Confettura di mele senza zucchero: una ricetta invernale semplice, la conservazione

In estate, quando in giardino ci sono molte mele di varietà precoci e medio-precoci con una breve conservabilità, una ricetta per la marmellata di mele raccolte per l'inverno senza zucchero tornerà utile. La frutta può essere bollita alla consistenza desiderata, utilizzata come ripieno per focacce, cheesecake e torte o semplicemente spalmata sul pane. Una tale ricetta può essere trovata nella cucina francese, dove una marmellata densa è chiamata "burro di mele". Considera le caratteristiche e le regole della sua preparazione.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele senza zucchero per l'inverno

L'essenza della ricetta è far bollire la polpa delle mele a fuoco basso senza aggiungere zucchero. Il piatto finito è a basso contenuto calorico e contiene molta pectina, che aiuta a rimuovere le sostanze nocive dal corpo.

Taglia la frutta in diversi modi:

• macina le fette di mela bollita con la buccia attraverso un setaccio di metallo, mentre la buccia va sprecata;
• schiacciare con uno schiacciapatate in una casseruola i pezzi bolliti, precedentemente sbucciati, fino alla consistenza di un purè di patate;
• macina i pezzi puliti in un frullatore, quindi fai bollire la massa risultante senza zucchero e acqua.

Scegli l'opzione più adatta a te stesso. Ci vuole molto tempo per sbucciare le fette di mela, ma non c'è bisogno di giocherellare con un setaccio, la marmellata sarà pronta nella stessa padella.

Fai attenzione! Quando si tritano le mele su un frullatore, viene rilasciato molto succo, non è necessario aggiungere acqua durante la cottura!

Ingredienti necessari per la ricetta

Per la marmellata prendi delle mele dolci morbide, è possibile con difetti. Da 1 chilogrammo di frutta si ottengono circa 500-600 grammi del piatto finito. Affinché i frutti si ammorbidiscano e diano il succo, nelle prime fasi della cottura viene aggiunta acqua.

Se lo si desidera, alla purea di mele molto profumate e dolci viene aggiunta della cannella in polvere.

Se ci sono molte pere dolci nel giardino, sentiti libero di aggiungerle al piatto, tagliandole anche a fette in anticipo. La marmellata vitaminizzata di mele viene preparata a metà con la zucca. Tutti questi ingredienti possono essere conservati a lungo senza aggiungere zucchero.

Come selezionare e preparare i cibi

Tutte le mele disponibili sono adatte per la trasformazione in marmellata, ma è meglio prendere esemplari di varietà dolci con polpa sciolta. I frutti vengono lavati in una bacinella, puliti dai torsoli, tagliati a fette di media grandezza. Tutti i difetti sotto forma di wormhole, macchie scure, marciume vengono eliminati.A seconda del metodo di macinazione scelto, pelati o non pelati.

Regolamento per la preparazione dei contenitori

Per la marmellata di mele sono adatti vasetti da 500 o 700 ml, con tappi a vite o con meccanismo di chiusura. I vasetti e i coperchi vengono lavati accuratamente con acqua calda e bicarbonato di sodio, lavati in acqua corrente e sterilizzati per 5-7 minuti in una pentola di acqua bollente.

Processo di cottura

Prepara le mele in uno dei modi selezionati.

Prodotti:

• mele - 1 chilo;
• acqua - 200 millilitri.

Versare le fette preparate con acqua e mettere a fuoco lento. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce. Passate al setaccio o, se le mele sono sbucciate, passatele allo schiacciapatate. Cuocere le purè di patate in una padella sm altata per altri 20-30 minuti fino alla densità desiderata.Disporre in vasetti, coprire con i coperchi, sterilizzare per 10 minuti, arrotolare, avvolgere con una coperta, lasciare raffreddare.

Importante! Quando si fa bollire la marmellata, una massa bollente densa può schizzare e causare ustioni, fai attenzione!

Stoccaggio di spazi vuoti

Il posto migliore per conservare la conservazione è un seminterrato buio con una temperatura costante di 3-4 gradi. La marmellata sterilizzata può essere conservata nella dispensa di un appartamento in città per un massimo di 1 anno, senza l'accesso alla luce solare.

Raccomandato