Marmellata di lamponi: TOP 20 ricette semplici per cucinare per l'inverno, quanto e come cucinare

La marmellata di lamponi fresca è nota a tutti i russi. In Unione Sovietica era considerato il miglior rimedio per il raffreddore. E anche oggi, un trattamento può essere un'ottima aggiunta ai nuovi farmaci durante le epidemie di influenza e SARS. Dopotutto, la bacca è un magazzino di sostanze naturali che aiutano a far fronte alle malattie. E la marmellata di lamponi può anche essere un ripieno per torte e bagel fatti in casa.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di lamponi per l'inverno

Chef esperti conoscono e applicano le regole per preparare il dessert al lampone.

1. La stessa quantità di zucchero semolato viene presa per 1 chilogrammo di frutta.
2. Durante la cottura, il prodotto viene periodicamente mescolato con una spatola di legno in modo che la massa non bruci.
3. La schiuma che appare viene rimossa.
4. Il piatto finito viene immediatamente versato in un contenitore pastorizzato. Chiudere con coperchi puliti e al vapore, attendere il completo raffreddamento. E poi riponilo in un luogo freddo e buio.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la marmellata di lamponi?

Ci sono molte ricette per la marmellata di lamponi. I tempi di cottura variano notevolmente. Alcuni dolci sono preparati per molto tempo, a volte più di un giorno. E alcuni dopo l'ebollizione fanno bollire per soli 5 minuti.

La hostess deve sapere quanto tempo ci vorrà per creare uno spazio vuoto. In modo che non si scopra che la marmellata non è ancora pronta e la donna deve lasciare ciò che ha iniziato, uscire di casa o fare altre cose.

Selezione di prodotti specifici

Per garantire che dopo la cottura ci siano frutti interi nel raccolto (e non "porridge" di bacche), vengono selezionati solo lamponi maturi ma forti. Allo stesso tempo, i gambi e le foglie vengono rimossi da esso. Quindi le bacche vengono poste in una soluzione salina. Questo è necessario per far emergere gli insetti nascosti. Quindi i frutti vengono lavati sotto acqua corrente fredda e messi in uno scolapasta fino a completa asciugatura.

Se i lamponi vengono cotti con altra frutta, gli ingredienti vengono lavati, sbucciati e snocciolati.

Come preparare correttamente il contenitore per l'inizio del processo?

Per creare un dolce, meglio prendere una grande padella o bacinella sm altata. Infatti, durante la cottura, la massa della bacca aumenterà di volume. Se cucini in una piccola ciotola, la marmellata si verserà sul fuoco. E conservano gli spazi vuoti in barattoli di vetro da mezzo litro o litro.

Come fare la marmellata di lamponi a casa?

Fare la marmellata di lamponi fresca è molto facile. Ciò non richiede manipolazioni super complesse. La preparazione risulterà anche con una hostess inesperta. Ci sono ricette da alcune bacche, e ci sono ricette con l'aggiunta di altri frutti e persino zucche.

Ricetta facile

Puoi fare una semplice marmellata. Disporre i frutti di bosco in un contenitore a strati, cospargendoli di zucchero. Lasciare per 2-3 ore. Portare a ebollizione la massa e cuocere per altri 20 minuti.

"Cinque minuti"

Una prelibatezza chiamata "Five Minute" è ancora più facile da cucinare. Segui i passaggi come nella ricetta precedente, ma dopo aver fatto bollire il piatto, cuoci solo per 5 minuti.

Con zucchero senza cottura

Fare un dessert al lampone senza cucinare in estate vale qualsiasi casalinga. Dopotutto, conserva tutte le vitamine e i minerali utili.Lo zucchero bianco per le prelibatezze viene preso 2 volte più del solito. E le bacche sono adatte e accartocciate. Metterli in un piatto fondo e macinare, aggiungere lo zucchero semolato. Lasciare la purea di frutti di bosco per un giorno in un luogo freddo, senza dimenticare di mescolarla ogni 2-3 ore. Al mattino, metti il prodotto in un contenitore. Il dessert si conserva in frigorifero per non più di 2 mesi.

Nel proprio succo

Una deliziosa prelibatezza si ottiene se raccogli i lamponi nel tuo stesso succo. Metti le bacche e lo zucchero semolato a strati in cima in contenitori sterilizzati, lascia per 4 ore. Chiudere il contenitore con i coperchi puliti, mettere in una casseruola ampia riempita per metà d'acqua. Far bollire l'acqua per almeno 15-20 minuti. Quindi lascia i vasetti nella padella finché non si raffreddano completamente.

