Cetrioli con cime di carota per l'inverno: ricette in salamoia con foto e video

Più spesso, i cetrioli vengono raccolti per l'inverno secondo le ricette standard - con l'aggiunta di aneto, foglie di alloro e spezie, ma uno spazio vuoto preparato con cime di carota acquisisce un gusto e un aroma completamente nuovi. I cetrioli sono speziati, ricchi e profumati. Allo stesso tempo, tale conservazione si distingue per la sua utilità e facilità di preparazione.

Informazioni generali

È meglio salare le verdure a fine agosto o inizio settembre. In questo momento, le varietà tardive di cetrioli maturano e le cime delle carote sono ricche di oli essenziali, che conferiranno alla conservazione nuovi sapori.Dovresti anche sapere che la preparazione vegetale è satura di aromi e sapori almeno tre mesi dopo l'inscatolamento, quindi non dovresti aprire il trattamento in anticipo.

Vantaggi delle cime di carote

Includendo le cime delle carote nella dieta, bisogna tener conto della sua utilità, che è stata studiata a fondo, sia in medicina che in cucina. Le proprietà benefiche delle verdure sono dovute alla loro composizione chimica.

È la parte verde della pianta che contiene 500 volte più minerali, vitamine e oligoelementi rispetto alla radice d'arancia stessa, come ad esempio:

• Il selenio è un potente antiossidante naturale;

Un mazzetto di cime di carota, consumato a stomaco vuoto, copre il fabbisogno giornaliero di selenio.

• carotene - nel corpo viene trasformato in vitamina A, che dona giovinezza alla pelle;
• vitamine: C, PP, E, D, gruppo B, necessarie per il funzionamento dell'organismo;
• minerali e oligoelementi: fosforo, fluoro, iodio, magnesio, potassio, ferro, zinco, manganese.

Grazie a questo, le cime di carota aiutano ad aumentare l'immunità, neutralizzare le tossine alimentari, purificare il sangue, eliminare gli edemi e migliorare il tono muscolare e della pelle. Le foglie contengono l'1,3% di proteine e il 7% di carboidrati.

Saturi di erbe e oli essenziali, che, con tutta l'utilità, aggiungono anche un sapore dolce alle preparazioni.

È necessario notare il basso contenuto calorico delle verdure: solo 35 chilocalorie per 100 grammi.

Selezione e preparazione dei prodotti necessari

Prima di iniziare a conservare le verdure, devi considerare alcuni consigli che renderanno il trattamento appetitoso e ricco:

1. Scegli solo erbe fresche per la tappatura. Se le carote crescono nell'orto, tagliane la parte superiore immediatamente prima della cottura.
2. I cetrioli si prendono cura di quelli freschi, verdi, fino a 10-13 centimetri. Gli esemplari viziati e troppo maturi con semi grandi non sono adatti per la raccolta.
3. Il colore di una verdura dipende direttamente dalla sua età. Più giovani sono i cetrioli, più verde è il colore del frutto e viceversa.
4. I cetrioli delle varietà universali e in salamoia sono adatti per le ricette. Le verdure hanno una buccia sottile, che contribuisce al rapido assorbimento della marinata. Tali frutti, a differenza della frutta da insalata, hanno "pneumatici" scuri.

Prima della raccolta, tutti gli ingredienti devono essere adeguatamente preparati:

1. Risciacqua bene ogni frutto sotto l'acqua corrente, acqua saponata o bicarbonato di sodio.
2. Taglia le code della verdura.
3. Versare i cetrioli con acqua a temperatura ambiente per 2-8 ore. In questo modo, puoi anche eliminare i nitrati dal vegetale del 15%.
4. Immergi nuovamente le verdure in acqua fredda e asciugale su un canovaccio.

Quando si conservano le verdure, versare la marinata nel contenitore fino al collo in modo che l'acqua trabocchi un po'.

