Il cavolfiore alla coreana per l'inverno: ricette istantanee con foto e video

Non sai cosa fare con il cavolfiore? Incontra il cavolfiore in salamoia. Considera non una ricetta, ma diverse. Lo combineremo con varie spezie e verdure. Le ricette facili sono adatte a cuochi principianti e casalinghe esperte.

Come scegliere quello giusto

Non tutte le teste di cavolo cappuccio sono adatte alla raccolta per l'inverno. Segni di scarsa qualità:

1. Foglie appassite.
2. Macchie scure sulla superficie delle infiorescenze.
3. Cingoli Caterpillar.
4. Le infiorescenze hanno perso densità.
5. Testa di cavolo non bianca, ma cremosa, quasi gialla.

I segni riportati descrivono in dettaglio teste di cavolo che non sono adatte alla salatura e alla salatura. Le buone teste hanno una struttura densa e un colore bianco.

Padronanza del decapaggio accelerato

Crauti - conservazione mediante fermentazione dell'acido lattico. Questo è il modo più sano per lavorare le verdure. Le amanti sono abituate ai crauti in autunno.

Tsvetnaya non è inferiore alla testa di cavolo in termini di benefici e lo supera persino in termini di contenuto di singole sostanze. Il cavolo cappuccio viene prima sottoposto a un'attenta lavorazione:

1. Ammollo.
2. Riciclaggio.
3. Rimuovere il danno.
4. Diviso in infiorescenze.

È necessaria un'elaborazione così attenta. Ti permette di pulire le infiorescenze da varie creature viventi: scarafaggi, bruchi, formiche. Devi anche dedicare del tempo ai contenitori per la pasta madre. Le banche devono essere lavate dalla contaminazione, cotte a vapore per almeno 15 minuti.

La preparazione della salamoia è un momento cruciale. Devi prendere 1,5 litri di acqua, versarla in una casseruola e aggiungere le spezie:

1. Pimento - 5 piselli.
2. Pepe nero - 5 piselli.
3. Sale - 100g
4. Zucchero - 100g

Far bollire l'acqua con le spezie e lasciarla raffreddare. Riempiremo con il ripieno freddo.

Per il decapaggio, oltre a 2 kg di cavolo, hai bisogno di 1 carota, aglio - 3 chiodi di garofano. Tagliare l'aglio a fettine sottili, tritare finemente o grattugiare le carote.

Ripieno - carote, aglio, cavolfiore messi in una grande ciotola, cospargere di zucchero e sale, aggiungere le spezie. Non schiacciare le materie prime per il decapaggio. Trasferire tutto in un contenitore pulito, versare la salamoia, premere con oppressione. Un piatto sano può essere consumato dopo 4 giorni.

Spuntino coreano prima versione

Prendiamo una semplice ricetta di cavolfiore coreano per l'inverno. Compreremo un sacchetto di erbe aromatiche per le carote in coreano nel negozio. La composizione non deve contenere sale o zucchero.

Selezioniamo una testa di cavolo buona, non piccola. Smontiamolo in infiorescenze. Se ottieni 600-700 grammi, sarà quello di cui abbiamo bisogno. Lavare e sbucciare 1 carota media (150 g), 1 peperone (dolce, rosso), mezza testa d'aglio. 4-5 chiodi di garofano sono sufficienti per marinare.

Se vuoi estetica nell'aspetto del cavolfiore per l'inverno in coreano, allora trita le carote su una grattugia speciale. Se solo il gusto è importante, grattugiare su una semplice grattugia.

Pepe tagliato a listarelle. L'aglio è più facile da tagliare con un coltello.

Il cavolfiore dovrebbe essere sbollentato. In acqua (1,5-2 litri), portare ad ebollizione, abbassare le infiorescenze e cuocere per non più di 3 minuti dopo l'ebollizione. Preparare un contenitore di acqua fredda. Prendiamo le materie prime sbollentate con una schiumarola e le mettiamo nell'acqua.

In una ciotola capiente, mescola tutte le verdure e il condimento coreano. Mescolare bene, mettere in barattoli, ram ermeticamente. Prendiamo barattoli sterilizzati. Facciamo il riempimento. Per lei, prendi:

• 350ml di acqua;
• 30 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 50 ml 9% di aceto;
• 50 ml di olio vegetale.

Versare la marinata bollente nei vasetti. Per la conservazione a lungo termine, il pezzo deve essere sterilizzato. Attenersi alle regole:

• in un contenitore da 1 litro - 25 minuti.
• In un contenitore da 0,5 litri - 10 minuti.

Arrotola uno spuntino delizioso, tienilo sotto una pelliccia, riponilo per riporlo.

Crauti colorati al giorno

Per una cottura veloce, prendi delle infiorescenze di cavolo cappuccio sbucciate (2 kg), due carote di media grandezza e peso, un po' di aneto. Tiriamo fuori un paio di foglie di alloro intere e 7 pezzi di pepe nero dalla confezione. Grattugiare le carote.

Riscaldare 1 litro di acqua, aggiungendo zucchero, sale (1 cucchiaio L). La salamoia trasparente può essere versata in barattoli puliti riempiti fino all'orlo con materie prime preparate e miscelate. Coprire la fermentazione senza stringere con le gomme e mettere in calore. Puoi mangiarlo in un giorno: prepara un'insalata vitaminica.

Seconda versione di snack coreano

Iniziamo se hai ½ confezione di condimento coreano secco, specifico, testa di cavolo, carota e baccello di peperoncino. Mettiamo in salamoia il cavolfiore per l'inverno in stile coreano.

Il cavolo cappuccio viene diviso in teste separate, messo a bagno in acqua, lavato. Grattugiare le carote su qualsiasi grattugia o tritare. Rimuovi i semi e le membrane dal peperone. Saranno troppo piccanti.

Dimenticato l'aglio. Una ricetta per il cavolfiore in salamoia in coreano non funzionerà senza questa spezia. Prendiamo una testa intera, puliamola. Macinare le fette e macinare insieme al peperoncino fino a ottenere un impasto omogeneo.

Questa salatura è buona perché fa a meno della sterilizzazione. Facciamo il riempimento. Ci serve un litro d'acqua. Aggiungi le spezie:

1. Condimento coreano - mezza confezione.
2. Sale - 2 cucchiai. l.
3. Olio di girasole o vegetale - mezzo bicchiere.
4. Aceto ½ cucchiaio. (mensa).
5. Zucchero - 5 cucchiai. l.

Fai bollire la salamoia. Mescolare le verdure preparate in una ciotola e versare la salamoia calda. Aggiungere la pasta di aglio e pepe più tardi, quando le verdure si saranno un po' raffreddate. Mescolate più volte il cavolfiore e disponetelo nei vasetti. Esattamente un giorno le sponde sono calde. Il secondo giorno li portiamo in una stanza fredda.

Trascorriamo il fine settimana in modo utile: leggiamo le descrizioni delle ricette, conserviamo le verdure. Assicurati di utilizzare una varietà di cavolfiore nelle preparazioni invernali. Questo ortaggio è garanzia di una bella figura.

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