Nella pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta non solo semplificherà il processo di preparazione della marmellata, ma garantirà anche che la massa delle bacche non brucerà. Versare i lamponi in una ciotola.Riempilo per circa 2/4. Dopotutto, quando la marmellata bolle, il suo volume aumenterà, il prodotto traboccherà. Versa dell'acqua in bottiglia. Non chiudere il coperchio. Attivare il programma di spegnimento. Dopo 25 minuti aggiungere lo zucchero. Chiudere il coperchio dopo il segnale acustico. Lasciare il contenitore nell'apparecchio elettrico per altre 2-3 ore.

Con menta

La menta conferirà al pezzo un sapore e un aroma originali. Versare i frutti di bosco con lo zucchero bianco, aggiungere 3-4 rametti di menta piperita. Portare a ebollizione la massa, cuocere per 20 minuti. Lascia lo spazio vuoto per 6-8 ore. Quindi portare di nuovo a ebollizione, rimuovere la menta.

Con mele

Le bacche vengono mescolate con mele e zucchero semolato. La massa viene fatta bollire per 50 minuti.

Con ciliegie

Metti i lamponi e le ciliegie in contenitori diversi, copri con lo zucchero e lascia in frigorifero per una notte. Mescolare le bacche al mattino, cuocere per mezz'ora.

Con more

La marmellata di more assortite si prepara allo stesso modo.

Al limone

Il limone renderà la preparazione più profumata e salutare. Ma devi prendere 2 chilogrammi di zucchero semolato per 1 chilogrammo di massa di frutta. Per preparare questo dolce mettete i lamponi, lo zucchero, i limoni tagliati a fettine sottili, lo zucchero a strati in una casseruola dal fondo spesso. Lasciare per 3 ore. Portare a bollore il piatto, spegnere e lasciare riposare di nuovo. Esegui tali manipolazioni altre 2 volte.

Con arance

Le arance, insieme alla buccia, tritano con un tritacarne elettrico. Unire il composto di frutta con i frutti di bosco e lo zucchero semolato in una casseruola antiaderente. Dopo 3 ore, dare fuoco alla massa e cuocere per 40 minuti.

Con fragole

Il dessert al lampone e fragola assume uno speciale sapore di miele. Mescolare entrambi i frutti di bosco, aggiungere lo zucchero, un po' d'acqua e cuocere per 40 minuti.

Con ribes nero

I lamponi con lo zucchero insistono per 2-3 ore. Versare il ribes nero con lo sciroppo di zucchero, cuocere per 15 minuti. Mescolare entrambe le masse di bacche e portare a ebollizione.

Senza zucchero

Per preparare la preparazione senza zucchero, dovrai avere pazienza e tempo. Versare i lamponi in contenitori sterilizzati. Metterli in una pentola capiente piena per metà d'acqua. Man mano che il liquido bolle, le bacche si ridurranno. Dovranno riferire alle banche. Quando il contenitore è profondo fino alle spalle con la frutta cotta, viene chiuso con i coperchi e tolto dall'acqua.

Con cognac

I lamponi con zucchero semolato dovrebbero riposare per 2 ore. Mescolare con un po' di cognac. Conservare la miscela di frutti di bosco a bagnomaria fino all'ebollizione.

Con gelatina

Diluire la gelatina con acqua tiepida secondo le istruzioni, lasciarla gonfiare. Far bollire i lamponi con lo zucchero per mezz'ora, versare sopra la gelatina. Mescolare la massa e versare nei barattoli.

Con melone e agrumi

Limone e lime passano attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, un po' d'acqua ai pezzi di melone, cuocere per 15 minuti. Inserisci lamponi, miscela di agrumi. Portare a ebollizione la massa.

Con i cocomeri

Per fare la marmellata di lamponi e anguria, i frutti di bosco vengono mescolati con pezzi di melone e zucchero semolato e fatti bollire per 20 minuti.

Con prugna ciliegia

Cuocere la prugna snocciolata con lo zucchero per 10 minuti, quindi aggiungere i lamponi. Dopo l'ebollizione, mantenere il prodotto sul fuoco per un' altra mezz'ora.

Confettura densa di lamponi

Per ottenere una marmellata densa, le bacche con lo zucchero semolato vengono portate a ebollizione, lasciate raffreddare completamente. Fallo 4-5 volte.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti?

Il dessert si conserva in cantina o in frigorifero per non più di 2 anni. La cosa principale è evitare che si congeli.

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