Segale per germogliare: benefici e danni, come fare a casa

L'uso della segale per germogliare può migliorare notevolmente la salute. Questo prodotto contiene molte sostanze utili. Grazie a ciò, migliora le funzioni degli organi digestivi, stabilizza il funzionamento del sistema nervoso e rafforza il sistema immunitario. I cereali non subiscono un trattamento termico, a seguito del quale si perdono sostanze preziose. A causa della fermentazione, gli elementi complessi vengono convertiti in facilmente digeribili.

Composizione

I germogli di segale sono considerati un prodotto abbastanza calorico. Ma con moderazione può essere consumato anche da quelle persone che seguono la figura. Ciò è dovuto alla composizione equilibrata e al contenuto di fibre alimentari, che contribuiscono all'accelerazione dei processi metabolici.

Ci sono 287 chilocalorie in 100 grammi di germogli. Il prodotto contiene le seguenti sostanze:

• 9,9 grammi di proteine;
• 2,2 grammi di grasso;
• 70,9 grammi di carboidrati;
• 14 grammi di acqua;
• 2,6 grammi di fibra alimentare.

Allo stesso tempo, una composizione equilibrata non è considerata il principale vantaggio del prodotto. I cereali germogliati contengono molti ormoni della crescita. Es altano le proprietà benefiche di vitamine e minerali. Ciò significa che la segale germogliata è molto più sana della segale normale.

I seguenti macronutrienti sono presenti in 100 grammi di prodotto:

• 424 milligrammi di potassio;
• 59 milligrammi di calcio;
• 120 milligrammi di magnesio;
• 4 milligrammi di sodio;
• 366 milligrammi di fosforo.

100 grammi di cereali contengono la seguente quantità di oligoelementi:

• 5,38 milligrammi di ferro;
• 9,3 microgrammi di iodio;
• 7,6 microgrammi di cob alto;
• 2,77 milligrammi di manganese;
• 460 microgrammi di rame;
• 18 microgrammi di molibdeno;
• 67 microgrammi di fluoro;
• 2,04 milligrammi di zinco.

Le seguenti vitamine sono presenti in 100 grammi di cereali:

• 0,021 milligrammi di tiamina;
• 0,2 milligrammi di riboflavina;
• 55 microgrammi di vitamina B9;
• 5,34 milligrammi di vitamina E;
• 1,3 milligrammi di vitamina PP.

Inoltre, la segale germogliata contiene 17 aminoacidi. Allo stesso tempo, un elenco completo delle sostanze utili può essere ottenuto solo in assenza di trattamento termico, altrimenti alcuni degli elementi verranno distrutti.

I benefici e i danni della segale germinata

I germogli di segale sono caratterizzati da molte proprietà utili. Il contenuto calorico di tali cereali è 1,5 volte inferiore a quelli secchi. Al diminuire del processo di germinazione, il volume dell'amido diminuisce, pertanto i germogli sono caratterizzati da un basso indice glicemico. Possono essere usati nel diabete e inclusi nella dieta.

Grazie all'uso dei germogli di segale, si possono ottenere i seguenti effetti:

• Rafforza il sistema immunitario. L' alto contenuto di vitamine migliora l'immunità, ripristina l'equilibrio di sostanze preziose in carenza di vitamine e previene le infezioni virali.
• Migliora il funzionamento del cervello e del sistema nervoso. La segale germogliata migliora la funzione cerebrale e migliora la memoria. Inoltre, il prodotto ripristina l'equilibrio psico-emotivo, migliora il sonno, riduce il rischio di depressione.
• Aumenta la resistenza. I germogli aumentano il tono fisico. Il prodotto si carica di energia e allegria.
• Normalizza le funzioni dell'apparato digerente. Il prodotto è di grande importanza per il funzionamento del tratto gastrointestinale. Contiene molte fibre, che migliorano le funzioni digestive. Di conseguenza, gli elementi utili vengono assorbiti più velocemente. Inoltre, viene accelerata l'eliminazione delle sostanze nocive. Di conseguenza, è possibile purificare l'intestino dalle tossine e dalle tossine.
• Ottieni l'effetto antiossidante. I germogli saturano il corpo di antiossidanti. Queste sostanze aiutano a combattere i radicali liberi in eccesso. Se non sono limitati, c'è il rischio di formazione di legami patologici tra le molecole. Questo porta a malattie gravi, incluso il cancro, e porta all'invecchiamento precoce.
• Migliora la condizione di capelli, unghie, pelle. Questo effetto può essere ottenuto grazie al contenuto di antiossidanti, vitamine e minerali nella composizione del prodotto.
• Prevenire le patologie maschili. Con l'uso sistematico dei germogli, è possibile ridurre al minimo il rischio di disturbi alla prostata.
• Rafforza il cuore e i vasi sanguigni. I germogli aiutano con vari tipi di patologie cardiovascolari.
• Normalizza i livelli ormonali. Con l'uso sistematico della segale germinata, i cambiamenti ormonali durante il cambio di fasi del ciclo, la gravidanza, la menopausa sono più delicati.
• Prevenire il diabete. Il prodotto aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, in alcune persone, i germogli provocano effetti collaterali indesiderati. Questi includono:

