È possibile essiccare i finferli per l'inverno e come farlo bene

Con l'inizio dell'autunno, è tempo di raccogliere i funghi. Come asciugare i finferli per l'inverno? Questa domanda interessa molti raccoglitori di funghi. I funghi secchi sono un prodotto versatile che può essere utilizzato per cucinare zuppe, cereali e tante altre pietanze. Essiccare i funghi per l'inverno è molto semplice.

Come asciugare

I finferli non sono solo i più deliziosi, ma anche i più utili tra tutti i funghi. Contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali.

Come molte persone sanno, questi rappresentanti del regno dei funghi, circa 5 ore dopo il taglio, iniziano ad accumulare metaboliti dannosi.È per questo motivo che devono essere lavorati o salati il prima possibile. Il congelamento è l'opzione più semplice. Ma cosa succede se non c'è spazio nel congelatore e i funghi devono essere lavorati con urgenza? Ad esempio, possono essere asciugati.

Puoi essiccare i finferli in diversi modi:

Su una corda;
Nel forno;
In un essiccatore elettrico;
Il modo naturale al sole.

L'ultimo modo è il più preferibile.

Come si asciugano i finferli? Per asciugare correttamente i funghi, è necessario attenersi a semplici regole. Prima di tutto, dovresti scegliere i funghi più densi e sani. Non è consigliabile lavarli prima del processo di asciugatura, poiché assorbono molta acqua e si asciugheranno molto più a lungo del necessario.I funghi dovrebbero essere puliti da foglie, aghi e sporco.Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo da non danneggiare il fungo.

Solo i cappelli possono essere asciugati. Le gambe devono essere tagliate e gettate via. Se tagli i cappucci, puoi asciugare i finferli molto più velocemente. L'essiccazione dei funghi dovrebbe essere graduale, ma allo stesso tempo è auspicabile farlo il più rapidamente possibile. Se asciugati lentamente, possono deteriorarsi.

Preparazione per l'asciugatura

Uno dei passaggi più importanti è la preparazione dei funghi. La qualità dei funghi secchi dipende da questo. Quei raccoglitori di funghi che conoscono bene i finferli sanno che non sono mai vermi. Contengono la sostanza chinomannosio, che non piace ai parassiti.

Processo di preparazione:

I funghi devono essere puliti da fili d'erba e sporcizia;
Se i funghi sono molto sporchi, puoi pulire i cappucci con un panno umido;
Se vengono asciugati su una corda, i finferli dovrebbero essere lasciati interi, in caso contrario, tagliare le gambe e tagliare i cappelli a metà.

Dopodiché, puoi iniziare il processo di asciugatura.

Come asciugare naturalmente

Questo metodo è il più preferito tra tutti. Ma ha anche uno svantaggio significativo: può essere asciugato solo se il clima è caldo e soleggiato. E l'autunno è molto spesso piovoso e nuvoloso in Russia.

Asciugare in questo modo per non più di due settimane. Innanzitutto, i finferli devono essere leggermente asciugati su un giornale al sole in un luogo ventilato. I funghi sono infilati su fili robusti e appesi al sole. Non dovrebbero combaciare strettamente.

Usa un ago spesso per incordare. Di norma, l'asciugatura su un filo richiede da 6 a 9 giorni.

Inoltre, le griglie speciali sono adatte a questo scopo. I finferli devono essere disposti in uno strato e ricoperti con una garza in modo che le mosche non si siedano su di loro. Dovrebbero essere girati regolarmente.

È importante capire in tempo quando sono già completamente preparati. I funghi secchi dovrebbero essere elastici, leggermente elastici, ma in nessun caso dovrebbero rompersi. Se non si seccano, diventeranno rapidamente ammuffiti e, se si seccano, perderanno gusto e odore.

Come asciugare in forno

È possibile essiccare i finferli per l'inverno nel forno? Questa opzione è la più comune perché è la più semplice e conveniente. Per l'essiccazione in forno, deve avere un termometro a colpo sicuro. Questo è importante perché la temperatura ottimale dovrebbe essere compresa tra 50 e 60 gradi.

In primo luogo, è meglio impostare la temperatura a 40 gradi, quindi portarla gradualmente fino a 60.

Disporre su una griglia in uno strato, i funghi non devono toccarsi. Periodicamente, i funghi dovrebbero essere girati e spostati in modo che si asciughino uniformemente.La durata di questo processo dipende dalle dimensioni dei finferli. Quelli che si sono già asciugati possono essere rimossi e il resto lasciato asciugare ulteriormente.

Puoi conservarli in un barattolo di vetro in un luogo buio e asciutto. Puoi anche usare borse fatte di tessuti naturali o scatole di cartone. Possono essere conservati per più di un anno. Se i funghi sono umidi, devono essere semplicemente asciugati in forno. Butta via quelli che sono ammuffiti.

Asciugare i finferli in un essiccatore elettrico

Un altro metodo comune è l'essiccazione in appositi essiccatori. Asciugare i funghi in questo modo è abbastanza semplice. Tali essiccatori elettrici sono solitamente utilizzati per frutta e bacche, ma sono perfetti anche per i funghi. Puoi anche usare un marinatore.

L'intero processo di asciugatura non richiede più di 10 ore. L'essiccatore elettrico ha diversi livelli, dove i funghi sono distribuiti uniformemente in uno strato sottile. Per asciugarli più velocemente, possono essere tagliati.Il dispositivo deve essere collegato alla presa e attendere che i finferli siano completamente pronti.

Puoi anche usare un microonde, ma questo è un metodo molto lungo e ad alta intensità energetica. Dovrebbe essere usato solo come ultima risorsa.

È necessario utilizzare la potenza minima del forno a microonde e accenderlo per 20 minuti. Quindi estrarre i livelli e ventilare per circa 5-10 minuti, attendere che tutta l'umidità sia evaporata. Poi rimetteteli nel microonde per 20 minuti. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta più volte di seguito fino a quando i finferli non saranno completamente asciutti.

Prima di utilizzare i finferli secchi per cucinare vari piatti, lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi immergere per diverse ore in acqua. Puoi cucinare nella stessa acqua.