Ciliegie in salamoia per l'inverno: ricette per preparare gli spazi vuoti in casa

Tutti hanno un'associazione con le ciliegie - marmellata di ciliegie dolci. E perché non allontanarsi dal solito standard e cucinare qualcosa di insolito e interessante. Ad esempio, le ciliegie sottaceto piccanti per l'inverno, la cui ricetta è abbastanza semplice, ma l'uscita sarà un delizioso piatto profumato, come aggiunta non solo ai dessert, ma anche alla carne. Oltre al gusto e all'aroma insoliti, le bacche conservano elementi e acidi preziosi. Per tua informazione, l'acido ellagico è un potente agente antitumorale.

Segreti di cucina

Durante la cottura, il set di spezie non è importante, volendo, puoi usare non solo chiodi di garofano con cannella, ma anche anice stellato, noce moscata, cardamomo.

Si abbina bene con la scorza di agrumi di ciliegie sottaceto: limone, lime e arancia.

Se non c'è uno strumento per il pitting, puoi usare una normale spilla o una forcina.

Come scegliere la ciliegia giusta?

Per ottenere un piatto pronto e gustoso di alta qualità, devi usare frutta di alta qualità. Le bacche devono essere mature, resistenti e non lente, senza danni e segni di deterioramento.

Preparazione dei contenitori

È meglio usare un contenitore piccolo, da 0,5 litri a 1 litro. Necessari contenitori per la marinatura invernale:

1. Lava accuratamente con bicarbonato di sodio.
2. Se la ricetta non prevede la sterilizzazione dei frutti di bosco in un piatto, i contenitori e i coperchi devono essere sterilizzati separatamente con uno qualsiasi dei metodi appropriati: in forno, nel microonde, tenere su vapore, facendo bollire.
3. Contenitori e coperchi per asciugare.

Come mettere in salamoia le ciliegie a casa?

Per il decapaggio si utilizza una ricetta classica, che, se lo si desidera, può essere variata.

Ricetta classica

La ricetta è di base, puoi diversificarla se lo desideri aggiungendo altre spezie, tenendo conto delle preferenze di gusto della famiglia.

Richiesto:

• ciliegie - 1 chilo;
• zucchero semolato - 200 grammi;
• garofano - 6 infiorescenze;
• aceto - 100 millilitri;
• vaniglia - 5 grammi;
• pepe nero - 4 pezzi;
• cannella - 15 grammi;
• pimento - 5 pezzi;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• menta - 6-7 foglie;
• cardamomo - 8 grani;
• acqua - 450 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Lava le bacche.
2. Utilizza un contenitore ampio e profondo per rimuovere i noccioli poiché il succo schizzerà.
3. Versare la frutta snocciolata con 100 grammi di zucchero semolato, mettere 10 grammi di cannella, 2 grammi di vaniglia e lasciar riposare per mezz'ora.
4. Preparare la marinata: versare lo zucchero rimasto, la cannella, la vaniglia nell'acqua indicata, aggiungere i chiodi di garofano, i grani di pepe, l'alloro e far bollire per circa 10 minuti.
5. Versare il succo di ciliegia nella marinata, continuare a bollire.
6. Mettere le ciliegie nella marinata, far bollire per 2-3 minuti, disporre nei contenitori preparati. Sigillare ermeticamente, dopo il raffreddamento, rimuovere per riporlo.

Nel proprio succo

Ricetta molto semplice, ma risulta una bacca incredibilmente gustosa. Ideale per decorare dolci, fare torte e crostate.

Richiesto:

• ciliegie - 1 chilo;
• zucchero - 500 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Lava le bacche, tagliale se ci sono i gambi. Lascia asciugare la frutta.
2. Mettere le bacche nei barattoli, cospargendo ogni strato di zucchero. Banche da coprire.
3. Metti in una casseruola (ci dovrebbe essere un panno sul fondo). Sterilizzare 20 minuti. Durante questo periodo, lo zucchero semolato si dissolverà, i frutti rilasceranno il succo.
4. Chiudi i contenitori, capovolgili, copri fino al raffreddamento finale.

Con cetrioli

Le bacche profumate conferiranno ai cetrioli una piacevole acidità e un odore caratteristico unico.

Contenitore richiesto per litro:

• cetrioli piccoli - 450-500 grammi;
• ciliegie - 250 grammi;
• aneto - ombrello;
• foglia di ribes - 2-3 pezzi;
• sale - 10 grammi;
• zucchero - 20 grammi;
• foglia di rafano;
• pepe nero - 2-3 piselli;
• aceto - 30 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Lava cetrioli e ciliegie.
2. Metti sul fondo foglie di ribes, rafano, grani di pepe e aneto. Imballare bene i cetrioli, cospargere di frutti di bosco.
3. Versare zucchero e sale, versare l'aceto, versare acqua bollente e metterlo in una pentola d'acqua da sterilizzare per un quarto d'ora.
4. Chiudere, capovolgere sul coperchio, coprire fino a completo raffreddamento.

Ciliegie marinate con nocciolo - ricetta

È insolito vedere le ciliegie come antipasto per la carne, ma la bacca piccante è l'aggiunta perfetta ai piatti di carne. Inoltre, il tempo di cottura è notevolmente ridotto, poiché non è necessario rimuovere l'osso.

Richiesto:

• bacca - 1 chilogrammo;
• sale - 25 grammi;
• zucchero - 50-55 grammi;
• pepe nero - 3 piselli;
• pimento - 1 pisello;
• garofano - 1 infiorescenza;
• cardamomo - 4-5 pezzi;
• bastoncino di cannella;
• aceto - 25 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Metti le bacche lavate nei contenitori preparati. Versare in acqua bollente. Lasciare agire per 10-15 minuti.
2. Quando le bacche si scaldano, scolare il liquido, aggiungere tutte le spezie indicate, il sale e lo zucchero semolato, versare 150 ml di acqua. Far bollire per 10 minuti.
3. Versare l'aceto (25 millilitri per barattolo da un litro) e la marinata calda nei barattoli con le ciliegie.
4. Coprire con i coperchi, mettere in una pentola d'acqua e sterilizzare per 10 minuti.
5. Chiudere bene, capovolgere, coprire finché non si raffredda.

Memorizzare i dolcetti

Puoi conservare un barattolo sigillato ermeticamente per un massimo di 2 anni. Dopo aver aperto un contenitore di ciliegie, conservare in frigorifero per circa 1-2 settimane.

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