Vino alla banana: 2 ricette facili fatte in casa

Il vino dalla polpa di banana viene preparato secondo una ricetta specifica. La bevanda finita è dominata da una ricca tonalità di miele, un gusto unico, diverso da qualsiasi altra cosa. La difficoltà sta nel debole rilascio di succo di materie prime. In caso contrario, la procedura di vinificazione delle banane è simile alla preparazione di una bevanda a basso contenuto alcolico e leggermente inebriante a base di uva, lamponi, mele e altri frutti.

Caratteristiche della produzione del vino dalle banane

Le difficoltà principali sono legate alla mancanza di succo sufficiente. Non c'è quasi nessuna banana, il che significa che dovrai prendere il controllo di questo processo. Questa bevanda utilizza anche acido citrico alimentare, che non solo non rallenta il processo di fermentazione delle banane, ma lo stabilizza.Avrai anche bisogno di lievito di vino, pronto o fatto in casa.

Come fare il vino alla banana a casa

Le banane fanno bene al vino. La cosa principale è che sono maturi, senza marciume, muffa. I frutti con la buccia punteggiata di nero contengono più zuccheri rispetto ai frutti normali. Tutto ciò di cui hai bisogno è la polpa di banana, sbucciata dalla buccia, che viene schiacciata fino a ottenere uno stato pastoso con qualsiasi metodo disponibile. Resta da lavare accuratamente, versare acqua bollente sul contenitore, preparare gli ingredienti e si può procedere.

Ricetta facile

Per implementare un metodo comune per fare il vino alla banana avrai bisogno di:

• banane mature - 5 chilogrammi;
• zucchero semolato - 2 chilogrammi;
• acido citrico in polvere - 35 grammi.

Inoltre, avrai bisogno di acqua pulita stabilizzata (10 litri) e lievito di vino in una quantità basata su 15 litri di miscela di banane.Non ha funzionato per ottenere il componente finito - non importa: l'avviatore di fermentazione è preparato con bacche fresche o uvetta "sporche". Avrai bisogno di 100 grammi di prodotto.

Preparazione

Mature, non marce e senza tracce di muffe, sbucciare le banane. Con un frullatore, le mani, macinate i frutti fino a ottenere una purea. Una bottiglia di vino da 15 litri viene lavata accuratamente, quindi scottata con acqua bollente e asciugata.

Un componente indispensabile della fermentazione è il lievito, perché senza di esso il vino delle banane non funzionerebbe. È consentito assumere 100 grammi di qualsiasi bacca (lamponi, ciliegie, ribes), non lavare, coprire con lo zucchero e versare un bicchiere di acqua grezza.

Dopo 3 giorni, il lievito improvvisato lasciato sotto una garza in un luogo buio sarà pronto. Resta da mescolarli con il mosto di banana e metterli sotto un sigillo d'acqua.

Fase di fermentazione

Prima della fermentazione, la purea viene mescolata con 5 litri di acqua, 1 chilogrammo di zucchero e "limone". È molto importante ottenere una distribuzione uniforme dei componenti, per ottenere una massa omogenea. Il mosto di banana viene preparato in una ciotola sm altata di capacità adeguata.

1. Metti la padella sul fuoco, porta gradualmente la temperatura a 55 gradi. Questo indicatore viene mantenuto per un'ora.
2. Non dimenticare di mescolare la miscela, ottenendo un riscaldamento uniforme. Il riscaldamento sopra i 60 gradi è inaccettabile, poiché porterà inevitabilmente a conseguenze irreversibili.
3. Successivamente, il mosto viene raffreddato a una temperatura di 25 gradi.
4. Aggiungere l'acqua avanzata, il lievito di vino o l'antipasto fatto in casa.
5. Dopo aver mescolato, i piatti vengono coperti con una garza, lasciati in una stanza buia (dispensa, ripostiglio) a temperatura ambiente.
6. Il mosto viene mescolato ogni 12 ore.

L'inizio della fermentazione è indicato dalla comparsa di schiuma e un leggero odore di lievito dopo circa 3 ore. Dopo 4 giorni, il composto va filtrato utilizzando 4-5 strati di garza, strizzati, cercando di ottenere il massimo del liquido.

Successivamente, al succo di banana viene aggiunto mezzo chilo di zucchero, mescolato. La composizione viene versata in un serbatoio di fermentazione, cercando di riempirne circa il 60%. Questa condizione è obbligatoria: nei primi giorni la schiuma viene rilasciata intensamente, il gas si accumula.

Come la valvola più semplice (se non c'è il sigillo d'acqua), andrà bene un guanto medico con un foro ben trafitto nel dito. Dopo altri 5 giorni aggiungere il resto dello zucchero. Questo viene fatto come segue: un po 'di mosto viene scolato, mescolato con zucchero semolato fino ad ottenere uno sciroppo. Quindi riempire il contenitore.

Fase finale

Il tempo medio per fare il vino dalle banane va da un mese a due. La scadenza per la fermentazione è determinata dalla caduta del guanto (l'otturatore ha smesso di gorgogliare). Quindi il vino finito viene versato lentamente in un altro recipiente, cercando di non disturbare il sedimento.

Se la fermentazione non rallenta dopo 50 giorni, la fase liquida deve essere separata dalla massa densa che cade sul fondo, altrimenti il gusto del vino di banana si guasterà. L'amarezza nel vino è inaccettabile.

A volte, per modificare il gusto, al vino di banana già fermentato e filtrato viene aggiunto zucchero o alcol.

Con arancia e limone

Gli agrumi arricchiscono il gusto del vino, aggiungono note piccanti alla bevanda finita. Con l'arancia sarà agrodolce, con il limone sarà più acido. È meglio usare il succo spremendolo da un limone o un'arancia. Il succo viene aggiunto nella fase di preparazione del mosto.

Ulteriore conservazione della bevanda

Il vino di banana viene conservato senza comprometterne il gusto per circa 3 anni. Allo stesso tempo, si assicurano che non appaia sedimento, non appaia amarezza.

La forza approssimativa della bevanda è di 9-12 gradi.

Il vino di banana viene conservato come un normale alcol fatto in casa, in bottiglie tappate, in un luogo buio e al riparo dalla luce solare diretta.

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