinati con aglio. La massa viene passata, si aggiungono sale, olio vegetale, semi di senape, luppolo suneli, aceto di vino. Dopo mezz'ora, il piatto è pronto da mangiare.

Da uva spina verdi

Le uva spina verdi vengono passate attraverso un tritacarne. Metti sale, aglio, dragoncello, aneto.

Con sedano ardente

Sale, pepe nero macinato, aceto di vino vengono aggiunti alla purea di peperoni verdi dolci e amari, sedano, aglio.

Dalle mele

Mele senza buccia, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Aggiungere le cipolle, i peperoni dolci, i pomodori verdi, l'olio di semi di girasole, il sale. Il mix di frutta e verdura viene sottoposto a trattamento termico per 40-50 minuti.5 minuti prima della fine del processo aggiungere l'aglio, l'aceto di mele.

Dal prezzemolo

Foglie e radici di prezzemolo, semi di senape, timo, peperoncino tritato, salato.

Con noci

I noccioli di noce, gli spicchi d'aglio, i peperoncini piccanti vengono passati attraverso un tritacarne. La massa viene combinata con coriandolo, coriandolo fresco, sale.

Da cipolle verdi

Per tritare cipolle verdi, prezzemolo, dragoncello, aggiungere pimento macinato, sale, aglio.

Dal peperoncino verde

Il peperoncino viene tritato con un frullatore, vengono aggiunti basilico viola, peperoncino macinato rosso, sale.

Adjika verde per l'inverno "stile abkhazo"

Combina peperoncino tritato, aglio e dragoncello. Sale grosso e olio vegetale vengono aggiunti alla miscela.

Stile georgiano

L'acqua bollita viene aggiunta al peperoncino secco, lascialo fermentare per un paio d'ore. Il prodotto imbevuto viene passato al tritacarne con gherigli di noci, spicchi d'aglio, carote, coriandolo fresco. Nella miscela si mettono il luppolo Suneli, i semi di senape, il sale, il coriandolo.

"Gusto acuto"

Peperone dolce e amaro, prezzemolo e aneto vengono tritati con un frullatore a immersione. Mescolato con sale, aceto di vino. La massa viene portata a ebollizione.

Ricetta adjika di pomodoro verde

I pomodori verdi vengono tagliati in 4 parti, ricoperti di salgemma, lasciati a temperatura ambiente per una notte. Scolare il liquido al mattino. Pomodori, peperoncini piccanti, carote vengono passati attraverso un tritacarne. La massa viene mescolata con olio vegetale, sale, bollita per un'ora. 5 minuti prima della preparazione si aggiungono basilico tritato finemente, prezzemolo, aneto, timo.

Durata e condizioni di conservazione

Lo snack deve essere conservato solo sul ripiano inferiore del frigorifero per non più di 2-3 settimane. Poiché il prodotto non è sottoposto a pastorizzazione e trattamento termico, può fermentare dopo il periodo specificato.

Adjika è un piatto piccante gustoso e salutare.

Dopotutto, le erbe aromatiche contengono molti oligoelementi necessari al corpo umano.

Il condimento, preparato secondo la tecnologia, diventa come una massa verde pastosa, solitamente di consistenza omogenea. Ha un sapore piuttosto piccante. L'aggiunta di noci, semi di senape non cambia il colore dell'impasto, ma acquisisce caratteristiche chiazze.

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