Cavolfiore per l'inverno: preparazioni istantanee, 9 deliziose ricette con foto

Il cavolfiore è usato nell'alimentazione dietetica, ha un'intera gamma di oligoelementi e sostanze nutritive. Non viene conservato così spesso come le verdure tradizionali (ad esempio cetrioli o pomodori), ma ci sono molti più vantaggi da tali piatti e non hanno un gusto inferiore. Il cavolfiore in scatola per l'inverno, dai cui preparati stanno prendendo sempre più piede, viene utilizzato per nutrire i bambini e le persone che soffrono di varie malattie e che necessitano di una dieta.

Caratteristiche della raccolta del cavolfiore per l'inverno

Per la conservazione invernale, sono più adatte teste di colore uniforme, senza macchie e difetti visibili, con una consistenza densa. Le banche devono essere accuratamente sterilizzate prima di iniziare il processo. Se la ricetta prevede l'utilizzo di aceto, aggiungetelo solo a fine cottura. Dopo aver arrotolato i vasetti, assicurati di abbassare il coperchio e lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda completamente.

Per il congelamento si utilizzano solo capolini di cavolfiore freschi, senza difetti e imperfezioni visibili. La testa è divisa in infiorescenze approssimativamente della stessa dimensione.

Come scegliere e preparare il cavolo cappuccio prima di iniziare il processo

Quando si sceglie una testa di cavolfiore per la raccolta, viene attentamente ispezionata per rilevare eventuali difetti, parassiti o altri difetti. La testa dovrebbe essere di colore uniforme. Il giallo presente sulle infiorescenze indica la loro surmaturazione.

In linea di principio, un tale prodotto può essere utilizzato per la raccolta invernale, ma dovrà essere spezzato e diviso in piccole infiorescenze.

Metodi di raccolta del cavolfiore a casa

La voglia di mangiare il cavolfiore non solo nella stagione estiva, ma anche nel freddo inverno, ha spinto gli chef a inventare ricette per le preparazioni. Ncertamente, tra tutta la loro diversità, puoi sicuramente trovare qualcosa per te stesso.

Ricetta classica per la conservazione

La ricetta per una cucina veloce e deliziosa richiede i seguenti componenti:

• peperone dolce - 2 pz.;
• pepe nero in grani - 11 pezzi;
• acqua - 1 litro;
• infiorescenze di cavolfiore - 750 g;
• carota giovane di media grandezza - 1-2 pezzi;
• aglio - 3-4 spicchi;
• peperoncino - 1 baccello;
• aceto alimentare - 5,5 cucchiai. l.;
• sale da tavola - 2,5 cucchiaini;
• pepe dolce - 7 pezzi;
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi;
• zucchero semolato - 3,5 cucchiai. l. niente piselli.

Metodo di cottura:

Un semplice metodo di raccolta inizia con il fatto che il cavolfiore deve essere diviso in piccole cimette e lavato. Dopodiché, getta un po 'di sale nell'acqua pulita e abbassa lì le infiorescenze preparate, lasciandolo per un po' in modo che tutti gli insetti emergano. Le cipolle lavate e sbucciate vengono tagliate finemente, quindi le carote, i peperoni vengono tagliati a semianelli.

Sul fondo dei piatti preparati per la conservazione vengono disposte le verdure, quindi il cavolo cappuccio, scottato con acqua bollente e immediatamente versato nel lavandino. Successivamente, iniziano a preparare la marinata dalla quantità richiesta di zucchero semolato, sale e acqua.Alla fine del processo, si versa l'aceto e il liquido preparato viene versato nei barattoli.

Cavolfiore coreano

La conservazione molto sana e gustosa è preparata con i seguenti ingredienti:

• aglio - 10 spicchi;
• acqua - 1000 ml;
• infiorescenze di cavolfiore - 1000 g;
• coriandolo tritato - a piacere;
• salgemma - 2 cucchiai. l. (completo);
• carota giovane grande - 3-4 pezzi;
• aceto alimentare - 0,5 cucchiai;
• peperoncino - qb;
• olio di semi di girasole - 1⁄4 cucchiaio;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

La testa del cavolfiore è sbiadita, divisa in piccole infiorescenze uguali.Le carote vengono strofinate su una speciale grattugia coreana. Tritare finemente l'aglio con un coltello. Il cavolo cappuccio viene gettato in acqua bollente per un paio di minuti e trasferito in uno scolapasta, dopodiché viene mescolato con spezie cotte e speronato in barattoli pre-preparati.

