Pesce bottatrice: che aspetto ha e dove si trova, cosa mangia, predatore o no

La bottatrice non è diventata un pesce così popolare come il suo parente stretto merluzzo, sebbene abbia proprietà e benefici sorprendenti per la salute umana. La sua carne è tenera e gustosa e il suo fegato è più sano di altri tipi di merluzzo. A differenza della maggior parte dei pesci della sua famiglia, la bottatrice vive in fiumi e laghi d'acqua dolce. È interessante notare che una volta la pelle spessa delle bottatrici veniva utilizzata per realizzare stivali costosi. Questi sono solo alcuni dei fatti interessanti su questo pesce.

Descrizione del pesce

La bottatrice è un pesce d'acqua dolce che vive in fiumi e laghi, l'unico membro della famiglia del merluzzo che ha lasciato le profondità del mare per un habitat d'acqua dolce. Non si trova nelle acque calde, poiché questo pesce muore quando la temperatura dell'acqua aumenta.

Questo pesce è facilmente riconoscibile grazie al suo corpo lungo, ricoperto di squame microscopiche. La sua testa è piccola e sembra leggermente appiattita. La bocca è grande e ha denti minuscoli. Una caratteristica distintiva della bottatrice sono due paia di baffi: uno vicino alla bocca e un paio più piccolo su entrambi i lati delle narici. Ha anche due pinne, una più grande dell' altra. Lungo il dorso è visibile una striscia verde-brunastra. Parte dell'addome è anche grigio-verdastro o marrone-verdastro, e i colori della testa e della coda vanno dal quasi bianco o giallo al quasi nero.

L'adulto raggiunge 1,5 m di lunghezza e pesa fino a due decine di chilogrammi. La taglia del pesce è determinata anche dal suo habitat; quelli che si trovano nelle aree più a sud tendono ad essere più piccoli. Le bottatrici vivono solitamente in laghi e fiumi di acqua fredda, dove preferiscono fondali sabbiosi o rocciosi. Si rifugiano anche tra le radici degli alberi naufragati vicino alla riva del fiume o sotto grosse pietre.

Di norma, questo abitante dei fiumi si nutre di notte, quando l'acqua è più fresca. Durante i mesi estivi, il livello di attività della bottatrice diminuisce. Questo tipo di merluzzo è un pesce predatore, si nutre di pesci più piccoli, oltre a crostacei, rane, lumache, piccoli mammiferi e insetti. Pertanto, lombrichi, pancetta non salata, filetti di pesce sono esche ideali da utilizzare per catturarlo.

Il periodo di deposizione delle uova della bottatrice si verifica nei mesi freddi, dall'inverno (dicembre) a marzo. Se l'inverno non è freddo, la deposizione delle uova non si verifica. La bottatrice femmina depone le uova nell'acqua e i giovani nascono in 28-130 giorni, a seconda della temperatura dell'acqua. Durante il primo anno di vita, i piccoli pesci crescono solo di dieci centimetri, e poi altri 10 cm nel secondo anno, dopodiché diventano già pesci adulti. La vita media di una bottatrice è di vent'anni, anche se a causa dell'intensa attività di pesca, non tutti gli individui vivono così a lungo.

La cattura di questo pesce è consentita in qualsiasi periodo dell'anno, ma il periodo migliore per catturarlo va da ottobre alla primavera. Si consiglia di utilizzare le reti nelle prime ore prima dell'alba. Le bottatrici si trovano principalmente in Alaska, nelle acque dei paesi scandinavi, così come nelle acque del B altico e del Caspio. Tuttavia, sfortunatamente, la bottatrice è diventata una specie rara in Inghilterra e Polonia a causa della pesca eccessiva.

Proprietà utili e dannose

Il pesce è un prodotto molto salutare e nutriente per l'uomo. Alcuni nutrizionisti credono addirittura che sia più salutare della carne. Questo perché il pesce è un alimento facilmente digeribile che contiene quasi tutti i nutrienti essenziali necessari per mantenersi in buona salute. Ma quali sono i potenziali benefici della carne di questa creatura acquatica?

