Sbozzi di rabarbaro per l'inverno: ricette per cucinare a casa

Il rabarbaro è uno dei primi a maturare in primavera. Non viene utilizzato solo in stagione, ma anche preparato per il futuro. La verdura ha un sapore agrodolce, perfetta per l'inscatolamento. I baccelli nella loro composizione contengono sostanze benefiche per la salute umana, soprattutto in inverno. Ci sono molte ricette, preparazioni dal giovane rabarbaro per l'inverno. Marmellate, marmellate, composte sono originali nel gusto. Abili massaie preparano marmellata, marshmallow, salsa di gambo.

Caratteristiche della raccolta del rabarbaro per l'inverno

Il rabarbaro in tutte le ricette viene pulito, sbollentato, tagliato a pezzi, le foglie non vengono utilizzate.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Scegli baccelli giovani, rilasciano molto succo.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

I contenitori di vetro vengono sterilizzati a vapore, nel forno.

Metodi di elaborazione

Le migliori ricette di rabarbaro invernale: marmellata, marmellata, marmellata, salsa piccante.

Marmellata di rabarbaro

Per fare la marmellata per 1 chilogrammo di rabarbaro, hai bisogno di 900 grammi di zucchero.

1. Le verdure vengono sbucciate, tagliate a pezzetti.
2. Cospargere di zucchero e dare subito fuoco.
3. Dopo 10 minuti, aggiungere la polpa di un'arancia, limone, dopo aver rimosso la scorza, che viene inviata alle verdure.
4. Il frullatore trasforma il contenuto in una massa omogenea.
5. Cuoci altri 25 minuti.

La marmellata viene disposta in barattoli da mezzo litro, inviati a essere sterilizzati per 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Resa - 3 lattine.

Sciroppo fatto in casa

Lo sciroppo si prepara in due modi. Il succo si ottiene da 1 kg di rabarbaro. Aggiungere 800 grammi di zucchero, far bollire due volte.

Nella seconda versione, i baccelli non sbucciati vengono tagliati a pezzi, uniti a un bicchiere d'acqua. Far bollire per 5 minuti, lasciare coperto fino a completo raffreddamento. Passa attraverso uno scolapasta, quindi garza. Lo zucchero viene aggiunto al succo e fatto bollire fino a quando diventa tenero.

Frutta candita

I baccelli vengono pelati, sbollentati per 1 minuto, solo poi pesati. Per ogni chilogrammo hai bisogno di 1,4 chilogrammi di zucchero.

1. Rabarbaro tagliato a pezzi, 2 centimetri di spessore.
2. Mettere un recipiente sul fuoco, versare 300 grammi di acqua, zucchero.
3. Mettere le verdure nello sciroppo bollente, far bollire per 5 minuti, spegnere il gas, insistere.
4. Dopo 12 ore, portare di nuovo a ebollizione, insistere.

La procedura viene continuata 3 volte. I canditi vengono estratti, lo sciroppo viene lasciato scolare. Asciugare in forno a una temperatura di 35-40 gradi per 5 ore. Il modo più semplice è un essiccatore per verdure. Asciugare a temperatura ambiente per 3 giorni. I canditi non devono essere bagnati. I pezzi finiti vengono cosparsi di zucchero a velo, sigillati ermeticamente.

Dolce marshmallow

La stessa quantità di zucchero viene presa per un chilogrammo di baccelli. I pezzi vengono bolliti, passati attraverso uno scolapasta. Stendere il composto in uno strato sottile su un pallet e asciugarlo in un essiccatore elettrico. Per insaporire aggiungi cannella, vaniglia o menta.

Succo di rabarbaro

I giovani piccioli sono usati per il succo. Il prodotto viene tagliato, sbollentato, inviato rapidamente in acqua fredda. Quindi strofinare attraverso uno scolapasta per ottenere il succo. Il modo più semplice per cucinare è usare uno spremiagrumi, spremiagrumi.

Jelly

Un chilogrammo di baccelli tagliati viene inviato a 0,5 litri di acqua. Far bollire fino a quando non diventa morbido, insistere per 2 ore. Filtrare l'acqua, aggiungere 0,5 chilogrammi di zucchero, 3 cucchiai di scorza di limone, portare a ebollizione. Tolto dal fornello. In questo momento, vengono inviati 20 grammi di gelatina per il gonfiore. Quindi vengono gettati nello sciroppo e versati in barattoli, tappati. Non c'è bisogno di sterilizzare.

Punta fatta in casa

2,5 chilogrammi di rabarbaro sbucciato richiederanno 1 chilogrammo di zucchero. I baccelli vengono bolliti, strofinati con un setaccio. La purea viene sterilizzata per 10 minuti.

Marmellata con fragole

La marmellata pronta acquisirà un sapore unico di bosco se aggiungi le fragole durante la cottura.

Composta deliziosa

Quando sbollenti i baccelli, non versare l'acqua: otterrà una deliziosa composta. Soprattutto se aggiungi zucchero, mirtilli per sapore e colore.

Marmellata

La quantità di zucchero e rabarbaro viene presa in parti uguali. I baccelli vengono puliti, tagliati a pezzi, ricoperti di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete la padella sul fuoco. La marmellata viene fatta bollire per 20 minuti, disposta in barattoli, tappata.

Salsa

Versare un bicchiere d'acqua con 4 cucchiai di zucchero in una casseruola. Dopo l'ebollizione, aggiungere 3 gambi giovani, 5 spicchi d'aglio maturo, tagliati a cerchi, zenzero - a piacere. Far bollire per qualche minuto, spegnere il fuoco.

Aggiungi:

• scorza;
• succo di 1 arancia;
• 10 rabarbaro tritato;
• 1 peperoncino;
• sale qb.

Dopo mezz'ora, riaccendi il fuoco, cuoci per 10 minuti. Mettere da parte la salsa a raffreddare completamente. Far bollire di nuovo e raffreddare più volte fino a quando la salsa acquisisce la consistenza della panna acida.All'ultima dose, versare 3 cucchiai di aceto di mele 6%, disporre in barattoli, tappare.

Marmellata

L'ingrediente principale viene preso in pari quantità con lo zucchero. Far bollire per 15 minuti. Aggiungere le spezie: cannella o vaniglia. Puoi cambiare il colore con il succo di ribes.

Rabarbaro essiccato

Gli steli maturi vengono tagliati a pezzi, essiccati al sole, coperti con una garza, in un essiccatore elettrico, in forno (90 gradi).

Prelibatezze essiccate

I piccioli vengono cosparsi di zucchero fino a quando non appare il succo. I baccelli vengono estratti dallo sciroppo, inviati ad essiccare in forno, ad una temperatura di 60 gradi. Le prelibatezze essiccate vengono conservate in sacchi di lino.

Come conservare il rabarbaro nel congelatore

Congelare il rabarbaro sciroppato, il succo, la forma secca.

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