• infezioni intestinali - si verificano quando le regole di germinazione vengono violate;
• eruzioni cutanee, rinite, mancanza di respiro, gonfiore della laringe - appare come risultato di un'allergia ai cereali;
• indigestione - compare in caso di consumo eccessivo del prodotto, che supera i 200 grammi.

Caratteristiche della germinazione a casa

Coltivare la segale da soli è abbastanza semplice. Per fare ciò, si consiglia di fare quanto segue:

1. Separare e lavare accuratamente i fagioli.
2. Distribuisci i semi in uno strato sottile su un vassoio e versa dell'acqua in modo che copra i grani di 1-1,5 centimetri. Coprire con una garza umida.
3. Metti in un luogo luminoso e caldo. Risciacquare e immergere le materie prime a intervalli di 4-5 ore.
4. In un giorno appariranno dei germogli. Possono essere consumati per 3-5 giorni.

Come conservare e scegliere

Se non vuoi far germinare i chicchi da solo, puoi acquistarne di già pronti. È importante considerare quanto segue:

1. I chicchi nel sacchetto dovrebbero essere freschi e succosi nell'aspetto. Non possono avere un cattivo odore.
2. Conserva i cereali in frigorifero.
3. Il formato troppo grande significa che il prodotto non è fresco. I germogli più utili sono lunghi 1 centimetro.

Si consiglia di conservare i cereali in frigorifero. Questo può essere fatto in sacchetti di plastica. Si consiglia di consumare i cereali che iniziano a crescere.

Come usare la segale germogliata

I nutrizionisti consigliano di mangiare circa 50 grammi di segale germogliata. È consentito metterlo in insalata o preparare bevande salutari.

Insalata

Per fare un'insalata sana, avrai bisogno di quanto segue:

• 3 pomodori freschi;
• 3 cetrioli freschi;
• 100 grammi di segale;
• 1 mela media;
• verdi;
• inchino;
• sale;
• pepe;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Per fare un'insalata, la segale deve essere germogliata. In questo caso, la lunghezza delle piantine dovrebbe essere di 2-3 millimetri. Quindi i chicchi e la mela devono essere schiacciati con un frullatore. Aggiungere l'olio e mescolare accuratamente. La massa risultante deve essere utilizzata come medicazione. Dovrebbe essere mescolato con verdure ed erbe aromatiche tritate.

Braga

La dimensione dei germogli per fare questa bevanda dovrebbe essere di 2-3 centimetri. In questo caso, devi prendere quanto segue:

• 5 chilogrammi di chicchi di segale;
• 15 litri d'acqua;
• 6 chili di zucchero.

La segale va messa a bagno in acqua tiepida con zucchero e lasciata per 72-90 ore. Quindi mettere un sigillo d'acqua sul contenitore e lasciare per altri 15-20 giorni. La fine della fermentazione è indicata da un guanto sgonfio o dalla cessazione della formazione di bollicine.

Kvas

Per fare il kvas, hai bisogno del m alto. Questo seme ha bisogno di essere germinato. Quindi le verdure devono essere asciugate, cotte al vapore e tritate.

Per fare il kvas, avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 1 tazza di m alto macinato;
• 100 grammi di zucchero;
• 10 grammi di lievito.

