Pomodori alla vodka per l'inverno: ricette in salamoia che ti leccherai le dita con una foto

I pomodori salati sono uno spuntino tradizionale presente in quasi tutte le feste festive. I pomodori con la vodka per l'inverno sono un po' insoliti, perché il loro gusto si distingue per la freschezza e la versatilità del bouquet aromatico. Puoi aggiungere ancora più originalità al piatto ampliando la ricetta con spezie e spezie.

La qualità dei pomodori in salamoia con vodka varia leggermente. I pomodori diventano croccanti, duri, basta leccarsi le dita, la marinata rimane analcolica. Usando questo metodo, puoi cucinare pomodori in salamoia di qualsiasi varietà, purché i frutti siano maturi e rossi.Se i frutti sono troppo piccoli, devono essere messi in un barattolo intero. I campioni grandi dovrebbero essere tagliati in più parti, ma arrotolati separatamente da quelli che vengono messi in barattoli interi. I pomodori in scatola con la vodka sono deliziosi.

Il ruolo dell'alcol nella conservazione

La combinazione di verdure e vodka è considerata un classico, ma l'idea di aggiungere una bevanda durante il processo di conservazione è diventata popolare non molto tempo fa. Ciò avviene per ragioni di migliore conservazione dei componenti di salatura.

L'alcol, presente nella composizione dei pomodori salati, non ne altera il gusto e l'aroma, ma aiuta a preservare la forma del frutto, prolunga la durata di conservazione del pezzo. I pomodori in scatola con la vodka non servono solo a leccarsi le dita, ma anche a prevenire la fermentazione degli snack e il gonfiore delle lattine. La muffa non è terribile per i pomodori salati con la vodka.

È da tempo noto che con l'aiuto dell'alcol etilico è possibile fermare i processi di fermentazione.La produzione dei vini liquorosi si basa su tale azione, il processo di fermentazione in cui non arriva al termine, ma si interrompe dopo l'aggiunta di una bevanda con una gradazione di 40-60 gradi. Questa proprietà viene utilizzata nel processo di decapaggio.

Cucinare le verdure comporta sempre qualche rischio di fermentazione o muffa, nonostante l'uso di conservanti come zucchero e sale.

Le ragioni potrebbero essere una violazione dei requisiti igienici, sporco sulle stoviglie, deviazione dalla tecnologia di cottura e mani non lavate. In alcuni casi, capire le ragioni per aprire un barattolo è completamente difficile.

Aggiungendo una piccolissima quantità di alcol ai preparati, puoi avere fiducia nella sicurezza del futuro spuntino. L'alcol fermerà la fermentazione e distruggerà tutti i patogeni. I funghi ammuffiti non avranno l'opportunità di moltiplicarsi e rovinare i giri.Per mantenere gli spazi vuoti nella loro forma originale, è necessario utilizzare circa 20 millilitri di vodka per 1 litro di salamoia.

Ingredienti per i pomodori in salamoia

Per preparare i pomodori con la vodka, prepara:

• pomodori rossi in un volume pari al volume di un barattolo da tre litri;
• 1,5 litri d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• lavrushka (3 foglie);
• 5 pz chiodi di garofano;
• 1 pizzico di peperoncino rosso;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 foglie di ciliegio o quercia;
• 10 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaio di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio di vodka.

Le foglie di quercia o di ciliegio possono essere omesse, ma la loro presenza può rendere i pomodori nella misteriosa marinata elastici e croccanti, ti leccherai le dita.

Guida alla cottura passo dopo passo

La ricetta per fare i pomodori con la vodka per l'inverno è semplice. Le verdure salate dovrebbero essere in questo ordine:

1. Preparazione dei pomodori. I frutti devono essere piccoli, fragranti e sodi. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere una piccola cipolla nel barattolo. Ogni pomodoro nella regione del gambo viene forato con uno stuzzicadenti. Conserviamo solo frutti buoni, anche buoni.
2. Sterilizzazione dei contenitori. Questo problema dovrebbe essere affrontato il più attentamente possibile, perché i barattoli con il contenuto non verranno sterilizzati. Puoi ricorrere a qualsiasi metodo conveniente: cuocere a vapore, arrostire nel forno, riscaldare nel microonde.
3. Segnalibro. Sul fondo del barattolo metti delle spezie. Dal momento che i vasetti non devono essere sterilizzati, è più sicuro usare spezie essiccate in modo che il contenitore non “esploda”.
4. Elaborazione. Foglie di rafano, grani di pepe, ribes o foglie di ciliegio devono essere bagnati con acqua bollente e messi in barattoli.
5. Pomodori adagiati. I pomodori preparati con la vodka senza sterilizzazione in un barattolo devono essere intervallati da anelli di cipolla. Idealmente, dovrebbero esserci il minor numero possibile di vuoti.
6. Versare acqua calda. L'acqua bollente viene riempita con un barattolo in cui sono piegate tutte le spezie. Sopra - alcuni ombrelli di aneto verde. Lasciare in posa per 10 minuti.
7. Preparare la marinata. L'acqua del barattolo viene versata nella padella, lì viene aggiunto il sale e l'essenza viene aggiunta al barattolo mentre la marinata bolle. La vodka viene anche versata nell'aceto.
8. Versare la marinata. Non appena l'acqua salata inizia a bollire, può essere versata nei barattoli, riempiendoli fino all'orlo. La salatura è considerata terminata.
9. Giro. Dopo aver arrotolato i coperchi, i vasetti vengono avvolti in una coperta calda per un giorno per un lento raffreddamento. Qualsiasi cosa in salamoia dovrebbe conservarsi a lungo.

Durante il processo di decapaggio, gli aromi delle spezie invernali si mescoleranno con l'aroma dei pomodori e la proporzione di vodka contribuirà alla conservazione a lungo termine dei preparati e alla forza della polpa di pomodoro. I pomodori verdi con la vodka ti faranno leccare le dita.

Raccomandato