Vino al miele: 6 semplici ricette per cucinare in casa, come conservarlo

Le persone producono vino al miele da molti secoli, è conosciuto e amato fin dai tempi dell'antica Russia. La bevanda ha acquisito un significato speciale nelle regioni in cui, a causa delle condizioni climatiche, l'uva non poteva crescere. Il vino al miele ha guadagnato popolarità grazie al suo gusto eccezionale, ricco, delicato e all'aroma denso e, con tutti gli ingredienti giusti, non è affatto difficile farlo a casa.

Dalla storia della vinificazione

La vinificazione è praticata fin dall'antichità, questa occupazione apparve presumibilmente nello stesso periodo dell'agricoltura.All'inizio, le persone non riuscivano a capire perché il succo di frutta diventasse torbido, schiumoso, e poi si è rivelato essere una bevanda inebriante che ha colpito la testa. E gli furono attribuite proprietà magiche. Poco dopo, i primi viticoltori hanno capito cosa stava succedendo. La ragione di ciò è stata la fermentazione dei funghi del lievito, che si trovano nei frutti e nelle bacche.

Nelle giuste condizioni, come: cibo, ossigeno e calore a sufficienza, i funghi iniziano a moltiplicarsi attivamente. E come risultato del processo di fermentazione, lo zucchero si trasforma in alcol e il mosto diventa vino.

La produzione di vino al miele è diffusa in quei paesi dove, a causa di caratteristiche climatiche e non, vi è carenza della principale materia prima: l'uva. E proprio una bevanda così inebriante poteva e amava essere prodotta in Russia con il metodo della fermentazione naturale. Le materie prime erano frutta, bacche varie e, naturalmente, miele.

Sfumature di cucina

Questo vino è ottenuto da miele fermentato (è usato nella preparazione al posto dello zucchero) e succo di frutta o frutti di bosco. Vengono utilizzati due metodi: con e senza bollitura.

Metodi per fare il vino al miele in casa

Un enologo alle prime armi può facilmente preparare in casa una deliziosa bevanda inebriante, per questo è necessario seguire passo dopo passo le istruzioni della ricetta scelta.

Ricetta facile

Secondo questa ricetta, è facile fare un vino al miele delizioso, profumato e inebriante, non peggiore del vino d'uva. Per fare ciò, prendi:

miele - 600 grammi;
acqua pura - 3 litri;
uvetta - 0,5 chilogrammi;
sciroppo di frutta - 250 ml.

Nessun luppolo

Per fare questo, prepara prima uno starter da 7 litri di acqua tiepida e 50 grammi di lievito, che viene posto in un luogo caldo per 4-5 ore. Mentre sta giocando, iniziano a fare il mosto di miele: l'acqua viene versata nel miele e poi fatta bollire a fuoco basso finché non diventa uno sciroppo limpido.Quindi lo zucchero viene fritto in una padella, quindi questo e il mosto fermentato vengono mescolati e posti in una bottiglia. Ora lo spazio vuoto viene rimosso per 2 settimane in un luogo fresco.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

zucchero - 250 grammi;
miele (tiglio, acacia) - 3 chilogrammi;
pasta madre - 7 litri;
acqua - 12 litri.

Con succo di mela

Grazie all'aggiunta di varie spezie, la bevanda acquisisce un gusto eccezionale e un aroma piccante. È desiderabile fare il succo di varietà con un'acidità pronunciata. Il miele e l'acqua vengono aggiunti e fatti bollire fino a quando lo sciroppo non si addensa. Successivamente, il pezzo viene lasciato raffreddare, il lievito viene aggiunto e rimosso per una settimana in un luogo caldo. Quindi il vino viene versato nelle bottiglie, messo le spezie e messo in una stanza fresca per un mese.

Per gli amanti delle bevande più forti, l'alcol può essere aggiunto allo spazio vuoto.

Saranno richiesti i seguenti elementi:

alcol - 500 millilitri;
succo di mela - 5 litri;
miele - 1,5 chilogrammi;
acqua - 5 litri;
lievito di pasta madre - 500 millilitri;
spezie - cannella, menta (melissa), cannella.

Al limone

Per fare questo, il miele viene aggiunto all'acqua, mescolato e fatto bollire per un'ora. Il luppolo viene versato nel pezzo 10 minuti prima della fine della cottura. Quindi il mosto viene raffreddato a temperatura ambiente e vengono aggiunti i limoni (tagliati a fettine sottili). Dopo averlo messo in un luogo fresco e buio.

Dopo 2 settimane, il vino viene filtrato e imbottigliato per la conservazione.

Ingredienti richiesti:

acqua pulita - 10 litri;
coni di luppolo - 20 grammi;
limoni - 10 pezzi;
miele (liquido) - 2 chilogrammi.

Vino al miele e lamponi

Il miele viene messo in acqua, mescolato e fatto bollire per un'ora. Quindi il liquido viene versato in una bottiglia, viene aggiunto il lievito e il succo di lampone, mescolato e rimosso per un paio di settimane. Dopo viene filtrato e imbottigliato. Il risultato è una bevanda incredibilmente gustosa e aromatica.

Per la sua preparazione prendi:

acqua - 5 litri;
succo di lampone - 1 litro;
miele - 2,2 chilogrammi.

Con fiori di campo

Questo bianco ha assorbito tutta la freschezza e l'aroma dei fiori di campo. Per preparare un vino così originale, ci vogliono:

miele - 2,5 chilogrammi;
acqua pulita - 4,5 litri;
uvetta (non lavata) - 30 grammi;
limone - 1 pezzo;
lievito - 20 grammi;
dente di leone (fresco) - 120 grammi;
achillea (fresco) - 120 grammi;
lavanda - 120 grammi.

Condizioni di conservazione

Conservare questo vino in bottiglie di vetro ad una temperatura non superiore a +15 gradi C. Il livello di umidità ottimale è del 60-70 percento. Il luogo di conservazione dovrebbe essere al riparo dalla luce solare diretta e inoltre non è consigliabile avere prodotti o sostanze con un forte odore nelle vicinanze.