Per cominciare, l'acqua deve essere mescolata con il m alto e lasciata in infusione per 2-3 ore. Infuso filtrato mescolato con zucchero e lievito. Spostati per 6-8 ore in un luogo buio.

Bevanda per dimagrire

Per preparare una bevanda salutare per la perdita di peso per le donne, avrai bisogno di:

• 1/2 tazza di segale germogliata;
• 5 bicchieri d'acqua.

Le materie prime frantumate devono essere poste in un barattolo, aggiungere acqua e coprire con una garza. Dopo 2 giorni, l'infuso deve essere filtrato e bevuto.

Ricette

Un gran numero di prodotti salutari possono essere preparati a base di segale germogliata.

Scuotimento immunitario

Per fare una bevanda salutare, avrai bisogno di:

• 2 tazze di segale germogliata;
• 1 bicchiere di acqua minerale.

I semi vanno schiacciati con un frullatore, aggiungendo gradualmente acqua. Filtrare con una garza.

Pate

Per questo piatto avrai bisogno di:

• 200 grammi di germogli;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• verdure, peperoncino, maggiorana.

Tutti i componenti devono essere mescolati e tritati con un frullatore. Da mangiare con pane croccante o integrale.

Frullati

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 2 cucchiai di germogli;
• 1 bicchiere di latte vegetale;
• 1 banana;
• 1 arancione;
• 15 grammi di pinoli.

Spremi il succo dell'arancia e mescola con il resto degli ingredienti. Sbatti tutti gli ingredienti in un frullatore.

Pancakes

Per la loro preparazione avrai bisogno di:

• 2 tazze di germogli;
• 2 cucchiai di farina di segale;
• sale;
• acqua.

I cereali devono essere perforati in un frullatore. Quindi aggiungere farina e sale. Mescolare con acqua per ottenere la consistenza della panna acida liquida. Friggere la massa in una padella asciutta.

Insalata

Per fare un'insalata sana, avrai bisogno di:

• 100 grammi di germogli;
• 2 peperoni dolci;
• 3 spicchi d'aglio;
• verdi;
• 50 grammi di noci;
• sale;
• pepe.

I peperoni devono essere tagliati a cubetti, noci tritate. Aggiungere i germogli, l'aglio, le erbe e le spezie.

Kvas

Per fare una bevanda salutare hai bisogno di:

• 1 litro di acqua bollente;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 tazza di germogli;
• 10 grammi di lievito.

Si consiglia di macinare e mescolare la segale con acqua bollente. Insistere per 3 ore. Quindi scolate, aggiungete lo zucchero e il lievito. Infondi per un giorno in un luogo buio.

Frittelle di segale

Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• 2 tazze di germogli;
• 2 cucchiai di farina di segale;
• cipolla verde;
• acqua.

Per prima cosa devi macinare i semi, quindi mescolarli con farina e cipolle. Aggiungere acqua in modo che l'impasto diventi come panna acida. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale.

Rejuvelac

Per preparare questa bevanda salutare avrai bisogno di:

• 2 tazze di germogli di segale;
• 2 litri di acqua pulita.

La segale deve essere schiacciata, mescolata con acqua e coperta con una garza. Lascia per 2 giorni. Il risultato è una struttura a strati. Lo strato superiore deve essere filtrato in un contenitore pulito.

Pane crudo

Questo prodotto richiede:

• 2 tazze di germogli di segale;
• 1 tazza di semi di girasole;
• 1 cucchiaio di cumino;
• 1 cucchiaio di aneto essiccato;
• 1 cucchiaio di alghe;
• sale.

I germogli devono essere lavati e asciugati. Macina alghe, aneto, cumino. Amalgamare il tutto, formare un mattone e mettere in un disidratatore per 10-15 ore. La temperatura dovrebbe essere di +40 gradi.

Ci sono controindicazioni

Il prodotto è controindicato in questi casi:

• allergia;
• infiammazione dell'intestino;
• urolitiasi;
• gastrite acuta;
• giada.

La segale germogliata contiene molte sostanze utili. Aiuta a migliorare lo stato di salute e a saturare il corpo con elementi preziosi. Tuttavia, è importante utilizzare correttamente questo prodotto.

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