Come conservare l'aglio dopo aver scavato a casa?

La facilità di coltivazione dell'aglio di solito si traduce in raccolti abbondanti di questo ortaggio erbaceo perenne e nella sfida annuale di come conservare l'aglio fino al raccolto successivo. Esistono molti modi per conservare una cultura, tuttavia, non tutti sono in grado di fornire una buona conservazione della qualità di un ortaggio speziato e profumato. È possibile congelare l'aglio e quale varietà di Alliaceae è in grado di sopravvivere meglio all'inverno?

Condizioni per la corretta raccolta dell'aglio

Lo stoccaggio, anche a lungo termine, fino a un nuovo raccolto, è soggetto a qualsiasi aglio rimosso tempestivamente dall'orto e adeguatamente preparato.Si ritiene che le varietà primaverili di aglio, raccolte nell'ultimo mese dell'estate, siano molto più resistenti della loro controparte invernale, ma un gran numero di recensioni di agronomi esperti ha apportato modifiche a queste informazioni sulla conservazione del prodotto. Si scopre che nella maggior parte dei casi di colture invernali in crescita, molti giardinieri per qualche motivo omettono la necessità di una serie di azioni per disinfettare il materiale delle sementi e, di fronte a malattie vegetali o al fatto che la testa marcisce nel terreno, non sempre lavorare per scoprire la causa e consentire alle malattie di coprire vaste aree di semina.

Un ruolo importante per una corretta conservazione è svolto dalla corretta determinazione dei tempi di raccolta delle verdure:

aglio primaverile, rimosso dall'orto dopo il 20 agosto;
La verdura invernale si conserva in giardino fino a metà luglio.

Puoi determinare la prontezza del raccolto per lo scavo, concentrandoti sulle condizioni della parte verde dello stelo della pianta si insinua."È impossibile mantenere il materiale di piantagione nel terreno, così come è impossibile annaffiare l'aglio negli ultimi 10-12 giorni prima della raccolta del raccolto: tutto ciò contribuisce al rilascio di giovani germogli da parte dei bulbi e alla disintegrazione del testa d'aglio in singoli spicchi. In questo stato, i bulbi dissotterrati sono utili solo per la conservazione in una forma elaborata.

Immediatamente dopo che l'intera cultura è stata dissotterrata, viene risolta, gettando da parte tutti i bulbi che sono rovinati o non abbastanza stretti al tatto. Immediatamente, in giardino, su scudi di legno o di metallo, effettuano la prima essiccazione, dopo la raccolta, dell'aglio. L'ortaggio essicca all'ombra, sempre insieme alle cime e a tutta la parte verde della pianta. Di notte, le cipolle vengono rimosse nella stanza e rimesse fuori per il giorno - e così, per almeno 4 giorni.

Come deve essere conservato l'aglio dopo lo scavo, per non preoccuparsi di avere una verdura in tavola fino al prossimo raccolto?

Dove conservare l'aglio?

La conservazione dell'aglio in cantina o dispensa deve essere effettuata sotto un regime di temperatura che non permetta al termometro di deviare dai +3 … +6 gradi ottimali. Non è consigliabile utilizzare scatole da garage in metallo o scantinati umidi per conservare questo ortaggio: il livello di umidità in essi contenuto può raggiungere l'80-100% e, a tali valori, l'aglio si asciugherà o inizierà ad ammorbidirsi e marcire.

Soprattutto, appendi l'aglio al soffitto dopo la raccolta. Ci sono molti metodi per farlo bene, dall'intrecciare gambi d'aglio essiccati in trecce, con la formazione di una specie di "vite", all'uso di piccoli cestini o "sacchetti" a rete, in cui l'aglio sarà ben ventilato in inverno. Se non è possibile fornire alla verdura uno "spazio d'aria", le teste non danneggiate vengono disposte in una fila in scatole piatte con perforazioni nelle pareti laterali e posizionate su rack.

Per evitare che la verdura conservata si inumidisca, non puoi posizionare un segnalibro con aglio vicino a scatole con carote, rape, barbabietole, ravanelli, cavoli. L'unico vicino degno della cultura durante la conservazione saranno le cipolle ben essiccate.

C'è un' altra opzione per prolungare la durata di conservazione delle teste di verdure crude: conservare in frigorifero. Le teste di verdure intere vengono poste 3-5 pezzi in piccoli sacchetti di carta kraft e occupano un contenitore per verdure separato nella parte inferiore del frigorifero. L'aglio viene conservato in questa forma per un breve periodo - fino a tre settimane, quindi la maggior parte delle casalinghe sceglie un metodo di conservazione più problematico ma affidabile: congelare le cipolle nel congelatore. Questo metodo di conservazione è anche buono perché è adatto anche il cosiddetto "illiquido": una verdura avariata, da cui è necessario tagliare le aree danneggiate, quindi tagliare i denti con un coltello o in un tritacarne.

L'impasto liquido risultante o, se lo si desidera, denti interi sbucciati, accatastati saldamente in speciali sacchetti stretti per basse temperature e conservare questi bricchetti nel congelatore per tutto il tempo necessario.Qual è la temperatura migliore per conservare l'aglio? I bricchetti di verdure congelati devono essere preferibilmente conservati a -4 … -7 gradi e mai scongelati interi, se non è necessario utilizzarne l'intera massa.

Come conservare l'aglio a casa?

