Cocomeri salati in vasetto per l'inverno: TOP 10 ricette con e senza sterilizzazione con video

La stagione delle angurie sta per arrivare. Questa prelibatezza è amata da adulti e bambini. La caratteristica principale è che puoi mangiarlo in quantità illimitate e non preoccuparti della figura. Molte persone sono abituate a mangiare le bacche solo crude, senza pretrattamento. Ma ci sono molte opzioni per servire questa prelibatezza. Ad esempio, puoi cucinare l'anguria salata. Questo fantastico piatto è molto facile da preparare. Considereremo ulteriormente i segreti della cucina.

Cocomeri marinati e salati, danni e benefici per l'organismo

Questa è una bacca succosa che viene bollita, salata, marinata e fermentata. È stato dimostrato che la polpa fresca ha meno calorie della polpa salata.

Il sale contiene le seguenti sostanze benefiche:

• rame;
• cob alto;
• molibdeno;
• cloro;
• zinco;
• zolfo.

Il contenuto calorico della polpa lavorata è di 59 chilocalorie per 100 grammi. Questo è un prodotto dietetico incluso nella dieta.

La bacca è composta da acqua e quindi ha un effetto diuretico. Deve essere introdotto nella dieta quotidiana delle persone che hanno problemi con il sistema urinario e cardiovascolare.

Le bacche in scatola possono rafforzare il corpo. Ha un effetto stimolante sulla motilità intestinale. Rimuove il colesterolo cattivo in eccesso dal corpo.

Caratteristiche dell'anguria in salamoia

Oggi, l'anguria in scatola è un tipo esotico di aggraffatura. Anticamente veniva salato in grandi quantità, più pomodori e cetrioli. Al giorno d'oggi, questo metodo è dimenticato.

In Russia, la bacca è apparsa nel IX secolo. Ma la chiesa proibì di mangiarlo crudo. Da quel momento, le persone hanno iniziato a cercare modi per elaborarlo.

In banca

La salatura avviene in vasetti da 3 litri. I frutti devono essere selezionati in una piccola dimensione. L'opzione ideale sono le bacche che non pesano più di tre chilogrammi. Tagliare in piccoli pezzi in modo che si adattino al collo e possano essere imballati in modo compatto.

Prima della salatura, disinfetta barattoli e coperchi per rimuovere batteri e germi.

In un piatto

Scegli contenitori in vetro o sm altati. Non utilizzare mai pentole in alluminio. A causa del grande volume, le fette possono essere ingrandite.

In un barile

Prima di passare alla salatura, è necessario lavorare le botti di legno. A seconda del volume, i cocomeri possono essere fatti fermentare interi. La salamoia dovrebbe coprire completamente la polpa. Il prodotto può deteriorarsi se esposto all'aria.

In un secchio

Secchi sm altati e di plastica (plastica per la conservazione degli alimenti) sono adatti per la salatura. Sciacquare e asciugare il secchio.

Scegliere l'anguria giusta

Inizialmente, devi scegliere l'anguria giusta per il decapaggio. Il gusto e la qualità del pezzo dipenderanno da questo. Una bacca mal raccolta può rovinare tutte le altre.

Passaggi per la selezione dell'anguria:

1. La bacca dovrebbe essere abbastanza matura. I frutti troppo maturi con polpa sciolta acquisiranno un sapore sgradevole durante il processo di salatura.
2. Per la salatura è necessario selezionare esemplari a buccia sottile.
3. La salatura va effettuata a fine settembre, è durante questo periodo che si raggiunge la temperatura ottimale per la fermentazione.
4. Prima della cottura, tagliate l'anguria. La polpa dovrebbe essere rosa e soda. I frutti di zucchero si mangiano meglio crudi.

Preparazione e sterilizzazione del contenitore

Prima della cottura, prepara il contenitore. I vasetti di vetro devono essere sterilizzati in uno dei seguenti modi:

1. Fai bollire immerso in acqua bollente per 10 minuti.
2. Usa uno sterilizzatore per vasetti con vapore.
3. Conservare in forno preriscaldato per 5 minuti.
4. Usa il microonde.

Le botti devono essere lavate accuratamente, scottate con acqua bollente e asciugate, coperte con un asciugamano.

