Come essiccare le prugne in casa: in asciugatrice, in forno, al sole, in conservazione

Ci sono diversi modi per essiccare rapidamente e facilmente le prugne a casa. Per preservare il gusto e tutti i benefici del prodotto è necessario seguire alcune regole. Per prima cosa devi scegliere frutta di alta qualità. La fase preparatoria prevede l'attuazione di una serie di azioni sequenziali. Se vengono create le condizioni, la frutta secca viene conservata a lungo.

Caratteristiche delle prugne essiccate per l'inverno

La frutta secca contiene quasi la stessa composizione di componenti utili delle bacche fresche. L'importante è eseguire la procedura, osservando tutte le regole e le raccomandazioni:

• assicurati di ordinare tutte le prugne raccolte o acquistate;
• scegli un metodo di asciugatura adatto;
• segui tutti i passaggi nelle istruzioni;
• La frutta secca pronta viene conservata in determinate condizioni.

Le prugne secche fanno bene alla salute umana. Il prodotto migliora il funzionamento dell'apparato digerente, del sistema cardiaco. Basta mangiare 5-6 pezzi al giorno.

Selezione e preparazione delle prugne per l'inverno

I frutti grandi e densi completamente maturi con polpa carnosa sono adatti per l'essiccazione. Non ci dovrebbero essere ammaccature, macchie o altri segni di danneggiamento sulla superficie delle bacche:

1. La frutta selezionata deve essere lavata in acqua fredda, quindi i gambi vengono rimossi e asciugati su un tovagliolo di carta.
2. I frutti vengono tagliati in due parti e il nocciolo viene rimosso. È consentito essiccare i frutti con un osso all'interno, ma il processo sarà lungo e laborioso.
3. Per rimuovere lo strato di cera dalla superficie delle prugne, si esegue la scottatura. Il bicarbonato di sodio viene sciolto in un litro di acqua bollente e i frutti vengono immersi nella soluzione risultante per 24 secondi. È necessario sbollentare il frutto intero. Durante la procedura, compaiono delle crepe attraverso le quali fuoriesce il liquido in eccesso.
4. Risciacquare nuovamente la frutta sotto l'acqua fredda corrente e asciugarla con carta assorbente.

Modi per essiccare le prugne

Per asciugare correttamente la prugna, è necessario seguire tutti i suggerimenti e le raccomandazioni prescritti nell'opzione di essiccazione selezionata.

Al sole

Il modo più semplice per essiccare una prugna è all'aperto, alla luce diretta del sole. Le bacche vanno tagliate a metà, poiché in genere non funzionerà per essiccare i frutti:

• I frutti a metà vengono posti in un unico strato su un essiccatore, una griglia o un foglio di cartone e lasciati alla luce diretta del sole.
• La sera il prodotto viene portato a casa, capovolto e tirato fuori nuovamente al mattino. In caso di pioggia, portano il prodotto anche sotto una tettoia.
• Le azioni vengono ripetute per 5 giorni. Periodicamente, le fette vengono girate in direzioni diverse.
• Poi le prugne continuano ad essiccare per 4 giorni all'ombra.

Nel forno

Asciugare facilmente le prugne in forno. Il flusso di lavoro è il seguente:

• la teglia è ricoperta di carta da forno;
• metti la prugna in uno strato;
• prima, una teglia con i frutti di bosco viene posta in un forno preriscaldato a +55 gradi per 5,5 ore;
• quindi dovresti riscaldare il forno a +75 gradi e lasciare il prodotto per 6,5 ore;
• a una temperatura di +82 gradi, le prugne vengono lasciate fino a completa cottura.

Dopo ogni fase di cottura, le fette di prugna vengono girate e lasciate raffreddare, solo dopodiché vengono poste in forno con una temperatura ancora più elevata.

Nell'asciugatrice elettrica

Un essiccatore elettrico aiuterà ad asciugare la prugna:

• Le fette di prugna sono disposte sui pallet dell'apparecchio in uno strato.
• In primo luogo, è necessario asciugare il prodotto a una temperatura di +52 gradi per 4,5 ore.
• Le fette vengono girate e continuano ad asciugare per 4,5 ore a una temperatura di +61 gradi.
• I pezzi vengono nuovamente mescolati ed essiccati a una temperatura di +78 gradi per 5,5 ore.

Microonde

Solo i frutti sodi sono adatti per l'essiccazione nel microonde:

• Posiziona un tovagliolo di carta su un contenitore piatto.
• Distribuisci la prugna preparata in uno strato.
• Le fette di frutta sono ricoperte con un altro strato di tovagliolo di carta sopra.
• Accendi il microonde per 3 minuti a potenza media.
• Dopo 3 minuti, il tovagliolo viene rimosso e il microonde viene riacceso per 3 minuti.
• Nell'ultimo passaggio, devi accendere il dispositivo per 1 minuto, impostando la massima potenza.

Nella friggitrice ad aria

Le prugne dolci e gustose possono essere preparate utilizzando una griglia ad aria:

• Inizia ad essiccare la prugna a una temperatura di +62 gradi per 43 minuti. Quindi lasciare raffreddare il prodotto.
• Il primo passaggio dovrebbe essere ripetuto altre due volte.
• Poi lasciare il prodotto per 12 ore. Le prugne vengono nuovamente essiccate in una griglia ad aria per 42 minuti con un intervallo di un'ora. La procedura viene ripetuta tre volte.
• Le prugne vengono disposte su un tovagliolo di carta e lasciate bussare.

Come capire se la frutta secca è pronta

Segnali di disponibilità del prodotto:

• Le prugne secche diventano dure ed elastiche;
• La frutta secca non deve attaccarsi alle mani e disintegrarsi quando viene pressata;
• Il succo non deve fuoriuscire dalla polpa.

Conservazione delle prugne

È meglio conservare le prugne sul ripiano della porta del frigorifero a una temperatura di +4 gradi.

Barattoli di vetro, contenitori di plastica, sacchetti di plastica, sacchetti di stoffa vengono scelti come contenitori.

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