Cetrioli piccanti: 4 migliori ricette passo dopo passo per l'inverno

Ci sono molte opzioni per la raccolta dei cetrioli per l'inverno, a seconda delle preferenze della padrona di casa, si preparano salati e in salamoia, dolci e speziati, interi e affettati. Le spezie si aggiungono alle ricette universali, diversificando il gusto con l'aggiunta di peperoncini piccanti, senape, aglio, erbe aromatiche. Infatti, in base alla marinata di base, puoi cucinare un numero illimitato di varianti di uno spuntino delizioso.

Le sottigliezze di cucinare i cetrioli caldi per l'inverno

Quando si raccolgono i cetrioli per l'inverno, il sapore tenue delle verdure si arricchisce di condimenti ed erbe aromatiche. Zelentsy, filato con peperoncino, sarà piccante e piccante, facendo un'ottima aggiunta alle patate bollite e ad altri piatti.L'aggiunta di foglie di ciliegio, quercia e ribes nero contenenti tannino renderà i cetrioli densi e croccanti

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per il decapaggio si prediligono frutti giovani di piccola pezzatura, la lunghezza ottimale non supera i 12 cm.h. Per i colpi di scena individuali, le verdure devono essere tagliate a fette o cerchi.

Come preparare il contenitore per l'inizio del processo

I vasetti di vetro per gli spazi vuoti vengono accuratamente puliti con soda e quindi risciacquati con abbondante acqua per rimuovere i residui di detersivo. Successivamente, il contenitore viene sterilizzato con qualsiasi metodo disponibile e asciugato.

Ricette di marinatura

Per preparare la conservazione, puoi utilizzare le ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione, oppure puoi provare qualcosa di nuovo aggiungendo ingredienti insoliti alla marinata di base. La composizione e il numero dei componenti dello spuntino possono essere variati per quanto basta la tua immaginazione, oppure puoi scegliere la ricetta più deliziosa per i cetrioli sottaceto piccanti e fermarti qui.

Con i peperoncini in vasetto "Ti lecchi le dita"

Per preparare uno spuntino piccante con peperoncino, hai bisogno di piccoli cetrioli, quelli grandi e troppo cresciuti non funzioneranno. Puoi aggiungere i pomodori, se c'è spazio nei barattoli, ottieni un piatto di verdure. I pomodori devono essere forati vicino al gambo in modo che non si spezzino. I cetrioli secondo questa ricetta sono gustosi e croccanti.

Ingredienti:

• cetrioli di media grandezza - 1 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - 1 pz.;
• sale - 2 cucchiai colmi;
• zucchero - 2 cucchiai con uno scivolo;
• acqua - 1 l.

Per preparare i cetrioli sottaceto piccanti con peperoncino, devi seguire questi passaggi:

• I vasetti vengono riempiti con cetrioli lavati con le estremità tagliate mescolati con aglio e pepe.
• La marinata è composta da acqua, sale e zucchero.
• Le verdure vengono versate con la marinata bollente.
• I vasetti pieni e coperti con i coperchi vengono sterilizzati a bagnomaria per 20 minuti.
• Gli spazi lavorati vengono riempiti con acqua fino al collo e arrotolati.
• Le banche vengono girate, avvolte, lasciate raffreddare.

Variazione senza sterilizzazione

I cetrioli in scatola possono essere cotti senza sterilizzazione, questo semplificherà e accelererà notevolmente il processo di raccolta. Le verdure devono essere tagliate a pezzetti, in modo che subiscano un trattamento termico migliore con acqua bollente e siano meglio conservate.

Per preparare le verdure in salamoia senza sterilizzazione avrai bisogno di:

• cetrioli - 1 kg;
• peperoncino - 3 pz.;
• aceto - 120 ml;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio - 3 teste;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• sale - 1,5 cucchiaini.

Prepara uno spuntino senza sterilizzazione in questo modo:

• Un po' di aneto lavato viene messo sul fondo del barattolo preparato.
• Fino in cima, il contenitore viene riempito con cetrioli tagliati in 3-4 parti, metà degli spicchi d'aglio, anelli di peperoncino, erbe aromatiche.
• Versare il contenuto del barattolo con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare.
• La marinata viene fatta bollire dal liquido raffreddato, per questo viene versata in una casseruola, mescolata con sale, zucchero e aceto, e poi fatta bollire per 3 minuti.
• Versare la salamoia nelle verdure, avvitare il coperchio.
• Il barattolo viene avvolto e dopo il raffreddamento viene riposto nella dispensa.