Lava bene secchi e pentole, mantieni il gas fino a completa asciugatura. Vapore per un po'.

Ricette di base per la raccolta delle bacche

Ci sono molti modi per marinare. Considera il più comune.

Il modo classico di salare i cocomeri per l'inverno in barattoli

Elenco prodotti:

• bacca - 1 chilogrammo;
• acqua - 500 millilitri;
• aceto 6% - 30 millilitri;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiai.

Cottura di angurie salate:

1. Preparare la marinata per la salatura: far bollire l'acqua, versarvi l'aceto, il sale e lo zucchero. Far bollire la salamoia per 20 minuti.
2. Mentre la marinata bolle, preparate la polpa. Risciacquare e asciugare con un asciugamano per rimuovere l'umidità.
3. Selezionare la dimensione dei pezzi richiesta a seconda del contenitore in cui verrà effettuata la salatura.
4. Distribuisci i pezzi in un contenitore sterilizzato.
5. Filtra la salamoia preparata. Versare caldo nei barattoli.
6. Coprire con un coperchio e mettere un contenitore di acqua bollente per 20 minuti. Fai attenzione a non far entrare acqua nel barattolo.
7. Chiudere ermeticamente. Capovolgere e avvolgere in una coperta finché non si raffredda.
8. Quando i vasetti con gli spazi vuoti si sono raffreddati, inviali per la conservazione.

Crauti con senape

Anguria e senape sono la combinazione perfetta per la pasta madre. Grazie alla fermentazione naturale, la bacca risulterà gustosa e croccante.

Saranno richiesti i seguenti elementi:

• anguria - 1 pezzo;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• senape - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Anguria divisa in cerchi. Dividi i cerchi in segmenti. Tagliare lo strato superiore della buccia verde. Lasciate quello bianco, risulta molto gustoso.
2. Per ottenere la miscela di sottaceti, mescola tutti gli ingredienti. Questa miscela si basa su un barattolo da tre litri.
3. Piegare i pezzi, cospargere con il composto.
4. Coprire con coperchi di plastica puliti, tenere al caldo per tre giorni. Durante questo periodo, la bacca darà il succo.
5. Conserva in frigorifero per due giorni e potrai prelevare un campione.
6. La conservazione è consentita in cantina per 4 mesi.

Con crauti

Puoi salare la polpa con i crauti. Ciò consentirà alle angurie di fermentare più velocemente.

Ingredienti:

• anguria - 3 chilogrammi;
• cavolo - 1 chilo;
• sale - 2 cucchiai;
• carota - 200 grammi;
• condimenti e spezie a piacere.

Cucina:

1. Tritare il cavolo cappuccio e le carote.
2. Mescolare con sale.
3. Sbucciare le bacche dalla buccia e dai semi.
4. Disponi a strati in un contenitore.
5. Ricoprire con il cavolo cappuccio.
6. Premere leggermente con la mano per rimuovere l'aria. Invia al frigorifero.
7. Mangia dopo 5 giorni.

Ha una breve durata.

Cocomeri in salamoia interi in una botte

La pasta madre viene eseguita con qualsiasi mezzo, guidata dalle preferenze personali. Tradizionalmente si usa solo sale.

Per la fermentazione, devi prendere delle botti preparate, metterci delle angurie e versarci sopra dell'acqua salata. Metti l'oppressione in cima. Lasciare in un luogo caldo per 2 giorni. Poi scendi in cantina. Consumare dopo 20 giorni.

Crauti in botti di ceramica

La salatura in botti di ceramica dovrebbe essere eseguita in modo simile. È conveniente conservare tali contenitori in frigorifero.

Inacidito in una botte con spezie

L'anguria è un alimento versatile che può essere preparato dolce, salato e piccante.

Puoi usare le seguenti spezie:

• zenzero;
• coriandolo;
• foglie di ribes;
• cazzo;
• aglio;
• pimento e peperoncino.

Crauti al succo di anguria

Per cucinare avrai bisogno di:

• anguria - 5 chilogrammi;
• polpa - 2,5 chilogrammi;
• sale - 50 grammi.

