Caviale di funghi delle stalle per l'inverno: ricette su come cucinare con le foto

Ho dovuto cercare urgentemente ricette per funghi in bianco. Hanno raccolto molti maiali, sono anche popolarmente chiamati stalle. Non dureranno a lungo, quindi ho deciso di dare la preferenza al caviale di funghi delle stalle per l'inverno.

Il fatto che i maiali siano funghi condizionatamente commestibili non mi ha mai spaventato. Devi cucinarli correttamente e quindi non ci saranno danni alla salute. È impossibile asciugare e cucinare la zuppa dalle stalle. Questo è quello che ho imparato da bambino. Ho ricette in stock per funghi neri, anche funghi commestibili condizionatamente.

Lavorazione dei funghi dopo la raccolta

I funghi portati dalla foresta sono ricoperti di detriti forestali: aghi, foglie, terra. L'elaborazione primaria dei doni forestali richiede molto tempo. Per facilitare la pulizia della spazzatura, versa la nostra ricchezza in una grande bacinella, riempila di acqua fredda.

Puoi dimenticarli per un giorno. Vale la pena cambiare l'acqua due volte durante questo periodo. Dopo un giorno, scolate tutta l'acqua, versate dell'acqua nuova e iniziate a lavare i funghi. Tratta i funghi neri in modo simile. I maialini lavati e puliti dall'immondizia vengono bolliti in un grande volume d'acqua, che può essere letteralmente leggermente salata.

Per un gusto ricco, metti le spezie in un sacchetto di garza: chiodi di garofano, piselli pimento. Immergi la borsa nell'acqua. Far bollire i funghi condizionalmente commestibili per 1 ora. La materia prima risultante può essere utilizzata per gli spazi vuoti. Ecco le ricette che hanno messo radici nella nostra famiglia.

Delizioso caviale di maiale

Dopo aver lavorato un secchio di funghi, ho ottenuto circa una bacinella di materie prime. Per questo volume, preparo una marinata da 1 tazza di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio di aceto al 70%. Per insaporire, metto chiodi di garofano (2 cose) e 5 piselli pimento.

I funghi preparati devono essere sciacquati in acqua fredda, strizzati, tritati con un frullatore. Per rendere più interessante il gusto del caviale di funghi, useremo le cipolle. Prendi le teste non sono piccole, piuttosto grandi. 3 saranno sufficienti. Le cipolle devono essere sbucciate, tagliate a cubetti, fritte in olio fino a doratura.

Unire insieme la massa di funghi, la cipolla fritta, la marinata in una casseruola profonda, mescolare. Cuocere per 15 minuti. La massa può bruciare, quindi non dovresti rilassarti. Dovrai armarti di un cucchiaio di legno e mescolare l'infuso per 15 minuti. Versare la preparazione di funghi calda nei vasetti. Le banche girano.

Caviale di funghi con carote e aglio

Le ricette per un tipo di fungo possono essere utilizzate con uguale successo per un altro tipo. Quindi per un anno ho cucinato i funghi prataioli allo stesso modo delle stalle, solo che non li ho messi a bagno per un giorno.

Puoi cucinare dai maiali non solo freschi, ma anche congelati. Per mancanza di tempo, spesso congelo i funghi pre-bolliti e poi cucino spuntini da loro. Gli antipasti sono deliziosi, perché mi prendo il mio tempo e ne faccio una piccola quantità.

Questo antipasto sarà fatto con l'aglio. Per un chilogrammo di funghi bolliti ci vorrà quasi una testa, se i denti sono piccoli prendo 6 fette grandi. Il pezzo ha un gradevole sapore di aglio senza rompersi.

Cipolle e carote hanno bisogno della stessa quantità - 250 g Indico il peso delle verdure sbucciate. Taglio la rapa come un condimento per zuppa, strofino le radici su una grattugia. Carcassa di verdure tritate in olio vegetale finché sono tenere.

