Vino ai mirtilli: 7 semplici ricette passo dopo passo per cucinare a casa

I vini fatti in casa spesso superano quelli acquistati in negozio in termini di gusto e benefici per la salute. Dopotutto, le materie prime di frutta e bacche vengono accuratamente selezionate per la loro preparazione e l'intero processo viene svolto sotto il nostro controllo. Esistono molti modi efficaci per fare il vino di mora con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi.

Ti offriamo le migliori opzioni.

I benefici e i danni della bevanda

Vino fatto a mano in casa, consigliato per l'uso in presenza di una serie di problematiche:

• peso corporeo eccessivo;
• accumulo di tossine e tossine nel corpo;
• reumatismi;
• pressione alta;
• eccitabilità nervosa;
• malattia da radiazioni.

Il vino migliora l'appetito, elimina i crampi allo stomaco, protegge il corpo dalle infezioni e riduce anche il rischio di sviluppare il cancro.

La bevanda ha tutte le proprietà curative inerenti ai frutti dell'aronia. Come risultato del suo utilizzo, radionuclidi, sostanze tossiche e sali di metalli pesanti vengono rimossi dal corpo.

Con tutte le proprietà benefiche, è importante tenere a mente i possibili danni.

La bevanda contiene polline, lievito e altre istamine, quindi le persone soggette a reazioni allergiche non dovrebbero abusarne.

Il vino di aronia può anche peggiorare l'emicrania.

È altamente indesiderabile bere vino di aronia nelle seguenti condizioni:

• gravidanza e allattamento;
• incline alla stitichezza;
• ipotensione marcata;
• aumento della coagulazione del sangue, vene varicose e tromboflebite;
• gastrite ad alta acidità;
• ulcera gastrica, ulcera duodenale.

Sottigliezze nel fare il vino di mora

Affinché il vino di chokeberry per l'inverno risulti davvero gustoso, sano e di alta qualità, è necessario avvicinarsi responsabilmente alla raccolta e alla preparazione delle materie prime. Dovrai anche selezionare contenitori di vetro adatti e sterilizzarli in modo sicuro.

Un prerequisito per fare il vino dall'aronia è l'aggiunta di una grande quantità di zucchero, che ridurrà l'aumentata astringenza della bacca.

Diverse tecnologie di vinificazione possono essere applicate:

• spremiagrumi classico;
• metodo Cahors;
• Separazione del succo dovuta alla fermentazione della polpa.

Il secondo e il terzo metodo sono i più preferiti, in quanto consentono di ottenere la massima concentrazione di nutrienti.

Come scegliere le giuste materie prime

Le bacche per la vinificazione vengono raccolte alla fine di settembre. Gli ombrelloni sono completamente tagliati durante la raccolta. La separazione degli acini dai raspi viene effettuata immediatamente prima della preparazione del vino. Le bacche raccolte non perderanno le loro proprietà se conservate in frigorifero a temperature fino a sei gradi.

I frutti per la vinificazione non devono mostrare segni di deterioramento, muffe e marciume. Se tali casi sono presenti, devono essere immediatamente separati e scartati. Tieni presente che una sola bacca cattiva può rovinare il gusto e la qualità del prodotto.

Avviando il processo di vinificazione, non è necessario lavare i frutti di aronia. Sulla loro superficie sono presenti microrganismi attivi di lievito, da cui dipende la corretta fermentazione.

Sono necessarie bottiglie di vetro, il cui volume approssimativo è di 15-20 litri. Devono prima essere lavati con soda e asciugati.

Come fare il vino di chokeberry a casa

Prendiamo in considerazione opzioni provate e semplici. Ce n'è una per ogni hostess.

Ricetta classica senza vodka

Per preparare una bevanda luppolata secondo una ricetta tradizionale, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 10 kg di aronia matura (chokeberry);
• zucchero semolato - a piacere, ma non meno di cinque bicchieri pieni.

Il processo di vinificazione passo dopo passo è semplice:

