Come macellare un coniglio: schemi e metodi in casa per principianti

Gli allevatori di conigli principianti devono sapere come macellare e macellare un coniglio da soli. Dopotutto, questi animali sono allevati per la carne e per la pelle. I conigli vengono macellati in modo relativamente umano: gli animali vengono picchiati con un bastone in testa con tutte le loro forze. Esistono numerosi altri metodi di macellazione, ma sono usati raramente negli allevamenti domestici. Ogni allevatore di conigli prima o poi dovrà uccidere questi animali da solo.

A che età vengono macellati i conigli

I tempi di macellazione dei conigli domestici sono influenzati da due indicatori principali: il peso dell'animale e le condizioni della pelliccia. Non è consigliabile macellare animali la cui massa è inferiore a 2 chilogrammi. Non è consigliabile inviare animali al macello al momento della muta.

Carne

Se hai urgente bisogno di macellare un coniglio per la carne, è auspicabile che il suo peso superi i 2 chilogrammi. Gli animali pesano 1,2-1,6 kg all'età di 2 mesi. Dopo il taglio, la massa della carne non supera 0,6-0,8 kg. I coniglietti cercano di non segnare. Infatti, in 2-3 mesi mangiano quasi tutto, crescono bene sull'erba o sul fieno e ingrassano rapidamente. Non ha senso mandare gli animali al macello se non hanno raggiunto il peso richiesto.

A 4 mesi, un coniglio pesa circa 3 chilogrammi. Se lo si desidera, un tale animale può essere macellato per la carne. A 6 mesi di età, il peso dei conigli è di 4 chilogrammi. È durante questo periodo che alcuni animali possono essere accoppiati, mentre altri possono essere mandati al macello. A 8 mesi, il peso di un coniglio raggiunge i 5-7 chilogrammi e questo è il massimo. Si raccomanda di macellare gli animali durante questo periodo. Puoi tenere i conigli per 1-2 anni. È vero, comunque non guadagneranno più di 5-7 chilogrammi.

Per ottenere le skin

I conigli sono tenuti non solo per la carne, ma anche per ottenere pelli di alta categoria. In questo caso, è necessario prestare attenzione ai tempi degli animali in muta. Tutti i conigli muoiono due volte l'anno: in primavera e in autunno. In inverno, cioè da novembre a marzo, la pelliccia è della migliore qualità. È durante questo periodo che gli animali vengono macellati per ottenere la pelle della prima categoria.

In estate, gli animali non perdono pelo. È vero, durante questo periodo la loro pelliccia non è così spessa come in inverno. Inoltre, in estate cercano di non uccidere i conigli, perché c'è molta erba verde per strada - il cibo principale per questi animali. In genere puoi ignorare i periodi di muta e mandare gli animali al macello in qualsiasi momento. È vero, in questo caso, le skin saranno di scarsa qualità.

Ci sono altri due periodi di muta, a seconda non del periodo dell'anno, ma dell'età degli animali. I conigli muoiono a 4 mesi ea 6 mesi di età. A volte la muta si verifica nei conigli adulti dopo un mese di alimentazione dei conigli.A volte gli animali mutano a causa di malattie o di una cattiva alimentazione.

Importante! Ogni coniglio deve essere controllato per le condizioni della pelle prima della macellazione. La lana cade in diverse parti del corpo, a cominciare dall'addome. Durante il periodo della muta, la pelle è scura e, una volta completata, è bianca (ma solo nei conigli di razze colorate).

Preparazione degli animali

2-3 settimane prima della macellazione, l'animale selezionato viene trapiantato in una gabbia separata. L'animale viene controllato per le malattie, viene determinato il suo peso e viene esaminata la condizione della pelle. La gabbia è leggermente oscurata, perché la sera l'appetito dei conigli migliora.

Prima della macellazione, agli animali viene data meno erba e fieno, ma più grano e verdure. È vero, la quantità di miscela di cereali (grano tritato, avena, orzo, mais) non deve superare i 120 grammi al giorno. Gli animali migliorano rapidamente con patate lesse mescolate a carote o barbabietole grattugiate.I conigli ingrassano bene se vengono nutriti con poltiglia bagnata, cioè porridge o miscele di cereali al vapore. L'acqua leggermente salata stimola bene l'appetito. Aneto o prezzemolo possono essere aggiunti ai mangimi per animali. Anche le erbe aromatiche stimolano l'appetito.

Importante! Il giorno prima della macellazione, i conigli smettono di essere nutriti e 3 ore prima della morte smettono di bere. Le cellule vengono accuratamente pulite da residui di cibo, sporco e feci.

Metodi di macellazione dei conigli

Molti allevatori di conigli preferiscono portare il loro animale al macello, dove verrà macellato da esperti. Puoi invitare a casa tua una persona che conosce i metodi di macellazione dei conigli. Se nessuno di questi metodi può essere utilizzato, gli animali vengono macellati da soli.

Senza sangue

Questo è il metodo di macellazione più comune. L'animale viene tirato fuori dalla gabbia, appeso a testa in giù per le zampe posteriori. Quando l'animale si calma, viene picchiato con tutte le sue forze con un bastone avvolto in un panno sulla parte posteriore della testa dietro le orecchie.Un forte colpo colpisce il midollo allungato, provocando una paralisi respiratoria e il coniglio muore all'istante.

Importante! Dopo la macellazione, la carcassa deve essere dissanguata immediatamente. Gli animali appesi per le zampe posteriori vengono tagliati alla gola (arteria cervicale) per drenare il sangue e far diventare la carne di colore rosato.

