Marmellata di uva spina con zucchero: una ricetta passo passo per cucinare per l'inverno

Preparare la marmellata di uva spina schiacciata con lo zucchero è un compito semplice. Vengono utilizzati due componenti: bacche e zucchero. Il processo stesso è veloce e senza problemi. Se cucini la marmellata tradizionale con frutti di bosco interi, è importante mantenere la struttura, la densità dell'uva spina e la trasparenza dello sciroppo. In questo caso, tutto il lavoro è la preparazione delle bacche, la loro purea e il trattamento termico del prodotto. E il gusto è eccellente: agrodolce, estivo.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di uva spina schiacciata con zucchero

Ci sono due modi di cucinare: freddo e caldo.La marmellata, grattugiata o attorcigliata in un tritacarne, preparata a freddo senza bollire, conserva più vitamine, ha un colore verde più intenso, ma richiede più zucchero e condizioni di conservazione speciali. Il metodo a caldo ha i suoi vantaggi: tale marmellata può essere conservata come una normale conservazione per molto tempo.

Ingredienti necessari per la ricetta

La ricetta dell'uva spina macinata con lo zucchero può essere variata con limone, arancia, cannella, ma non è necessario mescolare gli additivi, ognuno è buono di per sé. Tuttavia, la ricetta classica prevede l'uso di due soli componenti: uva spina e zucchero semolato. Le proporzioni dipendono dal metodo di preparazione e dalla maturazione degli acini. Di solito, secondo una ricetta senza cottura, si prende un chilogrammo o un chilo e mezzo di zucchero per 1 kg di frutti di bosco.

Selezione degli ingredienti principali

La marmellata grattugiata può essere preparata sia da frutti di bosco maturi sia da quelli leggermente poco maturi.

Importante! Le uva spina sono bacche con un alto contenuto di pectina. La pectina è più concentrata nel guscio, quindi non bisogna togliere la pelle, perché è grazie alla pectina che il prodotto cotto acquisisce la necessaria consistenza gelatinosa.

La maggior parte della pectina si trova solo nelle bacche acerbe, ma quelle rosse e brunastre danno meno gelatina, ma sono più dolci. L'uva spina rossa è ottima per la raccolta fresca cruda, mentre l'uva spina verde e quella acida sono migliori per fare la classica marmellata cotta.

In base al numero di bacche, devi concentrarti sulla quantità di zucchero.

Preparare i piatti

Se è preferibile una vasca ampia quando si cucina la marmellata di frutti di bosco interi, è possibile cuocere l'uva spina contorta in una casseruola normale o in un calderone con pareti spesse. È importante che le pareti non si surriscaldino troppo, altrimenti la marmellata brucerà.

Il prodotto finito è confezionato in vasetti di vetro sterilizzati. I vasetti piccoli possono essere fritti nel microonde versando un po' d'acqua in ciascuno.Quelli da litro vengono calcinati per circa cinque minuti in forno (mettete i vasetti in forno freddo!). Per la marmellata cruda, vengono utilizzati coperchi di nylon scottati puliti. Il cibo caldo viene steso e tappato sotto coperchi di metallo bollito.

Come fare la marmellata di uva spina ritorta per l'inverno?

D'accordo, nel 21° secolo, quando ci sono vari agenti gelificanti a portata di mano e le informazioni sulle vitamine sono nella tua testa, in qualche modo non vuoi conservare tonnellate di zucchero bollito insieme alle bacche più delicate in una grande vasca prima di perdere tutti i benefici per la salute dei cibi crudi.

Sì, e non abbiamo famiglie così numerose come le nostre bisnonne. Ecco perché ora conserviamo un po' e pensiamo prima di tutto all'utilità - prepariamo la marmellata grattugiata cruda:

1. Laviamo le bacche, libere da sepali e code.
2. Dopo l'essiccazione, passa al tritacarne o passa al frullatore.
3. Versare la massa con lo zucchero in ragione di: un chilogrammo di purea per un chilogrammo e mezzo di zucchero. Mescolare.
4. Lasciare la massa per un paio d'ore in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Disporre in barattoli puliti e asciutti, chiudere con i coperchi.

Si consiglia di cospargere la superficie della marmellata di zucchero: questo proteggerà il pezzo dall'oscuramento dello strato superiore e preverrà la diffusione dei batteri.

Secondo metodo - caldo:

1. Le bacche preparate si riempiono d'acqua, coprendole solo leggermente, mettono a fuoco. Dopo 10 minuti di cottura, le bacche si ammorbidiranno, possono essere pulite con un colino o uno scolapasta. La torta può essere utilizzata per fare la composta o il ripieno di torte o utilizzata in altri prodotti da forno. E versare lo zucchero nel succo in un rapporto di 1 a 1 e mescolare.
2. Cuocere a fuoco basso, facendo bollire, ma non dimenticare che la marmellata già raffreddata sarà il doppio di quella appena cotta.
3. Versare nei barattoli, arrotolare.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

La conservazione dell'uva spina arrotolata è comune per tali dessert ai frutti di bosco. Conserviamo crudo solo in frigorifero o in cantina. Non ci sono condizioni speciali per l'uva spina macinata sottoposta a trattamento termico, può anche essere conservata in un armadio.

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