1. Metti le bacche di aronia selezionate, ma non lavate, in un contenitore capiente: vetro, sm altato o acciaio.
2. Macinali a mano, aggiungi lo zucchero semolato e mescola in modo uniforme.
3. Coprire e lasciare fermentare per 12 giorni.
4. Mescola di tanto in tanto la massa di zucchero e frutti di bosco.
5. Quando si forma della schiuma sulla superficie del contenitore e le bacche galleggiano, spremere il succo.
6. Mettere la polpa in una ciotola separata, aggiungere un litro di acqua in bottiglia e un bicchiere di zucchero - in questo stato, mandarla in rifermentazione per una settimana.
7. Assicurati che non si formino muffe per tutto questo tempo.
8. Filtra il succo e versalo in bottiglie dotate di sigilli per l'acqua.
9. Metti in un luogo buio con una temperatura non superiore a +18 gradi.
10. Dopo 7-12 giorni, scolare la polpa ed eliminare la torta.
11. Stappare il succo dalla prima porzione, togliere la schiuma in superficie. Unire con succo fresco e richiudere con un sigillo d'acqua.
12. Nel mese successivo, rimuovere periodicamente la schiuma e filtrare il liquido.
13. Per mantenere il processo di fermentazione dopo la fine della bollitura attiva, aggiungere ammoniaca ogni due settimane (una goccia per ogni litro di vino).
14. Dopo che il liquido diventa limpido e acido, aggiungi un cucchiaio di zucchero per ogni litro di vino.
15. Versare il vino finito in bottiglie sterili e chiudere con tappi di sughero.

Con foglie di ciliegio in un barattolo

L'aggiunta di foglie di ciliegio conferirà al vino un aroma sofisticato. Per questa ricetta sono necessari:

• 2 tazze di aronie;
• Acqua naturale in bottiglia da 1,5 litri;
• 1 litro di vodka o 500 ml di alcol;
• grande manciata di foglie di ciliegio;
• 200g di zucchero semolato;
• 0.5 cucchiaino di acido citrico.

Preparare un drink è facile. Richiesto:

1. Risciacquare e asciugare le bacche, schiacciarle in modo conveniente e metterle in una padella sm altata.
2. Manda lì le foglie di ciliegio e versa dell'acqua.
3. Portare a ebollizione e continuare a cuocere per 15 minuti.
4. Togli la pentola dal fuoco e filtra il liquido in una ciotola separata e pulita.
5. Aggiungere zucchero con acido citrico al brodo preparato.
6. Mescola e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Mescolare costantemente.
7. Raffreddare il brodo risultante, aggiungere la vodka e mescolare fino a quando il liquido diventa omogeneo.
8. Versare in un barattolo di vetro sterilizzato e chiudere con un coperchio ermetico.
9. Infuso per tre settimane in un luogo fresco e buio.

Con uva

Per la prossima ricetta avrai bisogno di:

• un chilogrammo di sorbo nero e uva;
• 150g di lamponi freschi;
• 250ml di distillato;
• 1 stecca di cannella;
• 5 chiodi di garofano;
• 1 germoglio di cardamomo.

Il vino dovrebbe essere preparato come segue:

1. Versare il distillato in un contenitore sm altato, aggiungere le spezie: cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Lasciare in infusione per 10-15 minuti.
2. Gli acini d'uva vengono accuratamente separati dai rami e inviati al resto degli ingredienti. Impastare a mano.
3. Il Chokeberry si gira attraverso un tritacarne.
4. In una capiente bottiglia di vetro, invia alternativamente l'uva insieme a succo, sorbo grattugiato e lamponi.
5. Installa un sigillo d'acqua sopra la bottiglia e inviala in un luogo caldo per tre giorni - per avviare il processo di fermentazione.
6. Utilizzando una garza piegata in più strati, filtrare il contenuto della bottiglia.
7. Versare il mosto ottenuto in una padella sm altata e aggiungere lo zucchero.
8. Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e spegnere il fuoco.
9. Attendere il raffreddamento naturale e aggiungere il distillato.
10. Mescolare accuratamente e coprire.
11. Conservare in un luogo caldo per 5 giorni, quindi imbottigliare il vino.

Artimone con cannella

Questa ricetta del vino utilizza i seguenti ingredienti:

• 5kg di aronia;
• 10g di cannella in polvere;
• 4 kg di zucchero;
• 500 ml di vodka.

Processo sequenziale:

1. Schiaccia la sorba con un mortaio di legno.
2. Cospargere con cannella e zucchero semolato.
3. Mescola e trasferisci in un secchio o in una bacinella.
4. Coprire con un pezzo di panno naturale pulito e riporre in un luogo caldo.
5. Prima dell'inizio del processo di fermentazione, mescolare la massa di sorbo il più spesso possibile.
6. Dopo 8 giorni, spremere il succo, filtrarlo e versarlo in una grande bottiglia di vetro.
7. Al termine del processo di fermentazione, filtra il vino e aggiungi la vodka.
8. Versare il vino nelle bottiglie e tappare bene.

Ricetta con l'uvetta

Per fare il vino fatto in casa secondo la seguente ricetta, sono necessari i seguenti ingredienti:

• per chilogrammo di zucchero e frutti di aronia;
• 100 g di uvetta.

