Pepe alla coreana per l'inverno: 5 semplici ricette per salatini in salamoia, conservazione

In effetti, le verdure in scatola coreane utilizzano molti condimenti regionali specifici, quindi è molto difficile ripetere queste ricette. Pertanto, il pepe coreano per l'inverno è inteso come ricette adattate, ma da questo, ovviamente, non per questo meno appetitoso e piccante. E puoi fare uno spuntino un paio di giorni dopo la cottura.

Preparare l'ingrediente principale

Per cominciare, scegli i peperoni dolci vegetali, maturi e intatti. Tagliano i gambi e puliscono accuratamente le partizioni e i semi. Proprio questi ultimi conferiscono ai piatti a base di verdure una caratteristica piccantezza.

Cioè, lasciandoli un po', puoi rendere il prodotto più piccante.

Ricette e caratteristiche di cottura

Raramente hanno verdure fresche. Ma tutti i tipi di spezie e spezie sono i benvenuti (alcuni si trovano nella cucina coreana: coriandolo, anice). E non sostituire mai l'aceto con acido citrico.

Pepe in stile coreano intero e a pezzi per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg di paprika fresca;
• 80 g di sale;
• 75g di zucchero;
• 10 g di coriandolo macinato;
• 450ml di acqua;
• 250 ml di aceto;
• 1 testa d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i peperoni, mantenendo intatti i baccelli. O semplicemente tagliali a pezzi grandi.
2. Mescolare sale, coriandolo, zucchero e aglio schiacciato. Strofina i baccelli interi con il composto dall'interno o mescola bene i pezzi con esso. In ogni caso lasciate tutto per 4 ore in un luogo fresco.
3. Distribuisci le verdure nei vasetti, versa il succo che ris alta in una casseruola sul fuoco;
4. Aggiungere acqua al succo, far bollire per 3 minuti, versare il contenuto dei vasetti con la salamoia, arrotolare i coperchi.

Peperone coreano con carote

Ingredienti:

• 2,5 kg di paprika fresca;
• 600 g di carote;
• 850 acqua;
• 1 testa d'aglio;
• 15g di coriandolo;
• 15g di grani di pepe;
• 210 ml di aceto;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 30g di sale da cucina;
• 150 g di zucchero.

Procedura:

• tagliare la paprika a striscioline, le carote a striscioline, l'aglio - tritare;
• mescolare le verdure con le spezie, sale, sale, mettere da parte per 45 minuti;
• versare l'acqua nelle verdure e far bollire per 3 minuti;
• metti le verdure nei barattoli;
• Versare l'aceto, l'olio nell'acqua, far bollire la salamoia per 1 minuto e versare nei barattoli, chiudere i coperchi.

Peperoni alla coreana con cipolle

Ingredienti:

• 2 kg di peperone;
• 1 kg di cetrioli;
• 120 ml di olio di semi di girasole;
• 300g di carote;
• 20g di salgemma;
• 800 g di cipolla;
• 3 teste d'aglio;
• 2 jalapenos;
• 120 g di zucchero;
• 100 ml di aceto.

Metodo di cottura:

• tagliare i cetrioli a cubetti, le cipolle a semianelli, i baccelli a striscioline, le carote a striscioline, tritare l'aglio con una pressa;
• mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero per 3,5 ore;
• mettere l'insalata nei vasetti, sterilizzare, arrotolare i coperchi.

Peperoni sottaceto coreani

Ingredienti:

• 3 kg di paprika fresca;

• 3 cucchiai. l. coriandolo macinato;
• 250 ml di olio d'oliva;
• 240g di zucchero;
• 120 ml di aceto;
• 20 g di sale;
• 2 litri d'acqua;
• 6 foglie di alloro;
• 18 grani di pepe nero;
• 9 garofani;
• 3 anice stellato.

Procedura:

• taglia i baccelli a strisce;
• Riscaldare l'olio in una padella, aggiungere il coriandolo, versare sopra il composto di paprika e lasciare per 1 ora;
• portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere ingredienti diversi dall'aceto;
• Verdure in vasetto sott'olio;
• versare l'aceto in ciascuno, versare la marinata bollente, chiudere i coperchi.

Insalata di peperoni coreani per l'inverno

Ingredienti:

• 2 kg di paprika fresca;
• 1 kg di pomodori;
• 500g di cetrioli;
• 1 peperoncino;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio l. condimenti per verdure in coreano;
• 30g di sale da cucina;
• 80 g di zucchero;
• 70ml di aceto;
• 160 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

• entrambi i tipi di peperoni, pomodori e aglio scorrono un tritacarne, aggiungono il condimento;
• Tagliare i cetrioli a fette, le carote a striscioline, unire tutte le verdure;
• mescolare burro, zucchero, sale, dare fuoco, attendere l'ebollizione, contare 12 minuti;
• spruzza l'aceto e dopo altri 5 minuti sposta l'insalata nei vasetti, arrotola i coperchi.

Termini e regole per la conservazione degli spazi vuoti per l'inverno

Devi portare le lattine in un luogo buio dove la temperatura dell'aria non superi i 18 gradi. Uno spuntino aperto dovrebbe essere refrigerato e consumato entro una settimana.

Con quali contorni si possono servire

Va bene tutti i cereali friabili: riso, bulgur, grano saraceno, orzo perlato e polenta. L'antipasto si sposa bene con contorni di patate e con piatti a base di verdure neutre, come le zucchine al forno.

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