Pomodori con cipolle e burro per l'inverno: 9 migliori ricette passo passo per la conservazione
Pomodori in scatola con cipolle e olio di semi di girasole: un metodo di raccolta comune per l'inverno. Questa preparazione si distingue per un gusto interessante e per la facilità di esecuzione.
Le sottigliezze di cucinare i pomodori con cipolle e burro per l'inverno
I pomodori grandi vengono tagliati a fette e assicurati di rimuovere il gambo. È preferibile scegliere olio vegetale senza aromi aggiuntivi, raffinato.
Se la cipolla è grande, viene tagliata a semianelli, piccola - ad anelli.
L'aglio viene aggiunto a piacere, per un gusto piccante più brillante viene schiacciato su uno spremiaglio.
Per arricchire un piatto in scatola, la salamoia viene preparata in anticipo.
Requisiti per gli ingredienti principali
L'ingrediente principale per cucinare i pomodori, la loro scelta va affrontata con particolare attenzione, perché da loro dipenderà il gusto del piatto per l'inverno.
I pomodori devono scegliere varietà dure con buccia spessa che mantengano la loro forma anche dopo il taglio e non diventino acidi in un barattolo. È meglio non prendere varietà di lattuga, tali pomodori hanno un gusto più dolce, una buccia sottile, sono più acquosi e perdono facilmente la loro forma. L'opzione migliore è utilizzare una varietà di crema, tali pomodori non perdono la loro forma e sono ben conservati in scatola, anche se tagliati a fette.
Il condimento all'olio vegetale è un ingrediente importante, dipende dalla sua qualità: se la salamoia sarà amara in un barattolo e se sui pomodori in scatola rimangono un retrogusto rancido e un odore sgradevole.Ogni hostess sceglie in base al suo gusto, non raffinato ha più vitamine, ma lascia un aroma e un sapore luminosi nel piatto. L'olio di girasole raffinato non se ne va, quindi i pomodori in scatola avranno il sapore di cipolle, pomodori e spezie. L'olio vegetale deve essere naturale e di alta qualità.
Un'enorme varietà di varietà di cipolle può dare sapori diversi, alcuni sono dolci, altri amari, altri agrodolci. A seconda del desiderio e delle preferenze di gusto della padrona di casa, puoi scegliere varietà di cipolle bianche, gialle o rosse. Ma è meglio scegliere quelli adatti alla conservazione a lungo termine, in scatola avranno una struttura solida e manterranno le loro qualità utili.
Preparazione dei contenitori per la conservazione
Il contenitore viene immerso in acqua tiepida per 15-20 minuti prima della conservazione, dopodiché l'interno e l'esterno della lattina vengono accuratamente lavati con una spugna con rivestimento abrasivo e soda. Un contenitore pulito viene capovolto e somministrato per 10-20 minuti. scarico.
I coperchi in metallo sono sterilizzati a vapore.
Metodi di cottura
Si distinguono i seguenti metodi popolari di snack vegetali.
Ricetta classica per leccarsi le dita
Componenti:
- pomodori - 1 chilo;
- cipolla - 120 grammi;
- olio - 40 ml;
- foglia di alloro - 1;
- aglio - 2-4 spicchi;
- grani di pepe - 3 pezzi;
- verdi - 3-4 rami;
- spezie.
Algoritmo della ricetta:
- Lavare i pomodori, togliere il picciolo, tritarli.
- Tritare la cipolla.
- Tritare le verdure.
- Spremi gli spicchi d'aglio.
- Pomodori e cipolle sono accatastati in contenitori di vetro, cosparsi di erbe aromatiche e aglio sopra.
- Zucchero, alloro e pepe bollire in un litro d'acqua per ottenere la salamoia.
- Aggiungere olio e versare sopra la salamoia.
- Sterilizzare 10 min.
Utilizzare la capacità consigliata di 1 litro. Questo è necessario affinché le verdure mantengano bene la loro forma.
Veloce senza sterilizzazione
Il metodo rapido consiste nella stessa varietà di ingredienti, ma è necessario aggiungere l'aceto, quindi questa conservazione sarà ben conservata:
- pomodori - 1 chilo;
- cipolla - 120 grammi;
- olio - 40 ml;
- foglia di alloro grande - 1 pezzo;
- aglio - 2-4 spicchi;
- grani di pepe - 5 pezzi;
- prezzemolo - 3-4 rametti;
- aceto - 1 cucchiaio;
- spezie a piacere.
Taglia il gambo dei pomodori. Pomodori, tagliati a metà, disposti a strati con le cipolle. Cospargete sopra il prezzemolo e l'aglio tritati. Portare ad ebollizione l'acqua e aggiungere le spezie. Aggiungere l'olio e l'aceto alle verdure e versare sopra la salamoia. Stringere i vasetti con una chiave speciale.