Francese

Puoi uccidere un animale usando il metodo francese. Con questo metodo si pone l'animale sul tavolo, una mano viene presa per le orecchie, l' altra per le gambe. Una persona che uccide un coniglio con il metodo francese deve avere mani molto forti. Un animale calmo deve essere tirato bruscamente per le orecchie e le gambe in direzioni diverse. Il coniglio muore all'istante a causa di un collo rotto e di un midollo spinale lacerato. Dopo la macellazione, la carcassa viene immediatamente dissanguata.

Frattura superiore

Puoi uccidere un animale rompendone la corona. Con questo metodo, l'animale viene appeso a testa in giù per le zampe posteriori. Quindi viene applicato un forte colpo sulla fronte con un bastoncino. Dopo la macellazione, la carcassa viene dissanguata.

Esposizione a scosse elettriche

Se lo desideri, puoi imparare a uccidere gli animali con la corrente elettrica. È vero, questo metodo è utilizzato principalmente nei macelli. A casa, puoi prendere un cavo elettrico con fili scoperti a un'estremità e una spina (spina) all' altra. Il cavo deve essere diviso in due parti. L'anima di ferro di un filo deve essere inserita nell'ano o nella coscia posteriore del coniglio. Un altro filo viene messo nella bocca della bestia. La spina viene inserita nella presa per 1-3 secondi.

Importante! Per uccidere un coniglio, la corrente deve essere di 5 ampere e in una presa domestica è di 16 ampere. Al momento dell'allacciamento elettrico è vietato toccare l'animale. Invece di un cavo elettrico, puoi usare una pistola stordente.

Embolia gassosa

Puoi uccidere un coniglio con una normale siringa usa e getta.L'animale è trafitto da una vena nell'orecchio, che porta al muscolo cardiaco. L'aria viene introdotta nel vaso sanguigno. È inutile descrivere questo metodo in dettaglio, poiché è usato molto raramente. Il fatto è che l'animale non muore subito, ma dopo pochi minuti, cioè quando l'aria arriva al cuore.

Rotolare il collo

A casa, puoi semplicemente torcere il collo del coniglio; questo metodo di macellazione non è adatto agli allevatori di conigli principianti. Questo metodo richiede determinazione e abilità. La testa dell'animale viene stretta con una mano e viene eseguita una brusca rotazione di 180 gradi. Con questo metodo, le vertebre cervicali si rompono e il coniglio muore all'istante.

Percussore

Uccidi rapidamente un coniglio con un dispositivo speciale che sembra una siringa di ferro. All'interno del percussore è presente una molla e una punta in metallo. Il dispositivo è posizionato sulla testa del coniglio all'intersezione di due linee immaginarie, ognuna delle quali collega l'occhio e l'orecchio opposti dell'animale.Dopo aver premuto il pulsante, un perno di ferro vola fuori dal dispositivo, che uccide istantaneamente e indolore l'animale. Dopo la macellazione, l'animale viene appeso per le zampe posteriori e dissanguato.

Coltello

Puoi pugnalare un coniglio con un coltello affilato. Il colpo deve essere applicato alla regione del cuore. Il metodo del sangue per la macellazione degli animali è tradizionalmente usato dai popoli musulmani. Un coltello viene utilizzato per tagliare la gola di un coniglio ancora in vita, o meglio tagliare l'arteria cervicale.

Importante! In molti paesi europei è vietato il metodo del sangue per la macellazione degli animali. Abbiamo una responsabilità penale per il trattamento crudele in caso di uccisione disumana di animali.

Come scuoiare correttamente (scorticare)?

Dopo la macellazione, gli animali vengono appesi a testa in giù per le zampe posteriori su un montante e la gola viene tagliata. Per 10 minuti, aspettano che il sangue defluisca completamente dalla carcassa. Quindi l'animale viene rimosso e la vescica viene svuotata. Dopodiché, iniziano a scuoiare.

La carcassa viene nuovamente appesa per le zampe posteriori su un distanziatore. La spellatura inizia dagli arti posteriori secondo lo schema generale per tutti. Per prima cosa, la pelle viene tagliata attorno ai garretti (alla base delle zampe). Quindi la pelle viene tagliata da una zampa all' altra (lungo l'interno delle cosce, attraversando l'ano).

Dopodiché, la pelle con la pelliccia viene rimossa dal corpo sopra la testa nello stesso modo in cui viene rimossa un maglione. Il grasso e i tendini interferenti vengono tagliati con un coltello. Le tacche sono praticate sulla testa e vicino alle zampe anteriori. La pelle rimossa viene tesa su un righello biforcuto con la pelliccia all'interno. Viene pulito con un coltello dal grasso, cosparso di sale, asciugato in un'area ben ventilata.

Come macellare una carcassa?

Dopo la scuoiatura, la carcassa appesa al distanziatore deve essere sventrata. Viene praticata un'incisione sul peritoneo lungo la linea bianca fino allo sterno. Tutti gli organi interni vengono rimossi dalla cavità addominale, ma in modo tale da non danneggiare la cistifellea e la vescica.Gli interni sono ben piegati in una ciotola. La testa e le gambe del coniglio sono tagliate.

Dopo l'eviscerazione, la carcassa viene rimossa dal distanziatore e lavata. Devi tagliare il coniglio a pezzi porzionati su una superficie orizzontale. Per il taglio vengono utilizzati coltelli speciali (controfiletto, taglio e disossamento). La carcassa viene tagliata dal filetto dall'addome e dalla schiena, tutte le gambe sono separate, la spina dorsale è spezzata in più parti.

Dopo il taglio, la carne viene lavata, lasciata asciugare e conservata in frigorifero. Puoi iniziare subito a cucinare. La carne viene stufata, bollita, fritta con verdure e spezie. La carcassa di un coniglio raramente viene cotta intera, perché non ha la pelle. Oltre alla carne, il fegato, i reni e il cuore dell'animale sono usati per scopi culinari.

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