Cucina:

1. Scegli un contenitore di dimensioni adeguate. È meglio usare un secchio di plastica o sm altato.
2. Sminuzza la polpa con un frullatore, puoi spremere il succo.
3. Salare e mescolare bene.
4. Disporre a strati, spruzzare con il succo.
5. Versare sopra il succo rimanente.
6. Mantieni a +3 per una settimana.

Ricetta con il miele

Ingredienti:

• miele d'api - 3 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 60 millilitri;
• foglie di ciliegio - 10 pezzi;

Metodo di cottura:

1. Prepara il contenitore e la bacca.
2. Appoggia il fondo del barattolo con le foglie e adagiale con pezzi di anguria.
3. Riscaldare l'acqua e fare la marinata.
4. Fallo raffreddare e solo dopo versalo nei contenitori.
5. Mantieni il freddo.

Con aglio

Prodotti:

• anguria - 1 pezzo;
• aglio - 4 spicchi;
• aceto - 70 millilitri;
• zucchero - 70 grammi;
• sale - 45 grammi.

Cucina:

1. Tagliare a pezzi, sbucciare.
2. Distribuire nei contenitori, cospargere di aglio e versare acqua bollente.
3. Ripeti due volte.
4. Prima dell'ultimo versare in acqua bollente, aggiungere gli altri ingredienti.
5. Arrotola.

Con chiodi di garofano

Prodotti:

• anguria - 1 pezzo;
• aceto - 80 millilitri;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 50 grammi.
• garofano - 3 infiorescenze.

Cucina:

1. Cuoci la bacca come discusso sopra.
2. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente e versala sui vasetti. Sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti.
3. Aggiungere chiodi di garofano, aceto in ogni barattolo e arrotolare.

Con uva

Prodotti:

• anguria - 1 chilo;
• uva - 0,5 chilogrammi;
• acqua - 700 millilitri;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio;
• spezie a piacere.

Cucina:

1. Distribuisci la polpa nei barattoli, sovrapponendoli a strati con l'uva.
2. Versare acqua bollente e lasciar riposare per 10 minuti.
3. Ripeti la procedura.
4. Togliere l'acqua e aggiungere le spezie, distribuire uniformemente la marinata e arrotolare.

Nessuna sterilizzazione

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai;
• compresse di aspirina - 2 pezzi;
• limone - 2 pezzi.

Tecnologia di cottura:

1. Metti l'acido acetilsalicilico, il sale e lo zucchero nei barattoli.
2. Posiziona le bacche tritate.
3. Versare acqua bollente e arrotolare immediatamente.

Anguria marinata a pezzi

Ricetta passo passo per fette di anguria sottaceto.

Prodotti:

• anguria - 1 pezzo;
• aglio, aneto, pepe;
• sale - 2 cucchiai per litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Bacca tagliata a pezzi e sbucciata.
2. Metti tutte le spezie sul fondo.
3. Distribuisci le fette di anguria.
4. Quando si prepara la salamoia: per 5 chilogrammi di polpa, 3 litri di acqua e 3 cucchiai di sale.
5. Versare nei barattoli e coprire senza stringere con i coperchi per rilasciare il gas.
6. Tre giorni dopo, quando la salamoia è torbida, mettila in frigorifero.
7. Puoi prelevare un campione dopo tre giorni.

Ricetta veloce di sottaceti

Consideriamo la ricetta di salatura più semplice.

Ingredienti:

• anguria - 1 pezzo;
• sale - 100 grammi;
• acqua - 1 litro.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la bacca e tagliarla a cubetti.
2. Riempi i vasetti.
3. Preparare la salamoia: far bollire l'acqua e aggiungere il sale.
4. Versare i vasetti con la marinata.
5. Tieni al caldo per tre giorni.
6. In seguito refrigerato.

Regole di archiviazione

I vasetti sigillati ermeticamente e sterilizzati possono essere conservati a temperatura ambiente lontano da apparecchi di riscaldamento. È meglio tenere gli spazi vuoti in aree ben ventilate e asciutte.

Conservare i pezzi grezzi salati e in salamoia nel seminterrato o in frigorifero per sei mesi. La temperatura non deve superare i 5 gradi.

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