Vino all'uva blu: come farlo in casa, una ricetta semplice passo dopo passo

Il vino da uve fresche blu ha un gusto ricco e gradevole. Questo vitigno è considerato il più adatto alla preparazione di bevande alcoliche. I prodotti finiti si abbinano a frutta, verdura, contorni e secondi di carne. Un vino blu invecchiato è l'aggiunta perfetta a qualsiasi tavola delle feste.

Le sfumature della vinificazione dell'uva blu

La prima volta non sempre è possibile calcolare le proporzioni e rendere la bevanda ricca e tenera. Pertanto, i produttori di vino esperti raccomandano di seguire alcuni suggerimenti nel processo:

1. Per spremere le bacche, puoi usare sia un tritacarne che uno spremiagrumi. Se questi dispositivi non sono in casa, la procedura viene eseguita manualmente, ma questo richiede più tempo.
2. Per la preparazione del vino secco si usa lo zucchero in quantità minime. Quando si prepara una bevanda fortificata a base di vodka, il dosaggio dello zucchero semolato viene raddoppiato.
3. È meglio conservare e infondere il vino in contenitori di vetro. In questo modo conserva meglio il suo sapore.

Il prodotto risultante deve essere filtrato 4-6 volte senza fallo, altrimenti la bevanda diventerà torbida.

Varietà adatte

Per ottenere una bevanda al vino profumata e ricca, vengono utilizzati alcuni vitigni:

• Merlot.
• Portoghese.
• Isabella.
• Pino Franc.

Indipendentemente dalla varietà di bacche, è vietato lavarle dopo la raccolta. Sul loro guscio sono presenti lieviti naturali che assicurano la fermentazione del vino in fase di insistenza.

Corretta selezione delle materie prime

Prima di iniziare a cucinare, dovresti lavorare con cura l'uva:

1. Le bacche raccolte vengono smistate e pulite da rami, bastoncini e foglie.
2. I frutti viziati vengono rimossi, in base ad essi, il vino perderà il suo sapore.
3. Questa regola si applica anche alle bacche troppo mature, non è necessario usarle nel processo. In caso contrario, la bevanda risulterà molto forte e marrone.
4. L'uva preparata viene subito pigiata e pigiata, non si può lasciarla a lungo.

La raccolta dei frutti avviene in autunno. È meglio se fuori il tempo è asciutto e calmo.

Come fare il vino dalle uve blu a casa

Una semplice ricetta per il vino blu si presenta così:

1. L'uva lavata viene trasferita in una ciotola profonda. Per la cottura, prendi 2 kg di frutti di bosco.
2. Li mescolano con le mani e poi li macinano con un tritacarne.
3. Spremi la miscela di frutti di bosco più volte per ottenere un succo limpido senza polpa.
4. La massa risultante viene coperta con una garza e inviata in una stanza calda per 5 giorni.
5. Quando il tempo passa, il succo viene filtrato e versato in un contenitore pulito.
6. Mescola 1,5 kg di zucchero nella bevanda, installa un sigillo d'acqua o un guanto (dovrai fare 1-2 fori su una delle dita con le forbici).
7. Invia lo spazio vuoto in un luogo buio e caldo per 1,5 mesi. Puoi capire che il vino ha fermentato dal guanto sgonfio e dalla fine del processo di gorgogliamento della base del vino.
8. Procedi per filtrare l'elemento. Per fare questo, usa un piccolo tubo di gomma. È importante non mescolare il sedimento con la bevanda stessa, altrimenti la massa diventerà torbida e il processo di fermentazione riprenderà. Questo renderà la base alcolica forte ed eccessivamente dolce.
9. Il prodotto finito viene versato in bottiglie di vetro, portato in una stanza fresca.

Consigliato di invecchiare l'alcol per 3-4 mesi prima di berlo. Durante questo periodo, infonderà e acquisirà la sua vera ombra.

Se ciò non è possibile, è meglio conservare la bottiglia in frigorifero per diversi giorni prima di berla.

Suggerimenti pratici

Alcuni suggerimenti utili da utilizzare durante il processo:

• Le capacità di cottura possono essere elaborate con pedine di zolfo. Questo metodo aiuta a prevenire lo sviluppo di batteri nella bevanda. Lo stesso trattamento viene utilizzato negli scantinati e nelle cantine per evitare la formazione di muffe sui vasi.
• Il latte vaccino può essere utilizzato per eliminare i sedimenti dal vino. Per ogni litro di vino, prendi 1 cucchiaio di latte, versa la massa in un contenitore e lascia il bianco per 4 giorni.
• La garza durante il processo di fermentazione deve essere cambiata periodicamente in modo che i batteri non si accumulino su di essa.

Prima di versare il prodotto nei recipienti, si consiglia di filtrarlo almeno 3 volte. Ciò contribuirà a rendere la bevanda dolce e leggera. In altri casi, puoi ottenere un prodotto con un colore e un odore insoliti per il vino blu.

Data di scadenza e regole di conservazione

È meglio conservare il prodotto in cantina e seminterrato, dove la temperatura non superi i 15 gradi Celsius. A tassi elevati, le caratteristiche gustative del prodotto possono cambiare. Puoi conservare il vino in cantina fino a 5 anni. Tuttavia, alcuni produttori di vino consigliano di bere scorte per diversi anni. A casa, il prodotto potrebbe non essere preparato nel modo giusto, il che porterà a sedimenti e un cambiamento di gusto dopo alcuni anni.

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