Vino alla pesca a casa: 12 ricette facili

Il vino di pesche fresche a casa può essere preparato anche da un enologo principiante. In termini di aroma e gusto, una tale bevanda alcolica non è peggiore di quelle costose acquistate in negozio. Ma costa un centesimo da realizzare e il compito diventa ancora più facile se hai il tuo giardino. Affinché il vino risulti non solo gustoso, ma anche sicuro, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni.

Caratteristiche della produzione del vino alla pesca

Le istruzioni passo passo per preparare una bevanda alla pesca sono in qualche modo diverse dalle solite per una bevanda all'uva. L'algoritmo è più simile al processo di preparazione di una bevanda all'albicocca fatta in casa.

Per fare il vino dalle pesche, devi scegliere gli ingredienti giusti. Quindi, per l'alcol vengono utilizzate solo quattro varietà di pesche. Inoltre, ognuno di essi conferisce un gusto e un aroma diversi. Scegli:

frutto di pesca comune con buccia pelosa che quasi buca quando è maturo;
pavies, simili nell'aspetto al primo, ma caratterizzati da un osso aderente alla polpa;
nettarine, riconoscibili per la loro superficie molto liscia, quasi lucida;
brugnons, che sono un incrocio tra varietà lisce e ruvide, mentre l'osso in esse è fuso con la polpa.

Di solito si selezionano varietà in cui il nocciolo si separa molto facilmente dalla polpa. C'è una semplice spiegazione per questo: il nucleo non viene aggiunto al vino, con esso la bevanda sarà molto amara.Ma se la questione del tempo e il fatto che devi buttare via un po' della polpa non sono così rilevanti, allora puoi prendere altre varietà.

Preparazione degli ingredienti

Non ci dovrebbero essere particolari difficoltà nel fare il vino alla pesca fatto in casa. Dopo aver scelto gli ingredienti, è necessario sciacquarli accuratamente. Se la buccia è ruvida, è meglio immergere le pesche per diverse ore in acqua fredda. Così tutto lo sporco e la polvere andranno nell'acqua e i frutti saranno facili da lavare.

Dopodiché, le parti danneggiate vengono rimosse dalle pesche. Ma se i frutti stessi sono molto battuti, hanno già iniziato a diventare neri, o anche da essi emana un leggero odore di putrefazione o muffa, allora non vengono presi.

Assicurati di togliere l'osso.

Ricette di cucina

Usa una delle seguenti ricette.

Classico

La ricetta più semplice può essere fatta anche da un enologo alle prime armi che conosce solo un algoritmo approssimativo per creare una bevanda alcolica e non è sicuro di nessuna sfumatura. Necessità di prendere:

5 chilogrammi di pesche;
3 litri d'acqua;
2 chili di zucchero;
bustina standard di acido citrico.

Le pesche devono essere lavate (ma non è necessario farlo con troppa attenzione - i tannini contenuti nella buccia dovrebbero rimanere), selezionare i semi. Le pesche frullate o semplicemente tagliate a fettine sottili. Aggiungere un chilogrammo di zucchero semolato e limone, versare acqua pulita. Coprire con una garza piegata in due o tre strati, quindi lasciare per tre giorni in una stanza calda. Mescolando due o tre volte al giorno, immergi questa polpa.

Il succo deve essere spremuto, aggiunto acqua o versato in un contenitore per la fermentazione.Installare una serranda o un normale guanto di gomma, lasciare fermentare per un massimo di due mesi. Ma devi compiere determinate azioni ogni giorno. Ad esempio, il quinto giorno di fermentazione, si devono aggiungere al contenitore altri 500 grammi di zucchero, dopo dieci, aggiungere il resto dello zucchero. Il fatto che la fermentazione sia terminata può essere compreso dal fatto che la schiuma ha cessato di comparire in superficie, il rilascio di anidride carbonica è terminato. È necessario filtrare e tappare la bevanda del vino per due mesi. Quindi è meglio filtrare di nuovo e infine lasciare in pace il vino.

Più filtrazioni ci sono, più trasparente e luminosa sarà la bevanda visivamente.

Sul alcol

Il vino con l'aggiunta di alcol risulterà avere la stessa forza del cognac o del liquore. L'alcol fatto in casa sostituirà facilmente queste bevande acquistate in negozio e, dopo di ciò, la tua testa non ti farà sicuramente male al mattino, anche se esci in mare. Necessità di prendere:

3 chili di pesche;
3 litri d'acqua;
1 litro di alcol;
5 chilogrammi di zucchero;
spezie a piacere (ad esempio, puoi prendere una stecca di vaniglia, miele, cannella o succo di limone).

Le pesche o le nettarine dovrebbero essere preparate in modo standard. Vengono macinati in uno stato di porridge, vengono aggiunti un po 'd'acqua e miele. Il contenitore viene chiuso con una garza e lasciato fermentare per diversi giorni. Vale la pena assicurarsi che la temperatura in cui si trova la polpa per il futuro vino non scenda al di sotto dei 23 gradi. In caso contrario, la fermentazione si interromperà e, nel caso del vino di pesca, non è così facile riprenderla.