È possibile utilizzare l'aneto. Tali spezie danno un gusto speciale ai pomodori in salamoia. Tuttavia, non è consigliabile mescolare le verdure, preferendo uno dei tipi di erbe.
Con chiodi di garofano
Il chiodo di garofano dona un aroma speciale e un sapore aspro ai pomodori sott'aceto, ma è meglio aggiungerlo alla marinata per 5 minuti. fino a completa cottura, in modo che possa dare via i suoi oli essenziali e non abbiano il tempo di evaporare con il vapore caldo. Il kit di inscatolamento e la preparazione degli ingredienti procedono come nella ricetta sopra descritta. Le verdure tritate sono sature di aroma e sottaceto rapidamente.
Con carote
La varietà di carote viene scelta succosa, tagliata a pezzi sottili o tritata su una grattugia. Puoi chiudere il contenitore con speciali coperchi in plastica o coperchi aggraffati a discrezione della padrona di casa. Un tale piatto in scatola deve essere sterilizzato, poiché solo riempirlo di marinata calda non lo farà cuocere completamente e, affinché i coperchi non "esplodano", deve essere completamente cotto.
Ingredienti:
- pomodori duri - 1 chilogrammo;
- cipolla - 120 grammi;
- olio - 40 ml;
- foglia di alloro grande - 1;
- aglio - 2-4 spicchi;
- pepe nero in grani - 5 pezzi;
- prezzemolo fresco - 3-4 rametti;
- peperoncino - 0,5 cialde;
- aceto - cucchiaio;
- sale, zucchero qb.
I pomodori vengono tagliati ad anelli.Nei vasetti stendere grani di pepe, alloro, aglio, rametti di prezzemolo. Tritare le carote, adagiarle a strati con pomodori e cipolle. Far bollire 2 litri di acqua, aggiungere sale, zucchero. Versare olio e aceto, versare la salamoia e sterilizzare per 10-15 minuti.
Se necessario, i pomodori possono essere tagliati a fette e le carote a cerchi. Questo renderà i pomodori in salamoia attraenti e colorati.
Importante. I pomodori dovrebbero essere con polpa densa. I pomodori succosi perderanno rapidamente la loro forma.
Con semi di senape
I grani di senape conferiscono a un'insalata di pomodori e cipolle con burro un insolito sapore piccante e aspro, che fa sembrare i pomodori freschi.
Componenti:
- pomodori - 1 chilo;
- cipolla - 150 grammi;
- olio - 50 ml;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- aglio - 4 spicchi;
- grani di pepe - 5 pezzi ciascuno;
- prezzemolo e aneto freschi - 1 rametto ciascuno;
- peperoncino - 0,5 cialde;
- aceto - 2 cucchiai;
- granelli di senape secchi - 2 cucchiaini;
- sale, zucchero qb.
Algoritmo delle azioni:
- Tritare la cipolla, l'aglio.
- Taglia i pomodori a fette.
- Metti i grani di pepe, la foglia di alloro, l'aglio, i rametti di prezzemolo e aneto, i grani di senape secca in un barattolo.
- Fai una marinata con sale, zucchero.
- Aggiungi olio e aceto nel barattolo.
- Mescolare sterilizzato per 10-15 minuti, arrotolare i vasetti con un apposito tasto di aggraffatura.
- Appoggia su una stuoia e avvolgi con una coperta.
Per gli spazi vuoti, devi utilizzare un contenitore di vetro con un volume di 1 litro. In contenitori più piccoli, i pomodori in scatola potrebbero perdere la loro forma.
Con rafano senza aceto
Il rafano non è solo salutare, ma dona anche un sapore piccante-amaro piccante ai piatti, saturandoli di sostanze utili. Inoltre, l'uso del rafano nel pezzo in lavorazione riduce la probabilità di fermentazione, poiché la radice ha un effetto antimicotico.
Ingredienti:
- pomodori - 1 chilo;
- cipolla - 100 g;
- olio - 30 ml;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- aglio - 4 spicchi;
- Piselli speziati - 3 pezzi;
- prezzemolo e aneto - 1 rametto ciascuno;
- peperoncino - 0,5 cialde;
- aceto 9% - 1 cucchiaio;
- foglia giovane di rafano - 1 pezzo;
- radice di rafano - 25 grammi (1 radice sottile);
- sale, zucchero qb.
Algoritmo delle azioni:
- Tritare cipolla, aglio, rafano.
- Tritare grossolanamente i pomodori.
- Posiziona le spezie profumate sul fondo di un contenitore di vetro.
- Fai una marinata con sale, zucchero.
- Aggiungere olio e aceto, versare la salamoia e serrare con una chiave speciale per spazi vuoti.
