Vino di ribes nero: 10 semplici ricette passo passo per cucinare a casa

Il ribes è popolare non solo tra le casalinghe, ma anche tra i viticoltori. Spesso producono vino dal ribes nero, il cui sapore non è quasi in alcun modo inferiore a una bevanda all'uva. Tuttavia, prima di iniziare a cucinare, devi familiarizzare con le principali sfumature della creazione di un vino del genere.

Sfumature di cucina

Per alcuni viticoltori, il vino secco a base di bacche di ribes è considerato la bevanda più deliziosa. Tuttavia, per renderlo davvero profumato, è necessario comprendere alcune sfumature della cottura. Questi includono quanto segue:

1. Per creare il vino, si consiglia di scegliere gli ingredienti giusti. I produttori di vino esperti consigliano di utilizzare solo bacche completamente mature, poiché sono dolci e puoi fare una bevanda senza zucchero.
2. Se per la cottura viene utilizzata una ricetta senza acqua, il liquido dovrà essere sostituito con vodka o alcol diluito.
3. Il vino cotto deve essere adeguatamente conservato. La cantina è più adatta per la conservazione.

Selezione degli ingredienti

La qualità di una bevanda al vino dipende direttamente dagli ingredienti con cui è stata prodotta. Pertanto, si raccomanda di adottare un approccio responsabile alla selezione delle bacche.

Gli specialisti che creano tali bevande da più di un anno raccomandano di ispezionare attentamente la loro superficie quando scelgono le bacche. Sulla pelle non dovrebbero esserci danni meccanici o tracce di decomposizione. Inoltre, non usare bacche marce, poiché hanno un sapore sgradevole.

Scelte le bacche adatte, iniziano a selezionare lo zucchero. Per preparare bevande al vino, è meglio usare zucchero semolato grosso, in quanto contribuirà a conferire al vino un gusto più ricco.

Come fare il vino di ribes nero in casa

Ci sono dieci ricette facili per fare una bevanda al vino.

Ricetta classica

Molti enologi alle prime armi usano la classica ricetta per fare il vino. In questo caso si prepara senza lievito e senza vodka. Avrai invece bisogno di questi ingredienti:

• cinque chili di zucchero;
• quindici litri d'acqua;
• dieci chili di frutti di bosco.

Per prima cosa, le bacche vengono schiacciate, dopodiché il composto viene riscaldato a quaranta gradi. Quindi la miscela bollita viene trasferita in un contenitore separato e mescolata con lo sciroppo di zucchero.Quindi viene infuso fino all'inizio della fermentazione. Quando la composizione inizia a fermentare, viene scolata senza sedimenti, mescolata con zucchero e chiusa con un sigillo d'acqua. Al termine della fermentazione, il vino viene imbottigliato e lasciato maturare.

Ricetta facile e veloce

Per preparare velocemente una bevanda, si consiglia di utilizzare una ricetta semplice. Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• quindici litri d'acqua;
• sette chili di zucchero;
• dieci litri di pappa di ribes nero.

La pappa di ribes viene ricoperta di zucchero e lasciata in infusione per una settimana e mezza in una stanza calda. Quindi il mosto viene filtrato con uno scolapasta. Dopo la filtrazione si versa in vasetti con un guanto, si mescola con lo zucchero e si lascia fermentare. Dopo la fine della fermentazione, la miscela viene sgocciolata nei fermentatori e trasferita in cantina.Dopo due mesi e mezzo, la bevanda viene rimossa dai sedimenti e imbottigliata.

Variante con uva

Questa ricetta passo dopo passo ti aiuterà a produrre un vino delizioso con l'aggiunta di uva. È preparato dai seguenti prodotti:

• tre chilogrammi di bacche;
• 7-8 chili di uva;
• zucchero 500-800 grammi.

In primo luogo, i frutti di ribes vengono schiacciati in uno spremiagrumi. Il succo appena spremuto viene poi estratto dalle uve. Viene riscaldato a 35-45 gradi, dopodiché viene mescolato con zucchero e succo di ribes. Il liquido preparato viene versato in vasi di vetro e lasciato fermentare per due settimane.

Quando la fermentazione è completa, il vino viene versato nelle bottiglie e tappato con i coperchi.

Con mele

Alcuni produttori di vino preferiscono fare il vino con le mele. Tale bevanda viene preparata con i seguenti ingredienti:

• chilogrammo di bacche di ribes;
• un litro e mezzo di succo;
• 600-700 grammi di zucchero semolato.

Le bacche vengono preventivamente schiacciate, mescolate con lo zucchero e lasciate in infusione per 1-2 giorni a temperatura ambiente. Quindi il succo viene spremuto dalle bacche imbevute, che viene mescolato con il succo di mela. La miscela risultante viene mescolata con lo zucchero. Puoi anche aggiungere alcol, se lo desideri, per rendere la bevanda più forte. Il composto deve fermentare per un mese e mezzo e successivamente viene imbottigliato.

Con ciliegie

A volte la produzione del vino è accompagnata dall'aggiunta di ciliegie, che lo rendono più profumato. Per questo avrai bisogno di:

• cinque chili di frutti di bosco;
• tre chili di ribes nero;
• 10-12 litri d'acqua;
• un chilo e mezzo di zucchero.