Spremi la polpa, aggiungi le spezie, lo zucchero e l'alcool. Infondere per almeno altre tre settimane, mescolando per essere sicuri. Solo allora avviene il filtraggio. In una ricetta con alcol, il sedimento spesso si mescola molto fortemente con la massa principale, è difficile separarlo.I produttori di vino utilizzano un metodo che utilizza tuorlo d'uovo fresco per rendere il colore uniforme e attraente.

Da pesche fermentate

Non è affatto necessario buttare la marmellata di pesche diventata inutilizzabile. Puoi creare una deliziosa bevanda alcolica anche dalla marmellata, che presenta tracce di muffa. Necessità di prendere:

1,5 chilogrammi di marmellata o marmellata;
1,5 litri d'acqua;
1 bicchiere di zucchero semolato;
200 grammi di uvetta (non lavabile).

In primo luogo, la marmellata viene trasferita in un contenitore sm altato, viene aggiunta acqua calda. Aggiungere l'uvetta non lavata e un bicchiere di zucchero. Lasciare agire per alcune ore per avviare la fermentazione primaria.

Quando l'acqua si raffredda, viene messa in una bottiglia di fermentazione. Aggiungi acqua, installa un guanto di gomma o un otturatore speciale.La fermentazione durerà diverse settimane e potrebbe richiedere anche un mese. Devi essere paziente. Il vino sarà pronto quando l'anidride carbonica smetterà di fuoriuscire.

Dal succo di pesca

Da succo, la bevanda ricorda molto lo champagne con un gusto fruttato. Preso:

1.5L di champagne normale;
0,5 litri di succo.

Questa ricetta è abbastanza semplice, poiché non ci sarà fermentazione. Il succo viene mescolato con champagne, mescolato e raffreddato. Una bevanda, che, tra l' altro, si chiama cocktail Bellini, viene servita con pezzi di ghiaccio, miele o un rametto di menta.

Con prugne

E per fare questo vino avrai bisogno di:

3,5 chili di pesche;
7 kg di prugne;
4 litri d'acqua;
3-4 kg di zucchero;
3 grammi di zucchero vanigliato.

Le pesche vengono pelate, ma non lavate: ecco come vengono rimossi i tannini. Preparare separatamente lo sciroppo di zucchero (acqua e zucchero) in un contenitore senza ferro, aggiungere la vaniglia alla fine. Le pesche vengono versate con questo sciroppo, messe da parte in contenitori per la fermentazione per diverse settimane. Le prugne vengono aggiunte dopo 2-3 settimane. È meglio frullarli con un frullatore, piuttosto che buttarli in pezzi tritati.

Con uvetta

L'uvetta agisce come una specie di analogo del lievito. Per fare questo vino devi prendere:

3,5 chilogrammi di pesche;
2 chili di zucchero;
un bicchiere di uvetta (non lavare);
3 limoni;
3 litri d'acqua.

Taglia a pezzetti la frutta mescolata con l'uvetta. Aggiungere un chilogrammo di zucchero semolato, versare acqua tiepida.Mescolare per 5 minuti, quindi versare l'acqua già fredda. Mettiti a vagare secondo la ricetta classica. Assicurati di filtrare dopo due settimane, quindi aggiungi nuovamente acqua alla composizione leggera. Ripetere la procedura dopo altre due settimane.

Con le banane

La ricetta con le banane è realizzata secondo l'algoritmo classico. Le banane grattugiate vengono aggiunte immediatamente, non appena le pesche vengono immerse nella bottiglia di fermentazione. Allo stesso tempo, l'uvetta non viene messa, il lievito di vino fa il suo ruolo.

Con succo d'uva

Anche questa ricetta non è molto diversa dalla classica. Nella fase della prima fermentazione viene aggiunto del succo d'uva fresco naturale. Ciò richiede lievito - senza di loro, la bevanda non sarà preparata.

Con vanillina

Realizzato secondo una ricetta standard. È meglio prendere un bastoncino di vaniglia e non macinarlo in polvere. Quindi il gusto sarà molto più naturale, più luminoso e più ricco. Il colore dello stick non si deteriorerà.

Con miele e noce moscata

Per 3 chilogrammi dell'ingrediente principale avrai bisogno di:

200 ml di miele naturale;
150 grammi di noce moscata grattugiata.

Le pesche vengono macinate, viene aggiunto il miele, lasciato tre giorni per la produzione della polpa. Poi fanno tutto secondo la ricetta standard.

Dalla marmellata di pesche

Prendete:

1 vasetto di marmellata;
1 bicchiere di zucchero;
200g di uvetta.

Aggiungere acqua calda, uvetta e zucchero alla marmellata, mettere in una bottiglia di fermentazione. Aggiungi acqua, installa l'otturatore. La fermentazione dura 3-4 settimane.

Vino nettarina

La produzione di vino da nettarine non è diversa dal solito. Unica avvertenza: anche il nocciolo non si separa, quindi potrebbe essere necessaria più frutta.

Data di scadenza e regole di conservazione del vino finito

Dura fino a due o tre anni. In frigorifero - aperto fino a 3 mesi.

Controindicazioni per l'uso

Le controindicazioni sono malattie del duodeno, pressione sanguigna troppo alta.