L'opzione migliore per preparare la marinata per questa ricetta è far bollire da una soluzione di zucchero e sale, a fine cottura aggiungere aceto e olio vegetale purificato, versare nei barattoli. Chiudi e avvolgi in una calda coperta. Il cavolo cappuccio deve raffreddare per almeno un giorno, dopodiché viene spostato nel seminterrato o nella dispensa.

Salare con i pomodori

Per la preparazione della conservazione sono necessari i seguenti componenti:

• infiorescenze di cavolfiore - 1000 g;
• Pomodorini - 2000;
• aglio - 6 spicchi;
• sale da cucina - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 3,5 cucchiai. l.;
• semi di senape - 1 cucchiaio. l.;
• ombrelli all'aneto - 1 pz. per lattina;
• lavrushka - a piacere;
• essenza acetica 70% per un barattolo da 1,5 litri - 1/2 cucchiaino;
• acqua - 1 litro.

Metodo di cottura:

Sciacquare tutte le verdure previste nella ricetta, dividere la testa di cavolfiore in piccole infiorescenze uguali e metterla in una ciotola adatta. Mettere aneto, lavrushka e uno spicchio d'aglio sul fondo dei vasetti presterilizzati. Stendete lì infiorescenze di cavolo e pomodorini a strati.

Far bollire l'acqua, versarla sulle verdure e lasciarla per 20 minuti, quindi scolare il liquido e preparare la marinata con i semi di senape, sale e zucchero. A fine cottura versate l'essenza di aceto. Versare nei vasetti. Le verdure in salamoia vengono raffreddate sotto una coperta per un giorno e inviate in un luogo di conservazione.

Conservazione senza sterilizzazione

Per preparare uno spazio vuoto del genere, avrai bisogno di:

• peperone - 3-4 pezzi;
• capsico amaro - 1 pz.;
• lavrushka - 4 pezzi;
• infiorescenze di cavolfiore - 2000;
• sale - 4 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 5,5 cucchiai. l.;
• carota giovane - 0,2 kg;
• aceto alimentare - 50 ml.

Metodo di cottura:

Una testa di cavolfiore viene accuratamente smistata in piccole infiorescenze, bollita in acqua bollente per un paio di minuti, scartata in uno scolapasta e raffreddata. I peperoni vengono tagliati a fettine o semianelli, le carote vengono tagliate ad anelli sottili. Viene preparata una marinata con zucchero, sale e acqua e alla fine della cottura viene versato l'aceto.Lavrushka, infiorescenze, peperoni e carote vengono posti sul fondo di un contenitore sterile, tutto viene versato con la marinata preparata e arrotolato.

Ricetta in salsa di pomodoro

Puoi anche conservare il cavolfiore in salsa di pomodoro. Per fare ciò, fai scorta dei seguenti componenti:

• pomodori maturi di qualsiasi varietà - 1200g;
• peperone dolce - 4 pezzi;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• infiorescenze di cavolfiore - 2000;
• sale da cucina - 3 cucchiai. l.;
• aglio - 10-12 spicchi;
• Olio di girasole puro - 1 cucchiaio;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• aceto alimentare 6% - 120g

Metodo di cottura:

Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate, il cavolfiore viene diviso in piccole infiorescenze uguali, bollite per un paio di minuti in acqua salata. Il succo viene preparato dai pomodori in ogni modo possibile. Le verdure previste nella ricetta vengono tritate finemente e poste in un apposito piatto separato.

Vi si versa dentro il succo di pomodoro preparato, si aggiungono zucchero, sale da cucina, si versano aceto e olio, si dà fuoco e si fa bollire per mezz'ora. Quindi lanciano infiorescenze e cuociono per altri 5 minuti. La miscela calda viene posta in contenitori di vetro preparati e sterilizzata.

Marinato con le mele

Il cavolo cappuccio con le mele ti delizierà nel freddo inverno. Per cucinare avrai bisogno di:

• mela acida grande - 1 pezzo;
• carota media - 2 pezzi;
• qualsiasi verdura - a piacere;
• infiorescenze di cavolfiore - 1,3 kg;
• pepe nero - 3-4 piselli;
• olio di girasole raffinato - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 1 l;
• aglio - 4 spicchi;
• lavrushka - 2 pezzi;
• aceto alimentare - 1/2 tazza;
• salgemma - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 3,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

La testa del cavolo cappuccio viene lavata sotto l'acqua corrente e divisa in infiorescenze, la mela viene tagliata a fette, la carota tagliata a cerchi sottili. Le verdure e le erbe cotte vengono poste in un contenitore sterilizzato (se necessario), le spezie vengono gettate lì e viene versato l'olio vegetale.