In primo luogo, le ciliegie vengono snocciolate, dopodiché, insieme ai frutti di ribes, vengono ricoperte di zucchero e lasciate per due giorni. Quindi la miscela di bacche preparata viene versata con sciroppo di zucchero, versata in barattoli, coperta con un sigillo d'acqua e lasciata fermentare. Al termine del processo di fermentazione, il vino viene travasato in bottiglie di vetro e trasferito in cantina.

Con lamponi

Per preparare questa deliziosa ricetta di vino fatta in casa, avrai bisogno di:

• tre chilogrammi di frutti di ribes;
• due chili di lamponi;
• 3-4 chilogrammi di zucchero semolato;
• acqua qb.

Tutte le bacche vengono ricoperte di zucchero e lasciate in infusione al sole per circa 3-4 giorni. Successivamente, vengono versati con acqua e mescolati accuratamente. I contenitori pieni sono chiusi con un sigillo d'acqua e installati in un luogo caldo dove la temperatura è a un livello di 20-25 gradi Celsius. Due settimane dopo, alla composizione vengono aggiunti altri 400-600 grammi di zucchero, dopodiché il liquido dovrebbe fermentare per un altro mese.

Bacche congelate

Per fare il vino ai frutti di bosco congelati fai-da-te, avrai bisogno di quanto segue:

• due chilogrammi e mezzo di ribes;
• un litro e mezzo d'acqua;
• 700-800 grammi di zucchero;
• 150 grammi di uvetta.

Tutta l'uvetta viene versata con acqua bollita e lasciata dentro per venti minuti. Quindi viene essiccato insieme alle bacche di ribes scongelate.I frutti di ribes vengono schiacciati in un frullatore, dopodiché la sospensione risultante viene mescolata con lo zucchero e riscaldata a quaranta gradi.

La miscela preparata viene versata in un barattolo e mescolata con l'uvetta.

Il tutto viene poi versato con acqua e lasciato fermentare ad una temperatura di 25 gradi Celsius. Successivamente, la miscela fermentata viene filtrata con una garza e versata nelle bottiglie.

Foglie di champagne di ribes nero

Alcuni produttori di vino decidono di non fare vino, ma champagne. Per questo avrai bisogno di:

• tre grandi limoni;
• 150-250 grammi di foglie di ribes;
• un chilo e mezzo di zucchero.

Le foglie fresche vengono versate in anticipo con acqua fredda e lasciate in infusione per circa tre ore. Mentre le foglie sono in ammollo, la scorza viene tagliata dai limoni. Quindi vengono tagliati a pezzi e sbucciati con pietre.I limoni affettati vengono trasferiti in barattoli, ricoperti di zucchero e infusi per rilasciare il succo. Quando lo zucchero semolato è completamente sciolto, si aggiunge acqua ai vasetti dopo aver messo a bagno le foglie e il lievito. I contenitori con la miscela vengono trasferiti in un luogo freddo per l'ulteriore fermentazione, che dura 3-4 settimane.

Dal succo

Alcuni produttori di vino acquistano il succo di ribes già pronto e ne ricavano immediatamente il vino. Per fare ciò, è necessario osservare le proporzioni e quindi è necessario familiarizzare in anticipo con l'elenco degli ingredienti necessari:

• 3-4 litri di succo;
• un chilo e mezzo di zucchero;
• 1-2 litri d'acqua.

Il succo viene versato in un barattolo d'acqua, ricoperto di zucchero e coperto con un coperchio con un tubo. Il contenitore viene trasferito in una stanza calda in modo che la miscela inizi a fermentare. La durata della fermentazione dipende dalla temperatura della stanza.Se la temperatura non è inferiore ai venti gradi, la miscela fermenta in 25-35 giorni.

Vino fortificato

Per fare un delizioso vino liquoroso, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• due chili di zucchero;
• 2-3 chilogrammi di frutti di bosco;
• 20-30 grammi di acido citrico;
• cinque litri d'acqua;
• 200 grammi di uvetta;
• vodka.

I frutti di ribes vengono schiacciati con un frullatore e poi mescolati con lo zucchero. Quindi il contenitore con il composto va posto su un fornello a gas e fatto bollire per una ventina di minuti. Successivamente, la miscela viene trasferita in un contenitore sterile, mescolata con l'uvetta e lasciata fermentare. Un mese dopo, il liquido senza sedimenti viene versato in altri contenitori e mescolato con vodka e acido citrico. Il liquido viene tappato con tappi e riposto in cantina.

Condizioni e regole per la conservazione del vino

Affinché il gustoso vino preparato possa essere conservato a lungo, deve essere conservato correttamente. Per conservare le bevande al vino, dovrebbero essere utilizzate cantine buie, dove la temperatura sarà a un livello di quindici gradi Celsius. Non vale la pena conservare il vino pronto in stanze troppo calde.

Conclusione

Da ribes nero maturo puoi fare una deliziosa bevanda al vino. Tuttavia, prima di ciò, devi familiarizzare con le sfumature della sua creazione e con le ricette di base.

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