Pepe alla coreana per l'inverno: 5 semplici ricette per salatini in salamoia, conservazione

In effetti, le verdure in scatola coreane utilizzano molti condimenti regionali specifici, quindi è molto difficile ripetere queste ricette. Pertanto, il pepe coreano per l'inverno è inteso come ricette adattate, ma da questo, ovviamente, non per questo meno appetitoso e piccante. E puoi fare uno spuntino un paio di giorni dopo la cottura.

Preparare l'ingrediente principale

Per cominciare, scegli i peperoni dolci vegetali, maturi e intatti. Tagliano i gambi e puliscono accuratamente le partizioni e i semi. Proprio questi ultimi conferiscono ai piatti a base di verdure una caratteristica piccantezza.

Cioè, lasciandoli un po', puoi rendere il prodotto più piccante.

Ricette e caratteristiche di cottura

Raramente hanno verdure fresche. Ma tutti i tipi di spezie e spezie sono i benvenuti (alcuni si trovano nella cucina coreana: coriandolo, anice). E non sostituire mai l'aceto con acido citrico.

Pepe in stile coreano intero e a pezzi per l'inverno

Ingredienti:

3 kg di paprika fresca;
80 g di sale;
75g di zucchero;
10 g di coriandolo macinato;
450ml di acqua;
250 ml di aceto;
1 testa d'aglio.

Metodo di cottura:

Sbucciare i peperoni, mantenendo intatti i baccelli. O semplicemente tagliali a pezzi grandi.
Mescolare sale, coriandolo, zucchero e aglio schiacciato. Strofina i baccelli interi con il composto dall'interno o mescola bene i pezzi con esso. In ogni caso lasciate tutto per 4 ore in un luogo fresco.
Distribuisci le verdure nei vasetti, versa il succo che ris alta in una casseruola sul fuoco;
Aggiungere acqua al succo, far bollire per 3 minuti, versare il contenuto dei vasetti con la salamoia, arrotolare i coperchi.

Peperone coreano con carote

Ingredienti:

2,5 kg di paprika fresca;
600 g di carote;
850 acqua;
1 testa d'aglio;
15g di coriandolo;
15g di grani di pepe;
210 ml di aceto;
150 ml di olio d'oliva;
30g di sale da cucina;
150 g di zucchero.

Procedura:

tagliare la paprika a striscioline, le carote a striscioline, l'aglio - tritare;
mescolare le verdure con le spezie, sale, sale, mettere da parte per 45 minuti;
versare l'acqua nelle verdure e far bollire per 3 minuti;
metti le verdure nei barattoli;
Versare l'aceto, l'olio nell'acqua, far bollire la salamoia per 1 minuto e versare nei barattoli, chiudere i coperchi.

Peperoni alla coreana con cipolle

Ingredienti:

2 kg di peperone;
1 kg di cetrioli;
120 ml di olio di semi di girasole;
300g di carote;
20g di salgemma;
800 g di cipolla;
3 teste d'aglio;
2 jalapenos;
120 g di zucchero;
100 ml di aceto.

Metodo di cottura:

tagliare i cetrioli a cubetti, le cipolle a semianelli, i baccelli a striscioline, le carote a striscioline, tritare l'aglio con una pressa;
mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero per 3,5 ore;
mettere l'insalata nei vasetti, sterilizzare, arrotolare i coperchi.

Peperoni sottaceto coreani

Ingredienti:

3 kg di paprika fresca;

3 cucchiai. l. coriandolo macinato;
250 ml di olio d'oliva;
240g di zucchero;
120 ml di aceto;
20 g di sale;
2 litri d'acqua;
6 foglie di alloro;
18 grani di pepe nero;
9 garofani;
3 anice stellato.

Procedura:

taglia i baccelli a strisce;
Riscaldare l'olio in una padella, aggiungere il coriandolo, versare sopra il composto di paprika e lasciare per 1 ora;
portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere ingredienti diversi dall'aceto;
Verdure in vasetto sott'olio;
versare l'aceto in ciascuno, versare la marinata bollente, chiudere i coperchi.

Insalata di peperoni coreani per l'inverno

Ingredienti:

2 kg di paprika fresca;
1 kg di pomodori;
500g di cetrioli;
1 peperoncino;
1 testa d'aglio;
1 cucchiaio l. condimenti per verdure in coreano;
30g di sale da cucina;
80 g di zucchero;
70ml di aceto;
160 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

entrambi i tipi di peperoni, pomodori e aglio scorrono un tritacarne, aggiungono il condimento;
Tagliare i cetrioli a fette, le carote a striscioline, unire tutte le verdure;
mescolare burro, zucchero, sale, dare fuoco, attendere l'ebollizione, contare 12 minuti;
spruzza l'aceto e dopo altri 5 minuti sposta l'insalata nei vasetti, arrotola i coperchi.

Termini e regole per la conservazione degli spazi vuoti per l'inverno

Devi portare le lattine in un luogo buio dove la temperatura dell'aria non superi i 18 gradi. Uno spuntino aperto dovrebbe essere refrigerato e consumato entro una settimana.

Con quali contorni si possono servire

Va bene tutti i cereali friabili: riso, bulgur, grano saraceno, orzo perlato e polenta. L'antipasto si sposa bene con contorni di patate e con piatti a base di verdure neutre, come le zucchine al forno.