Una marinata viene preparata in modo standard con zucchero, sale da cucina e aceto alimentare, versata in barattoli già pronti e chiusa.

Con carote e aglio

Per la preparazione della conservazione avrai bisogno di:

• salgemma - 0,7 cucchiaini;
• zucchero semolato - 2 cucchiaini;
• testa media di cavolfiore - 1 pz.;
• carota giovane - 130 g;
• aglio - 20g;
• acqua - 400 ml;
• olio raffinato di girasole - 80 ml;
• aceto alimentare - 60 ml;
• lavrushka - 1 pezzo;
• nero e pimento - 4 piselli ciascuno;
• chiodi di garofano - facoltativo.

Metodo di cottura:

Sciacquare la testa del cavolfiore, dividerla in piccole infiorescenze uguali. L'aglio e le carote sbucciati e lavati vengono tagliati in piatti sottili. Le verdure vengono gettate in una casseruola con acqua bollente e fatte bollire per alcuni minuti, dopodiché vengono tolte con una schiumarola e gettate in acqua fredda per un paio di minuti.

La marinata viene preparata in una ciotola separata, le verdure vengono confezionate in barattoli di vetro e le spezie necessarie vengono inviate lì. Non è necessario salarli separatamente in questa ricetta, tutto il sale va nella marinata. Ci versano le verdure, mettono i vasetti per la sterilizzazione e poi li arrotolano.

Con peperoni e cipolle

Questa insalata piacerà a tutta la famiglia. Per prepararlo hai bisogno di:

• lavrushka - 8 pezzi;
• acqua - 1300 ml;
• infiorescenze di cavolfiore - 2000;
• cipolla sbucciata - 0,5 kg;
• peperone - 750 g;
• nero e pimento - 15 piselli ciascuno;
• salgemma - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 0,2 kg;
• aceto alimentare - 200 ml;
• olio di semi di girasole - 200 ml.

Metodo di cottura:

Peperone tagliato a listarelle sottili, teste di cipolla - semianelli. Dividere il cavolfiore in piccole infiorescenze uguali e sbollentare. In una ciotola capiente, mescolate tutte le verdure necessarie per la ricetta.Sul fondo dei vasetti preparati, gettate i grani di pepe e il prezzemolo. Versare l'insalata nei vasetti, far bollire la marinata e versarla sulle verdure. Sterilizzare e conservare.

Con barbabietole

Marinare un piatto del genere è molto interessante, perché risulta non solo gustoso, ma anche salutare. Avrai bisogno di:

• testa di cavolfiore - 1 pz. medio;
• barbabietola rossa media - 1 pz.;
• salgemma - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l.;
• aceto alimentare - 2,5 cucchiai. l.;
• pepe nero - 7 piselli;
• lavrushka - 2 pezzi;
• acqua - se necessario.

Metodo di cottura:

Le verdure previste nella ricetta vengono lavate e pulite accuratamente, la testa del cavolfiore viene divisa in infiorescenze uguali.Le barbabietole vengono tagliate a cubetti o esca su una grattugia grossa. Barbabietole e cavoli vengono posati a strati nel contenitore preparato in modo tale che le barbabietole siano lo strato finale. Anche le spezie vengono gettate lì, si versa l'aceto, si mettono sale, lo zucchero e si riempie l'acqua bollita fino in cima. Metti la sterilizzazione e inscatola.

Conservare nel congelatore

Se non c'è il desiderio o l'opportunità di conservare il cavolfiore in barattolo, allora puoi congelarlo. Ciò conserverà tutte le sostanze utili e gli oligoelementi e potrai utilizzare un tale spazio vuoto per qualsiasi scopo culinario. Per fare questo, la testa del cavolo cappuccio deve essere smontata in infiorescenze, gettata in acqua bollente salata e sbollentata per diversi minuti. Dopodiché, lasciare raffreddare completamente, imballare in sacchetti e inviare per la conservazione nel congelatore.

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