Con semi di senape

I cetrioli affilati possono essere immagazzinati per l'inverno se aggiungi semi di senape alle verdure. Uno spuntino salato proverrà dalle verdure tagliate per il lungo: si mettono rapidamente in salamoia e sono pronte da mangiare in una settimana. Il pepe nero macinato darà ulteriore nitidezza.

Per la preparazione della senape avrai bisogno di:

• cetrioli - 2 kg;
• aceto - 0,5 tazza;
• zucchero - 0,5 tazza;
• olio vegetale - 0,5 tazze;
• semi di senape - 1 cucchiaio;
• sale - 50 g;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini

Puoi preparare i cetrioli piccanti con semi di senape come segue:

• I cetrioli tagliati per il lungo in 4 parti vengono messi in una ciotola.
• Alle verdure si aggiungono le spezie, l'olio e l'aceto, si mescola il tutto accuratamente e si lascia marinare a temperatura ambiente per circa 5 ore.
• Le verdure sono confezionate verticalmente in barattoli pre-preparati, l'imballaggio deve essere sufficientemente stretto.
• Il succo estratto durante il processo di decapaggio viene versato in vasetti ripieni di cetrioli, la salamoia dovrebbe coprire le verdure intere.
• 40 minuti sterilizzano i vasetti a bagnomaria.
• Intasare i contenitori con i coperchi, avvolgerli finché non si raffreddano, portarli nella dispensa.

Con marinata profumata

La ricetta base universale per una marinata profumata è adatta a qualsiasi verdura, i cetrioli sono perfettamente in salamoia con essa: moderatamente croccanti, dolciastro e con il grado di piccantezza che i padroni di casa e gli ospiti preferiscono.Il segreto dell'aroma della marinata è l'aggiunta di erbe e spezie preferite, la piccantezza è regolata dalla quantità di aglio, pepe e rafano.

Per preparare uno spuntino profumato e moderatamente piccante per l'inverno, devi assumere i seguenti ingredienti:

• acqua - 1 l;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - mezzo bicchiere;
• radice di rafano - a piacere;
• foglia di alloro - a piacere;
• prezzemolo, aneto, altre erbe aromatiche preferite - 1 mazzetto;
• aglio - a piacere;
• Piselli piccanti - a piacere;
• peperoncino, tagliato ad anelli e liberato dai semi - a piacere.

I componenti sono indicati per 1 litro d'acqua. Un barattolo da tre litri richiederà fino a un litro e mezzo di salamoia, la quantità totale viene calcolata già spargendo i cetrioli nei contenitori e sapendo quanto liquido è necessario.

I cetrioli piccanti vengono preparati in una marinata profumata come segue:

• Cuocere la marinata con acqua, sale, zucchero, aceto, pepe, alloro, erbe aromatiche. Dopo un quarto d'ora, le verdure vengono rimosse dal liquido bollente.
• Rametti di verdure selezionate, alloro, qualche granello di pepe, radice di rafano tritata, anelli di peperoncino, aglio vengono posti sul fondo nei vasetti preparati.
• Riempi i contenitori fino in cima con cetrioli ben confezionati.
• Versare le verdure con la marinata.
• Sterilizzare i vasetti per 20 minuti e arrotolare.
• Il contenitore viene capovolto, avvolto, raffreddato e riposto nella dispensa.

Ulteriore conservazione dei cetrioli

Se la conservazione è preparata secondo tutte le regole, l'ulteriore conservazione delle lattine non è difficile. Nelle case di campagna, è conveniente conservare le prelibatezze sott'aceto in cantina, nel seminterrato o nel sottosuolo.

Nelle condizioni dei condomini, sono adatti armadi, armadietti appositamente attrezzati o solo spazio libero sotto il letto.

La cosa principale è seguire alcune semplici condizioni:

• Non posizionare le lattine vicino a termosifoni.
• La conservazione non tollera la luce solare diretta.
• Il gelo è dannoso per i cetrioli sottaceto.

Durata di conservazione degli spazi vuoti

I cetrioli in salamoia in vasetti di vetro non devono essere conservati per più di due anni. Durante questo periodo, dovrebbero essere ispezionati periodicamente e gettati via in modo sicuro se le palpebre sono gonfie o la salamoia è torbida. Dopo aver aperto il barattolo, il suo contenuto viene conservato in frigorifero per non più di tre giorni.

Qualsiasi hostess è lieta di ricevere complimenti per l'abile conservazione fatta in casa. Varie opzioni di cetrioli piccanti in salamoia soddisferanno senza troppe difficoltà anche i buongustai più esigenti.

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