L'aglio lavorato, una volta conservato, deve avere un mezzo protettivo o nutriente in cui le sue qualità benefiche non cambino e la vita del vegetale sia prolungata per un lungo periodo.

Conservazione in olio

Questo modo di conservare l'aglio è uno dei preferiti di coloro che preferiscono aggiungere la verdura profumata a zuppe e condimenti per insalate. Nell'olio vegetale, l'aglio perde parzialmente la sua nitidezza, ma invece diventa molto profumato, saturando anche il liquido di riempimento con un aroma denso. Lo schema per cuocere una verdura sott'olio è semplice:

Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tritati con un coltello;
la massa piccante viene trasferita in un vasetto, riempiendolo 2/3;
in un filo sottile e mescolando costantemente l'impasto liquido, si versa nel barattolo olio vegetale, aggiungendo il contenitore alle "spalle";
L'aglio in un barattolo viene chiuso con un coperchio di plastica e messo in frigorifero per la conservazione.

Sull'olio di girasole rimasto dopo aver utilizzato la verdura, puoi cucinare i primi piatti e persino usarlo per scopi medicinali. La durata di conservazione del pezzo è fino a 3 mesi.

Tintura alcolica di aglio

La tintura medicinale all'aglio è spesso menzionata nei libri di consultazione medica, quindi in una casa dove ci sono pazienti con patologie cardiovascolari, tale raccolta invernale tornerà utile. Per ottenere un elisir da un vegetale, hai bisogno di un minimo di azioni e un po' di attesa:

due tazze tritate in un tritacarne, spicchi d'aglio sbucciati, insistere in un barattolo chiuso per circa un'ora e mezza;
dopo aver insistito, rimuovi l'intero strato superiore della massa con un cucchiaio - circa un terzo della quantità totale e trasferisci la pappa rimanente in una bottiglia di vetro scuro sterilizzata da 0,5 litri e versa un bicchiere di alta qualità alcol;
la bottiglia chiusa viene riposta per la conservazione in un luogo appartato per una settimana e mezza, dopodiché la tintura può essere consumata.

L'aglio "rimosso" non ha bisogno di essere buttato - il modo migliore per conservarlo è in un barattolo d'olio, secondo il metodo precedente, o, in alternativa, nel congelatore.

Come conservare l'aglio non sbucciato?

La conservazione dell'aglio a casa può essere effettuata senza ulteriore lavorazione della verdura. Pertanto, puoi conservare l'aglio nell'appartamento per un massimo di sei mesi e conserva più a lungo il suo gusto e l'aroma originali.

Utilizzo di materiali sfusi

La conservazione dell'aglio nella farina, nel sale grosso o nella cenere di legno è giustificata dalle proprietà di assorbimento dell'umidità di questi assorbenti. L'utilizzo di una qualsiasi delle sostanze consente di conservare la verdura raccolta direttamente in cucina, senza allocare un locale separato, come un seminterrato o una dispensa:

Farina. Il fondo di un contenitore piatto di plastica è ricoperto da uno strato di farina e su di esso sono adagiate teste d'aglio della stessa dimensione. Usando un setaccio, infarinare abbondantemente una fila densa di cipolle con la farina e chiudere bene il contenitore per ulteriore conservazione.
Sale. Come contenitore, prendono piccole scatole con perforazione o scatole di cartone ondulato con fori nel coperchio. È consentito mettere fino a tre strati di teste d'aglio in un contenitore per non schiacciare la fila inferiore con il peso delle cipolle e del sale. L'uso di barattoli di vetro da 1-2 litri invece di una scatola prolunga la durata di conservazione della verdura di un altro mese o due, l'importante è non dimenticare di cospargere generosamente lo strato più alto delle teste impilate con sale.
Cenere. Il metodo di posa di un ortaggio ripete esattamente il precedente. Una scatola con contenuto di cenere, meglio conservarla vicino ai termosifoni.

Se l'aglio viene conservato in un appartamento di città in una dispensa o in cucina, è necessario assicurarsi che non ci siano segnalibri di patate, cavoli, barbabietole accanto all'ortaggio capriccioso, che diffondono umidità e possono causare la cultura marcire.

"Maglietta di paraffina"

Per la ceretta, scegli teste della stessa misura, di medie dimensioni, con denti ben fusi e con bucce intatte. La parte inferiore di ciascuna testa, da dove iniziano a crescere le radici, è cauterizzata. In un contenitore resistente al calore, a fuoco basso oa bagnomaria, sciogliere le candele di cera rotte o la paraffina grumosa allo stato liquido.

Ogni testa d'aglio viene presa separatamente da un gambo secco e immersa in un liquido, tenendo la verdura in paraffina per 3 secondi esatti. Quindi le teste delle verdure vengono piantate in una fila in una scatola piatta e conservate in un luogo fresco, al riparo dalla luce del sole. Nel rivestimento in paraffina, le varietà invernali di aglio vengono conservate fino a gennaio-febbraio, le varietà primaverili - fino a circa giugno.

Qualunque sia l'opzione di conservazione per una verdura piccante calda scelta dalla padrona di casa (l'eccezione è il congelamento), va ricordato che non esiste un modo universale per proteggere la verdura dal deterioramento, il che significa che a causa di un chiodo di garofano danneggiato di aglio, c'è il rischio di marcire l'intero styling.Almeno una volta al mese e mezzo è necessario passare in rassegna le scorte, sondare le teste d'aglio e valutare l'odore proveniente dalla scatola (vaso) con la verdura.