5. Rametti di cime risciacquare con acqua e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso.

Devi anche preparare i vasetti in anticipo, sterilizzandoli nel solito modo conveniente. È meglio lavare i coperchi con soda e far bollire per 10 minuti.

Cetrioli con cima di carota marinati per l'inverno, senza pastorizzazione

Ingredienti per contenitori da 4 litri:

1. Acqua - 2 litri.
2. Sale - 2 cucchiai.
3. Zucchero - 7 cucchiai.
4. Aceto - 200 millilitri.
5. Fori - 4 rami.
6. Cetrioli - 2 chilogrammi.

La salatura di un trattamento insolito è la seguente:

1. Distribuisci i rametti preparati sul fondo dei contenitori sterilizzati.

Per un bellissimo look primaverile, i piani possono essere confezionati sia sul fondo di un contenitore di vetro che aggiunti lungo le pareti.

2. Posizionare i cetrioli imbevuti e prelavati sopra le verdure.
3. Versare vasetti di verdure con acqua bollente. Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
4. Scolare nuovamente l'acqua nella pentola, aggiungendo sale e zucchero. Fai bollire di nuovo la soluzione.
5. Versare l'aceto nel liquido bollente e riportare la massa a bollore.
6. Chiudi i vasetti con i coperchi disinfettati. Capovolgere i contenitori. Affinché la cucitura possa subire un'ulteriore pastorizzazione, avvolgerla con una coperta calda.
7. Dopo essersi completamente raffreddati, sposta i vasetti in un luogo fresco per la conservazione.

Con pomodori

Il metodo di tale raccolta sorprenderà anche gli chef esperti e stupirà per il suo gusto insuperabile, perché puoi marinare i cetrioli con le cime di carota immediatamente con i pomodori.

Ingredienti per un contenitore da 3 litri:

1. Foglie di carota - 1 mazzetto.
2. Peperoncino - 1 pezzo.
3. Sale - 2 cucchiai.
4. Zucchero - 4 cucchiai.
5. Aceto - 5 cucchiai.
6. Cetrioli, pomodori - in proporzioni uguali.

Verdure salate come segue:

1. Per prima cosa, devi sciacquare bene le verdure, i ramoscelli delle cime e asciugarle. Mettere a bagno i cetrioli in acqua per almeno 2 ore.
2. Puoi i pomodori in più punti con uno stuzzicadenti in modo che i pomodori non si spezzino durante la cucitura.
3. Nel recipiente sterile preparato con un volume di tre litri, metti il peperoncino e la parte verde della carota.
4. Riempi il barattolo di pomodori fino a metà del volume. Guarnire con i cetrioli. Getta le spezie nel vuoto.
5. Far bollire l'acqua e versarla nelle bottiglie con le verdure. Raffreddare il pezzo, coperto con un coperchio, per mezz'ora.
6. Scolare l'acqua nella pentola, far bollire con l'aceto.

Arrotolare immediatamente le verdure in scatola con i coperchi disinfettati. Raffreddare la cucitura sotto le coperte, mettendola capovolta. Dopo 24 ore, rimuovere il pezzo per lo stoccaggio.

Se l'aggraffatura verrà conservata in un appartamento, è meglio sterilizzare il pezzo a bagnomaria in un'ampia vasca prima di bloccarlo. Tempo di sterilizzazione - 15-20 minuti.

Regole di archiviazione

Il sale può essere conservato a temperatura ambiente se la conservazione è preparata rispettando tutte le regole di sterilità dei contenitori e degli ingredienti.

Ci sono anche alcuni suggerimenti da tenere a mente quando si conserva il tappo:

1. La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra +5 e +20 gradi.
2. L'umidità nella stanza non deve superare il 75%.
3. Non è consigliabile lasciare la cucitura vicino a dispositivi che emettono calore o batterie.
4. È inaccettabile conservare gli spazi vuoti a temperature inferiori allo zero su un balcone o una loggia.

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