Marmellata di ribes bianco: 2 semplici ricette passo-passo per la cucina invernale

Le confetture di frutta e frutti di bosco, preparate sotto forma di una massa omogenea senza nocciolo e buccia, sono un'ottima prelibatezza, utilizzata per aggiungere alla pasticceria, cereali, ricotta, yogurt, tingere e aromatizzare la crema di burro. Le confetture a base di noccioli e bucce fanno bene all'intestino e sono ricche di fibre. Considera le ricette per le marmellate di ribes bianco profumato, che è una preziosa bacca vitaminica.

Sottigliezze nella cottura della confettura di ribes bianco per l'inverno

Il ribes bianco è una varietà di ribes rosso. È ricco di vitamine C e P, contiene molti acidi organici, oligoelementi e minerali.Purea di confettura di ribes bianco, denocciolata, di colore giallo ambrato, profumata, ha un gusto armonico di frutti di bosco. La polpa delle bacche contiene pectina, grazie alla quale la massa gelifica indipendentemente, indipendentemente dal trattamento termico.

Fai attenzione! Il ribes bianco si abbina per sapore e consistenza a kiwi, arance e ananas, mentre pere e mele sopraffanno il sapore dei frutti di bosco nella marmellata.

La confettura di ribes bianco può essere preparata in diversi modi:

• passando attraverso uno spremiagrumi o una macchina speciale per liberare da semi e buccia;
• macinare le bacche intere in un frullatore;
• macinare le bacche attraverso un setaccio di metallo.

In tutti i casi si aggiunge lo zucchero, preso in volume in proporzioni uguali con le materie prime a bacca o poco più. A seconda della durata di conservazione prevista, la marmellata viene bollita o chiusa in vasetti senza trattamento termico.

Come scegliere la giusta materia prima?

Quando acquisti bacche al mercato o in negozio, prima di tutto, fai attenzione ai gambi. Nelle bacche appena raccolte sono verdi, mentre in quelle conservate sono di colore giallo-marrone, essiccate. Se hai intenzione di fare la gelatina senza semi, scegli le bacche grandi, hanno più succo e polpa. Le materie prime di alta qualità sono pulite, senza macchie di sporco e piccoli detriti vegetali.

Preparazione dei contenitori

Per la marmellata di ribes, sono adatti barattoli di vetro con un volume di 0,3-0,5 litri, con coperchi in vetro e meccanismo di bloccaggio. Puoi chiudere la marmellata con coperchi in polietilene o metallo. Per la marmellata ben bollita che verrà conservata in frigorifero, sono adatti barattoli di caffè con coperchi di plastica.

Il contenitore all'interno viene pulito con bicarbonato di sodio con una spazzola, lavato sotto l'acqua corrente, scottato con acqua bollente. Se la marmellata o la gelatina calda viene versata senza lavorazione a caldo, i vasetti e i coperchi vengono sterilizzati facendo bollire per 7-10 minuti.

Come fare la marmellata di ribes a casa

Quindi, abbiamo capito che ci possono essere diverse opzioni per la raccolta della marmellata di ribes per l'inverno. Considera i modi tradizionali e moderni.

Ricetta tradizionale

Secondo la ricetta tradizionale, le bacche vengono macinate al setaccio, alla polpa viene aggiunto lo zucchero senza semi e buccia e il composto viene fatto bollire per 20-30 minuti.

Prodotti richiesti:

• ribes bianco - 1 chilo;
• acqua bollita - 1 tazza;
• zucchero - 1 chilo.

Bacche ben lavate e prive di ramoscelli, asciugate leggermente su un panno morbido, mettetele in una casseruola, versate dell'acqua bollita e date fuoco. Riscaldare per 7-10 minuti per facilitare il peeling.

Grattugiare le bacche attraverso un colino.Versare il succo separato con la polpa con lo zucchero, portare a bollore e cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri. Se si desidera una marmellata più densa, il tempo di cottura viene aumentato a 40 minuti. Quando è caldo, il bianco viene versato in barattoli, tappato, avvolto per risparmiare calore per 24 ore.

Opzione per multicucina

In una pentola a cottura lenta, il processo di cottura è accelerato a causa dell' alta temperatura e della rapida ebollizione.

Fai attenzione! Il coperchio del multicooker deve essere chiuso durante la cottura della marmellata, altrimenti la pietanza potrebbe fuoriuscire dai bordi della ciotola.

Prodotti richiesti:

• ribes bianco - 800 grammi;
• acqua - 80 grammi;
• zucchero - 1 chilo.

Mettere le bacche lavate e private dei rami in una ciotola, versare l'acqua, chiudere il coperchio e impostare il multicucina in modalità "cottura multipla" con una temperatura di 100 gradi per 20 minuti.

Trascorso il tempo, lasciare raffreddare la materia prima e macinarla al setaccio. Versare nuovamente il succo grattugiato nella ciotola, coprire con lo zucchero, coprire con un coperchio. Imposta la modalità "jam", tempo - 25 minuti.

Versare la marmellata calda nei barattoli, tappare, tenere al caldo durante il giorno.

Marmellata senza bollitura

Passa le bacche e i frutti sbucciati e lavati attraverso uno spremiagrumi a coclea o una macchina utilizzata per fare la passata di pomodoro.

Prodotti richiesti:

• ribes bianco - 1 chilo;
• kiwi - 3-4 pezzi;
• arancione - 1 pezzo;
• zucchero - 1 chilo.

Versare lo zucchero nel succo finito, mescolare bene il composto con un frullatore, disporre in barattoli, tappare, mettere in frigorifero.

Memorizzare i dolcetti

La marmellata che ha subito un trattamento termico a lungo termine può essere conservata sul soppalco o nello spazio sotto il davanzale per 1 anno. Le billette con trattamento termico minimo o senza cottura vengono conservate in frigorifero per 3-4 mesi. Per una conservazione più lunga, i vasetti vengono messi nel congelatore.

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