Una foglia di rafano fresca viene posta come ultimo strato. Fare dei tagli longitudinali sulla sfoglia e coprire le verdure. La cucitura può essere conservata a lungo.
Con erbe aromatiche
Le erbe aromatiche, una volta conservate, conferiscono tutto l'aroma e il sapore alla salamoia, e arricchiscono anche il gusto dei pomodori. Quali erbe aromatiche scegliere per conserve di pomodori con cipolle in olio vegetale, ognuno decide da solo, alcuni aggiungono 1-2 tipi di erbe, altri combinano con successo un intero bouquet.
Ingredienti:
- pomodori - 0,9 chilogrammi;
- cipolla - 1 grande per 1 vasetto;
- olio - 30 ml;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- aglio - 2 spicchi;
- grani di pepe - 2 ciascuno;
- verdi - 1 ramo ciascuno;
- peperoncino - 0,5 cialde;
- aceto - 1 cucchiaio da dessert;
- foglia giovane di rafano - 1 pezzo;
- estagon (dragoncello) - 1 ramo;
- basilico viola - 4-5 foglie;
- rosmarino - diversi steli;
- sale, zucchero qb.
Algoritmo delle azioni:
- Tritare la cipolla e l'aglio.
- Pomodori tagliati a pezzi.
- Metti le spezie profumate sul fondo.
- Fai una marinata con sale, zucchero.
- Aggiungere olio e aceto nel barattolo, versarvi sopra la marinata, arrotolare.
La conservazione può essere servita in tavola in poche settimane. Questo periodo è sufficiente per saturare le verdure con note di erbe aromatiche. Con l'aiuto del versamento dell'olio, il piatto acquisisce un gusto interessante e può essere conservato a lungo.
Con peperoni
L'uso del peperone nei pomodori in scatola consente di ottenere un gusto interessante. Ci sono un gran numero di ricette diverse, tra le quali è necessario evidenziare le più comunemente utilizzate:
- pomodori (la quantità viene determinata durante la cottura);
- peperone rosso - 2 pezzi;
- aglio - 6 spicchi;
- verdi;
- rafano (dorso sottile).
La marinata si prepara secondo la seguente ricetta: un litro d'acqua, un cucchiaio di sale, due cucchiai di zucchero, due cucchiaini di aceto.
L'inscatolamento viene effettuato secondo il seguente algoritmo:
- Taglia le verdure a pezzi.
- Peperoni, aglio, pomodori vengono posti sul fondo del contenitore di vetro. Una volta raggiunta la metà del barattolo, stendere uno strato di erbe e peperoni, guarnire con i pomodori.
- Versare acqua bollente sulle verdure.
- Scolare, far bollire e aggiungere le spezie.
- Versare i pomodori e avvitare i coperchi.
Per ottenere uno spuntino pronto, devi aspettare almeno un mese affinché le verdure siano marinate e saturate con il sapore dell'aglio e delle erbe aromatiche.
Pomodori dolci con aglio e burro
Questa ricetta ha un'insolita combinazione di gusto. I pomodori hanno un gradevole sapore dolce con sentori di aglio. Questa ricetta non lascerà indifferente nessun membro della famiglia.
Ingredienti:
- pomodorini - 3 chilogrammi;
- aglio - 2 tazze;
- pepe - 1 chilo;
- cipolla - 1 chilo.
Salmoia marinata:
- acqua - 3 litri;
- zucchero - 7 cucchiai;
- sale - 3 cucchiai;
- aceto - 2 cucchiai;
- olio - 2 cucchiai.
Algoritmo delle azioni:
- Tritare le verdure, adagiarle a strati con i pomodori interi.
- Far bollire la marinata e versarla sulle verdure.
- Sterilizzare per 20 minuti.
Puoi arrotolare i pomodori interi in questo modo in breve tempo. Le verdure mantengono la loro forma durante l'inverno.
Come conservare correttamente le conserve
Affinché i pezzi grezzi possano essere conservati a lungo, è necessario osservare le seguenti caratteristiche:
- barattoli mantenuti al fresco;
- I serbatoi non devono essere esposti all'umidità e alla luce solare diretta;
- Non è consigliabile scuotere spesso gli spazi vuoti.
La data e l'anno devono essere indicati sui coperchi con spazi vuoti. Ciò ridurrà il rischio di mangiare cibi non adatti.
Durata a magazzino
Il grezzo può essere conservato nel seminterrato per non più di un anno. Se il coperchio è gonfio, non utilizzare un prodotto del genere.
Diversi metodi di raccolta dei pomodori consentono di gustare spuntini durante tutto l'inverno. Alcuni tipi di spazi vuoti hanno un gusto insolito e possono essere usati come piatti indipendenti.
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