Cucinare è facile:

1. Impastare le bacche di sorbo in una ciotola con le mani.
2. Aggiungere l'uvetta e 300 g di zucchero semolato.
3. Versare circa due terzi del barattolo con acqua tiepida, coprire senza stringere e inviare in un luogo buio.
4. Senza aprire il coperchio, arrotolare il barattolo per tutta la settimana per garantire il processo di fermentazione.
5. Aggiungi 300 g di zucchero e poi, dopo una settimana, di nuovo la stessa quantità. Se il vino non fermenta aggiungere altra uvetta.
6. Dopo un mese, guarda lo stato del chokeberry. Se si è depositato sul fondo, filtrare e lasciare riposare per alcuni giorni.
7. Filtrare di nuovo e imbottigliare.

Con mele senza lievito

Puoi diversificare i sapori del vino di sorbo aggiungendo le mele. Richiesto:

• 3 kg di aronia (chokeberry);
• 2 kg di mele;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 litri d'acqua.

Cose da fare:

1. Pulisci le mele con un panno morbido naturale, tagliale a metà, sbuccia i torsoli con i semi.
2. Taglia a fettine sottili.
3. Sbriciolare i frutti di sorbo con un mortaio di legno e cospargerli di zucchero (usare 500 g).
4. Aggiungi le mele tritate e mescola.
5. Il contenitore, ricoperto di garza multistrato, riposto in un luogo buio.
6. Mescola la massa ogni giorno.
7. Dopo una settimana, versa altri 500 g di sabbia, mescola e copri con una garza.
8. Continua a mescolare ogni giorno.
9. Aggiungi altri 500 g di zucchero la prossima settimana. Continua il processo di fermentazione per altre due settimane. Mescolare a giorni alterni.
10. Trascorso questo tempo, lasciare il mosto a riposo, senza mescolare, per un altro mese.
11. Quando sul fondo del contenitore appare il sedimento e la polpa sale verso l' alto, inserisci un tubo pulito nel contenitore e versa il vino nelle bottiglie.

Il vino finito, se lo si desidera, può essere invecchiato per un mese, oppure lo si può servire subito in tavola.

Dal succo

Per creare questo spazio vuoto hai bisogno di:

• 6 l di succo di aronia spremuto;
• 3,5 litri d'acqua;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Fai il vino in questa sequenza:

1. Sciogliere 750 g di zucchero nel succo di sorbo e lasciare in infusione per tre giorni.
2. Versare la seconda metà dello zucchero dopo la fine del periodo di tre giorni.
3. Mescolare accuratamente.
4. Chiudi la bottiglia con un tappo di cotone.
5. Rimani un contenitore di vino in un luogo caldo per dodici giorni.
6. Quando la fermentazione non è così intensa, aspetta altri venti giorni.
7. Versare il vino in un altro contenitore, lasciando il sedimento nello stesso.
8. Aggiungi zucchero - 150 grammi per litro di vino.
9. Mescolare fino a completo scioglimento.

Dopo un invecchiamento di un mese, puoi servire in tavola una bevanda inebriante fatta in casa.

Possibili problemi

Possono verificarsi problemi durante il processo di vinificazione. È importante sapere come risolverli in modo efficace:

1. Il colore brunastro del vino indica l'ingresso di bacche marce. Dopo alcuni mesi di esposizione, questo difetto sarà eliminato naturalmente. Tuttavia, questo processo può essere accelerato, filtrando o aggiungendo zucchero per avviare la fermentazione secondaria.
2. Il vino torbido è solitamente causato da sbalzi di temperatura. Ad esempio, se il vino dolce non fermentava, ma veniva trasferito dalla cantina in una stanza con aria calda. Per risolvere il problema, è necessario attendere la fine del processo di fermentazione, difendere la bevanda e scolare dal sedimento.

Per evitare problemi con il vino fatto in casa, devi:

• Utilizzare contenitori sterilizzati a secco.
• Selezionare con cura le materie prime per la vinificazione.
• Non usare bacche acerbe che sono troppo aspre.
• Mantenere la tenuta della tenuta idraulica.
• Aggiungi zucchero e acqua di buona qualità.
• Non diluire troppo il mosto con acqua, in quanto ciò ridurrà l'acidità e aumenterà il rischio di esposizione batterica.
• Rispettare la temperatura consigliata per il vino.

Ulteriore immagazzinamento del prodotto finito

Le bottiglie di vetro scuro vengono utilizzate per conservare il vino di aronia fatto in casa. Dovrebbero essere posizionati sui ripiani della cantinetta in posizione orizzontale. Il livello ottimale di umidità nella stanza è del 70-80% e la temperatura è di 12 °C. In queste condizioni il vino può essere conservato per 5-7 anni.

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