1. Per il cuore e i vasi sanguigni. I ricercatori ritengono che gli acidi grassi alimentari nel fegato e nel filetto di bottatrice, come in altri tipi di pesce, abbiano effetti benefici sulla salute cardiovascolare.Gli studi dimostrano che le persone che mangiano spesso sia pesce d'acqua dolce che di mare hanno meno probabilità di avere problemi cardiaci. Ciò è dovuto al fatto che la composizione del filetto di pesce aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo, evitare l'aterosclerosi e le malattie coronariche e rafforzare i vasi sanguigni, comprese le arterie.
2. Per la vista. La bottatrice potrebbe non essere il cibo migliore per migliorare la vista, ma ha dei benefici. Gli studi hanno dimostrato che i filetti di pesce sono ricchi di vitamine e minerali, inclusa la vitamina A, che è presente nelle carote e aiuta a mantenere la salute degli occhi.
3. Per il sistema muscolo-scheletrico e i denti. Oltre ad essere ricco di proteine, il filetto di bottatrice è anche una fonte di calcio, fosforo, vitamina D e altri nutrienti. Se consumati insieme, questi nutrienti non solo promuovono ossa forti, ma aiutano anche a far crescere ossa sane. Questo è particolarmente utile per i bambini.Il pesce è anche un'ottima opzione per coloro che sono inclini a sviluppare condizioni muscoloscheletriche come l'osteoporosi e l'artrite.
4. Durante la gravidanza. I medici raccomandano alle future mamme di mangiare pesce, bottatrice inclusa, almeno due volte a settimana per fornire a se stesse e al bambino i nutrienti necessari. Fonti alimentari particolarmente importanti sono il filetto e il fegato di bottatrice, che contengono molti elementi necessari.
5. Per prevenire l'invecchiamento. La carne di bottatrice contiene minerali e vitamine che aiutano a regolare le funzioni metaboliche all'interno delle cellule della pelle. La combinazione nutrizionale di minerali e vitamine nel pesce aiuta a nutrire le cellule della pelle, prevenendo le rughe premature e combattendo l'acne.
6. Per chi vuole perdere peso. La bottatrice è un'ottima scelta per chi sta cercando di dimagrire, poiché la carne di questo pesce appartiene al gruppo delle proteine ipocaloriche. I piatti a base proteica sono in grado di fornire sazietà a lungo termine e contengono i minerali, i micro e i macroelementi necessari.

Caratteristiche della carne

Molte persone apprezzano questo pesce per la sua carne bianca appetitosa e le ossa minime. Stranamente, il gusto della bottatrice ricorda l'aragosta. Pertanto, in America viene spesso chiamata "l'aragosta dei poveri" . Il filetto di bottatrice è magro, la maggior parte del grasso si deposita nel fegato.

Tuttavia, il filetto di bottatrice cucinato in modo improprio è estremamente pericoloso per l'uomo. Questo perché questi pesci sono spesso portatori di tenie.

I filetti variano in calorie a seconda del metodo di cottura e degli ingredienti aggiunti. In media, ci sono circa 80-85 chilocalorie per 100 grammi di filetto.

100 grammi di filetto di bottatrice contengono circa 16,5 grammi di proteine, 3,3 grammi di grassi e 0 grammi di carboidrati. Inoltre, contiene sostanze utili come:

• potassio (310 mg);
• magnesio (25 mg);
• fosforo (250 mg);
• sodio (50 mg);
• ferro (1,5 mg);
• zinco (0,6 mg);
• selenio (20mcg);
• vitamina A (10 mcg);
• vitamina E (0,5 mg);
• vitamina B1 (0,1mg);
• vitamina B2 (0,15 mg);
• vitamina B6 (0,2 mg);
• vitamina B12 (1 mcg).

Il filetto di bottatrice è anche ricco di acidi grassi insaturi omega-3, che fanno bene al cuore e alla salute vascolare, e hanno anche un effetto benefico sul sistema nervoso e sul sistema immunitario.

La bottatrice è apprezzata per il suo fegato, che costituisce oltre il dieci percento del suo peso corporeo totale. Non è solo considerata una delizia deliziosa, ma è anche ricca di grassi sani che vengono perfettamente assorbiti dal corpo umano. In effetti, il fegato di bottatrice è ancora più nutriente del fegato di merluzzo. Ha quattro volte più vitamina D e molte volte più vitamina A del merluzzo.Inoltre, il grasso contenuto nel suo fegato è molto benefico per il nostro sistema nervoso e cardiovascolare.

Applicazione

Il filetto di questo pesce che vive in acque fredde si distingue non solo per il suo alto valore nutritivo, ma è anche ampiamente utilizzato in cucina e nella medicina popolare. La sua carne viene utilizzata per preparare una varietà di piatti, come insalate, zuppe, arrosti, sformati. Grazie alla sua tenerezza e al basso contenuto di grassi, la bottatrice diventa spesso l'ingrediente principale dei piatti dietetici.

Nella medicina popolare, la bottatrice è usata per curare varie malattie, nonché per rafforzare l'immunità e prevenire il raffreddore. Inoltre, l'olio di fegato di bottatrice contiene vitamine A, D, E, che fanno bene alla pelle, ai capelli e alle unghie, oltre a mantenere la vista e il tessuto osseo.