Le verdure devono essere leggermente raffreddate e passate una volta al tritacarne. Questo momento è importante. È grazie alle verdure passate al tritacarne che il caviale di funghi acquisisce la consistenza desiderata.

Se sei troppo pigro per giocherellare con un tritacarne, puoi usare un frullatore a immersione, non influirà in alcun modo sul gusto.

Metti le verdure tritate, i funghi tritati in una casseruola, aggiungi le spezie. Potrebbero esserci variazioni in questa fase.Ognuno ha le proprie preferenze di gusto. Per questo volume uso un cucchiaio di sale, 1/3 di cucchiaino di aceto, 50 ml di olio vegetale, 2 pezzi di prezzemolo, cospargo di pepe macinato sull'occhio, butto quattro piselli dolci.

Tutto questo delizioso deve essere mescolato e stufato. Quando quasi tutto il liquido sarà evaporato, aggiungete l'aglio schiacciato. A questo punto, è una buona idea prelevare un campione - se non c'è abbastanza sale o pepe, correggi la situazione. Il caviale,mentre è caldo, mettilo in barattoli. Sopra, puoi versare olio vegetale calcinato. Chiudete bene i vasetti e mettete i funghi in deposito.

Funghi fritti al latte nero per l'inverno

Preferisco usare ricette semplici quando raccogliamo troppi funghi al latte per l'inverno. La facilità di preparazione non pregiudica il gusto della raccolta invernale. Ora ti dirò come preparare rapidamente uno spuntino fritto universale con i funghi neri.

In inverno, ogni settimana riceviamo vasetti di funghi al latte fritti. Li mangiamo con patate schiacciate oppure li condiamo con cipolle leggermente sottaceto e li mangiamo come un'insalata. Il gusto è difficile da descrivere a parole. Meglio provare a cucinare da soli. Il processo di cottura non potrebbe essere più semplice.

Lessate i funghi nel modo sopra indicato. Prendi una padella più grande, metti i funghi di latte lavati in una padella per far evaporare il liquido.

La padella deve essere completamente asciutta. Scaldiamo e mescoliamo i funghi finché tutto il liquido non sarà evaporato.

Quando hai raggiunto la secchezza desiderata della billetta dei funghi, versa l'olio nella padella. Usiamo una verdura inodore e la versiamo molto, i funghi dovrebbero quasi galleggiarci dentro. Salare la massa di funghi a proprio piacimento, far sobbollire per 25 minuti, metterla in barattoli puliti. Dovrebbe esserci uno strato di olio di 2-3 mm sopra, scaldare ulteriormente se non è abbastanza nella padella.I vasetti di funghi sono meglio conservati su uno scaffale in cantina.

Ricetta per caviale con succo di pomodoro di maiali con sterilizzazione

Alcune casalinghe preferiscono i funghi in bianco sterilizzati. Questo antipasto è perfetto per loro. L'ho fatto più volte e sempre la preparazione si è rivelata vincente, nonostante l'insolita combinazione di funghi e succo di pomodoro. Inoltre, è cotto con aglio. Prendo una testa per 2 kg di maialino e 400 g di succo di pomodoro.

Di solito includo le carote nella ricetta - con esse il gusto è più interessante e la consistenza è più originale. Strofino le radici su una grattugia, le faccio friggere in una padella fino a quando non saranno completamente morbide. Macino le stalle bollite su un frullatore, mescolo con le carote, le mando nella padella, ci verso il succo di pomodoro.

Carcassa tutti i 30 minuti. Riempio la preparazione di funghi con olio e spezie a piacere. Uso le spezie che ho a portata di mano: sale e pepe. Prima della fine della cottura, ho messo in padella l'aglio tritato finemente.Stendo l'antipasto di funghi in vasetti da un litro, sterilizzo ciascuno per 30 minuti, lo arrotolo ermeticamente e dopo averlo fatto raffreddare sotto una pelliccia lo porto in cantina.

Raccomandato