Sgranocchi di funghi: come salare per l'inverno in vasetto in modo caldo e freddo, ricette

L'autunno è il momento di raccogliere funghi e metterli in salamoia per l'inverno, oltre a cercare varie ricette. Quanto caldi e freddi i funghi al latte cigolanti per l'inverno in vasetto, quali spezie aggiungere e tante altre domande vengono poste dalle massaie in cerca della ricetta perfetta per il decapaggio.

Ricetta scricchiolii sott'aceto con aglio

Molti raccoglitori di funghi considerano erroneamente i violinisti una specie di fungo bianco del latte. Ma in re altà non lo è. I funghi hanno un gusto molto inferiore ai funghi di latte bianco, ma con una preparazione adeguata è possibile ottenere un sottaceto molto gustoso con un aroma gradevole. Viene anche chiamato fungo di euforbia.

Prima di raccogliere i funghi, devi essere completamente sicuro dell'aspetto del violino.

Ingredienti richiesti:

• Squeaker;
• 1 litro di acqua filtrata;
• 1 mazzo di aneto fresco;
• 1 rametto di dragoncello;
• 4 foglie di ribes;
• Pepe nero (piselli);
• 4 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai di sale da cucina.

Metodo di salatura a volontà:

I funghi di euforbia devono essere eliminati, puliti da foglie e aghi, i funghi vermi devono essere gettati via. Quindi risciacquare tutto accuratamente. Anche i verdi devono essere lavati.

La salatura è possibile solo in un contenitore di vetro, sm altato o di legno. Non è consigliabile prendere piatti in alluminio o acciaio inossidabile.

Metti le verdure e i grani di pepe sul fondo. Quindi è necessario stendere uno strato di scricchiolii e uno spicchio d'aglio, salare generosamente. A strati alternati fino a riempire completamente il contenitore. Metti un altro strato di verdure sopra. Successivamente, viene posizionato un cerchio di legno o un piatto di ceramica e viene posizionato un carico. La tazza viene coperta con un panno e inviata alla cantina o alla cantina.

Puoi mangiare funghi euforbia un mese dopo il decapaggio.

Salare i funghi skripunov a caldo con foglie di ribes

Come salare gli scricchiolii a caldo? La ricetta per l'inscatolamento caldo è molto semplice. Molte persone si lamentano del fatto che il sapore dei violini salati sia molto amaro, ma con la giusta preparazione si può evitare.

Ingredienti richiesti:

• Violinista dei funghi;
• 30 gr di sale (per 1 kg di funghi);
• Foglie di ribes fresche;
• Acqua filtrata;

Come cucinare i funghi al latte per l'inverno:

Sbucciare e lavare i petti. Immergere in acqua per due giorni. L'acqua dei funghi deve essere cambiata tre volte. Due giorni dopo, i violinisti vengono sbollentati in una padella sm altata per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma. Salare prima l'acqua. Trascorso questo tempo, vengono gettati in uno scolapasta.

Dopo che i violinisti si sono raffreddati, dovrebbero essere posti in barattoli con il cappello abbassato, dopo aver adagiato le foglie di ribes sul fondo. Cospargere ogni strato con sale da cucina. Quando i vasetti sono pieni, disponi di nuovo le foglie di ribes.

I violini salati vanno messi in frigorifero per un mese e mezzo. In precedenza, non è consigliabile mangiare cibo marinato. È tra un mese e mezzo che rinunceranno a tutta l'amarezza e saranno pronti da mangiare.

Conservazione a freddo dei funghi per l'inverno

Questo metodo è molto simile al precedente metodo di decapaggio. Il metodo di decapaggio a freddo dei scricchiolii è anche chiamato secco, poiché qui non viene utilizzata la salamoia. Se conservati in modo errato, gli scricchiolii sono molto amari e sarà impossibile mangiarli. Come salare gli scricchiolii di funghi al latte?

Ingredienti richiesti:

• Fungo di euforbia;
• Acqua filtrata;
• Garofano;
• spicchi d'aglio;
• Sale da tavola (30 gr per 1 kg di funghi);
• Foglia di alloro.

Come fare i sottaceti freddi per l'inverno:

Sbucciare le foglie dai funghi, controllare la presenza di vermi e poi sciacquare sotto l'acqua corrente. Per due giorni, il violino dovrebbe essere immerso in acqua filtrata. Dopo due giorni, metterli con il cappello abbassato in una ciotola di legno, disponendo periodicamente chiodi di garofano, alloro e aglio.Dormire con sale grosso. Coprire con un piatto di ceramica o un cerchio di legno, quindi mettere un peso pesante.

A causa del fatto che i funghi hanno trascorso due giorni nell'acqua, con un ripieno denso nel contenitore, rilasceranno una grande quantità di liquido. Dovrebbe coprire completamente gli scricchiolii. Se non c'è abbastanza liquido, è necessario aggiungere regolarmente una soluzione salina (20 g di sale da cucina devono essere diluiti in 1 litro di acqua tiepida).

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