Caviale dai funghi per l'inverno: ricette di cucina passo passo con foto e video

Il caviale di funghi per l'inverno è una delle preparazioni invernali più nutrienti e deliziose. Con l'aiuto di questo piatto, non solo puoi rendere più vario il menu di famiglia, ma anche decorare la tua tavola con uno spuntino insolito. Il caviale di funghi dai funghi al latte viene spesso utilizzato quando si prepara la pizza o si crea un contorno per i piatti.

Da soli, è abbastanza difficile fare il caviale dai funghi. Pertanto, prima di sigillare la conservazione, dovresti familiarizzare con come cucinare il caviale dai funghi al latte.

Ricetta classica

Ci sono varie ricette per creare un antipasto del genere. Tuttavia, il classico è il più popolare tra le casalinghe. Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 kg di funghi;
• 15ml di aceto;
• 200 ml di olio;
• verdi;
• 80 g di sale;
• 800ml di acqua;
• tre cipolle e aglio.

Il caviale è preparato con funghi di latte salati in più fasi. Per prima cosa devi preparare i funghi. Vengono accuratamente lavati e puliti. Quindi vanno messi in una piccola casseruola, versate acqua con sale e pepe.

La pentola viene posta sul fornello a gas per far bollire l'acqua. Lessate i funghi per 40 minuti. Successivamente, i funghi vengono rimossi con una schiumarola e passati al tritacarne.

Quando hai finito con i funghi, puoi passare ad altri ingredienti. Per prima cosa devi sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Quindi vengono fritti in padella e passati anche attraverso un tritacarne. La miscela risultante viene mescolata con i funghi, versata con aceto e posta in barattoli per la filatura.Successivamente, vengono posti in una pentola d'acqua, fatti bollire per 40-50 minuti e arrotolati con i coperchi. I funghi di latte macinato salato in barattoli non devono essere conservati in una stanza umida. Pertanto, non è consigliabile conservarli in una cantina o in un seminterrato.

Con sedano

Altre ricette di cucina possono differire dalla ricetta classica negli ingredienti utilizzati. Alcune persone aggiungono il sedano al rotolo, che lo renderà più intenso. Per preparare il piatto, avrai bisogno di:

• chilogrammo di funghi al latte;
• 200 g di cipolla;
• 400ml di acqua;
• 10 ml di aceto;
• 50g di aglio;
• 250 ml di olio;
• 100 g di sale;
• un mazzetto di sedano.

Per prima cosa, i funghi di latte bianco vengono disposti in una ciotola d'acqua e lasciati a bagno per due ore.Dopo l'ammollo, vengono lavati dallo sporco e tagliati a metà. I funghi affettati sono disposti in una padella asciutta e ricoperti di sale. Dopo mezz'ora, dovrai riempirlo d'acqua e metterlo su un fornello a gas. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e marinare i funghi al latte per 30 minuti.

Mentre cucini i funghi, puoi preparare il resto degli ingredienti. Le cipolle e l'aglio vengono lavati, tritati finemente e fritti in padella. Successivamente, insieme ai funghi bolliti, vengono attorcigliati in un tritacarne e trasferiti in un calderone. La miscela viene portata a ebollizione e fatta sobbollire per circa un'ora. Il caviale pronto viene distribuito nei vasetti e arrotolato con i coperchi.

Con pomodori

Per rendere unico il piatto, puoi aggiungere dei pomodori. Per preparare il caviale di funghi con pomodori, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• chilogrammo di funghi al latte;
• 300ml di olio;
• 400g di pomodori;
• 200 g di cipolla;
• 80 g di sale.

Per prima cosa devi pulire i funghi. Per renderli più facili da pulire, i funghi vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua fredda. Una volta che hai finito di pulire, puoi iniziare a cucinare. Tutti i funghi vengono versati in una pentola d'acqua e fatti bollire per 20 minuti. Quindi vengono lavati, passati al tritacarne e fritti in padella.

Friggendo i funghi, puoi passare a cipolle e pomodori. Devono essere lavati e tagliati a piccoli cerchi. Successivamente, vengono aggiunti alla padella per un'ulteriore frittura. I pomodori arrostiti vengono mescolati con i funghi e cosparsi di sale e pepe.

Il caviale caldo viene messo in barattoli e sterilizzato. Per fare questo, l'intero contenitore viene posto in un grande contenitore con acqua calda e riscaldato a fuoco basso per circa mezz'ora. Quindi le uova vengono conservate per due giorni in una stanza a temperatura ambiente e risterilizzate. Solo dopo che questa salatura si arrotola.

Con concentrato di pomodoro

Durante l'arrotolamento del caviale di funghi, i pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro. Per questo avrai bisogno di:

• un chilo e mezzo di funghi al latte;
• 20 ml di aceto;
• 100ml di olio;
• 70 g di sale;
• 80g di concentrato di pomodoro;
• due teste d'aglio;
• coriandolo.

I petti vengono messi a bagno in acqua per diverse ore, puliti e tagliati a pezzetti. Successivamente, vengono versati in una casseruola e fatti bollire per 20 minuti. Dopo aver fatto bollire i funghi, li togliamo con uno scolapasta, tritiamo o passiamo al tritacarne. Quindi l'olio viene versato sulla superficie della padella e scaldato bene. I funghi di latte grattugiati vengono disposti in una padella e fritti a fuoco basso. Si consiglia di friggere i funghi per 2-3 ore in modo che tutto il liquido in eccesso possa evaporare da loro.

Il pomodoro a fette con spezie e aglio viene fritto nella seconda padella. Dopo la frittura, viene aggiunto al caviale, mescolato e fritto per altri 10 minuti. Quindi la miscela risultante viene distribuita in barattoli pre-preparati e versata con aceto. Tutti i vasetti devono essere arrotolati ermeticamente con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare sotto un asciugamano.

Conclusione

Non è così facile arrotolare le uova dai funghi al latte da soli. Per fare ciò, è necessario studiare le ricette più popolari per scegliere quella più adatta.

Raccomandato