In medicina

La bottatrice predatore è stata a lungo ampiamente utilizzata per trattare molti disturbi. Il potere curativo della bottatrice è davvero notevole; i guaritori lo hanno usato per aiutare con una varietà di disturbi che vanno dalla cataratta all'alcolismo.

Dalla cataratta. Ai vecchi tempi, i guaritori prendevano il fegato di bottatrice appena raccolto, lo tagliavano a pezzi e lo mettevano in un barattolo pieno d'acqua di sorgente o neve che si scioglieva. Chiudendo bene il barattolo, lo esposero al sole per sette giorni. Dopo aver eseguito questi passaggi, uno strato di grasso si è formato sopra la miscela. Questo grasso è stato accuratamente raccolto e filtrato attraverso una garza piegata non meno di quattro volte. Si dice che se metti questo grasso negli occhi per trenta giorni e ne usi una goccia ogni giorno, la cataratta guarirà.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaDalla dipendenza da alcol. Si credeva che mangiare pesce bottatrice ogni giorno avrebbe aiutato a curare l'alcolismo. I guaritori credevano che questo tipo di pesce producesse un muco dalla composizione eccezionale che, se mangiato da una persona che soffriva di alcolismo, lo avrebbe aiutato a superare la sua dipendenza.

Per congelamento. Questa ricetta è ben nota agli abitanti della Yakutia. Hanno un metodo speciale per trattare il congelamento. In primo luogo, spalmano le aree interessate con il burro, quindi applicano un unguento preparato dal fegato di bottatrice. Questa miscela viene creata mescolando il fegato con olio o semplicemente posizionando un pezzo di fegato direttamente sulla zona interessata.

Per il trattamento della tiroide. In precedenza, i guaritori trattavano una ghiandola tiroidea ingrossata con bottatrice. Per fare questo, devi bere ogni giorno un decotto di bottatrice fresca. Questo medicinale è composto da due soli ingredienti: acqua e pesce, senza condimenti e sale.

Dall'ernia. I guaritori tradizionali raccomandano di bere un decotto di bottatrice per le ernie. Si consiglia di consumare quotidianamente il brodo appena preparato e almeno mezzo litro al giorno. Tuttavia, il processo di cottura deve essere eseguito in modo speciale: il pesce deve essere bollito con acqua a sufficienza per tre ore.

Cucinare

Prima di cuocere questo pesce di fiume, dovrebbe essere accuratamente ripulito da lamelle, squame e viscere. Uno dei metodi di cottura più semplici è cuocere il filetto in forno. Per le occasioni speciali, farcire la pancia del pesce con verdure ed erbe aromatiche prima della cottura. Per evitare che si secchi, avvolgere la carcassa in un foglio prima di metterla nel forno.

Patè di fegato di bottatrice

Ingredienti:

1. 500 g di fegato di bottatrice.
2. 1 cipolla grande, a dadini.
3. 1 carota media, a dadini.
4. 3 uova sbattute.
5. 1/2 tazza di piselli.
6. 1/4 di tazza di panna.
7. 2 cucchiai burro.
8. Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
2. Soffriggere le cipolle e le carote tritate in una padella con il burro fino a renderle morbide.
3. Aggiungi il fegato di bottatrice e friggi fino a doratura su tutti i lati.
4. Lasciare raffreddare e tagliare il fegato a pezzetti.
5. Mescolare le uova sbattute con panna, piselli, sale e pepe.
6. Versare il composto di uova nel fegato e nelle verdure, mescolare bene.
7. Versare il composto ottenuto in una pirofila.
8. Quindi manda il modulo con il patè al forno, riscaldato a 180 gradi, su una teglia con acqua sul fondo, per 40-50 minuti, fino a quando il patè diventa dorato sopra e cuoce all'interno. Puoi verificare la prontezza infilando al centro un coltello o uno stuzzicadenti: se esce asciutto, il patè è pronto.

Lasciare raffreddare leggermente il paté nello stampo, quindi rimuoverlo con cura e lasciarlo raffreddare su una gratella. Per servire, tagliare a pezzi il patè e servire con ribes rosso o verde, toast croccanti ed erbe fresche.

Bottatrice fritta con panna acida

Sbucciare la bottatrice e tagliarla in porzioni. Friggere i pezzi in olio vegetale fino a renderli croccanti. Stufare contemporaneamente anelli di cipolla e carote con spezie e un cucchiaio di panna acida.

Una volta terminato, riduci il fuoco e metti i pezzi di pesce sopra le verdure. Coprite e lasciate sobbollire il tutto per altri 10 minuti. Infine, guarnire con le erbe prima di servire.

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