Ceci: proprietà utili e controindicazioni, come germinare

I ceci sono anche conosciuti con i nomi: piselli turchi, vescica, piselli di montone. La cultura è apprezzata per il suo leggero sapore di nocciola, le alte rese, la semplicità e molte caratteristiche positive. Oggi non è difficile acquistare un prodotto antico, che fino a poco tempo fa era esotico. Alcuni consumatori usano i ceci per scopi medicinali, mentre altri preferiscono cucinarne vari piatti, le cui ricette ci sono arrivate dai paesi orientali.

Proprietà utili e controindicazioni

Questa varietà di piselli stimola il processo digestivo, normalizza il metabolismo, rafforza il sistema immunitario, previene la comparsa di cellule tumorali grazie all'apporto di fibre alimentari grossolane al corpo.Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sulla composizione del sangue, sul lavoro dell'apparato cardiovascolare e sull'attività mentale.

I ceci riducono la glicemia, proteggono dalla trombosi, ripristinano le risorse energetiche umane, rallentano il processo di invecchiamento, migliorano la vista, aumentano la forza ossea, stimolano l'allattamento, normalizzano il ciclo mestruale, prevengono la carie.

L'impatto delle fibre alimentari aiuta a sbarazzarsi di tossine e tossine, normalizzare i livelli di colesterolo e ridurre il peso. Il prodotto è efficace in termini di prevenzione e cura del glaucoma e della cataratta. La cultura è stata a lungo utilizzata come mezzo per aumentare la libido maschile.

L'inclusione regolare di ceci nel menu migliora la salute generale, protegge dall'insorgenza di molte malattie e allevia le condizioni degli organi problematici.

L'elevata quantità di proteine vegetali rende i piselli di montone un sostituto alternativo di carne e pollame.

Dei momenti indesiderabili del consumo di legumi, si notano flatulenza e fermentazione nell'intestino. I piatti a base di ceci sono vietati per problemi gastrointestinali, stitichezza, disturbi circolatori, infiammazioni della vescica e in caso di intolleranza individuale.

Composizione di ceci

La crescente popolarità dei ceci si basa sul gusto del prodotto e sul valore dei componenti, che contano più di 80 sostanze: vitamine, minerali, proteine, fibre. Un terzo di tutti gli elementi di una coltura vegetale sono proteine, più della metà sono carboidrati. Anche gli aminoacidi e le fibre alimentari sono importanti. La presenza di grasso è trascurabile.

Quali sono i vantaggi dei germogli di semi

I germogli di pisello di agnello sono ricchi di vitamine, meteonina e cisteina. Il loro consumo aiuta a regolare e ripristinare il funzionamento di importanti organi e sistemi interni, rafforzare l'immunità e migliorare il metabolismo.I semi germogliati hanno un alto valore nutritivo e un basso contenuto calorico.

Come germinare i ceci

Il processo prevede un aumento del volume iniziale di grani da tre a quattro volte.

I ceci vengono lavati con la contemporanea rimozione degli esemplari danneggiati e riempiti con acqua, cinque volte il volume dei chicchi. Il contenitore è installato in un luogo ombreggiato. Dopo 12 ore, i piselli vengono lavati e lasciati asciugare prima di essere riempiti con acqua e tenuti in caldo. Questa procedura viene ripetuta fino a quando i germogli della dimensione desiderata appaiono a intervalli di 12 ore.

Cosa cucinare - ricette

La raccolta di ricette di ceci comprende oltre 500 varietà di zuppe, antipasti, contorni, dessert. Alcuni sono tradizionali e riconoscibili in tutto il mondo.

Pate di ceci - hummus

Per preparare un paté tradizionale, versare due tazze di cereali con acqua fino a quando non si ammorbidiscono e macinare con un frullatore. La massa viene condita con olio d'oliva, cumino, semi di sesamo, noci, succo di limone, aglio tritato e salato a piacere.

Ceci fritti

Ceci fritti come i popcorn. I fagioli vengono messi a bagno in acqua per una notte e asciugati con un tovagliolo di carta al mattino. L'olio vegetale raffinato viene riscaldato in una padella alta e i ceci vengono versati, mantenendoli fino a quando non appare un colore dorato. Il prodotto finito viene steso con una schiumarola sugli asciugamani per eliminare il grasso in eccesso, versato in un contenitore e, a piacere, cosparso di sale o zucchero semolato.

Chana masala

Riscaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere il peperoncino, la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati per cinque minuti.Ridurre il fuoco, aggiungere la paprika, il coriandolo, il cumino, il garam masala, mescolare il contenuto, friggere per uno o due minuti e aggiungere i pomodori tritati. Versare l'acqua, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Salare il piatto finito e cospargere di succo di limone.

Cotolette di ceci

Fare la purea di ceci precedentemente ammollati nella quantità di 200 g, aggiungere sale, coriandolo, curcuma, pepe nero e un cucchiaio di farina. Impastare e formare delle cotolette. Rotolare il semilavorato nei semi di sesamo e friggere.

Come cucinare i falafel di ceci

Scolare i chicchi inzuppati (due tazze), asciugarli e macinarli con una carota. Mescolare le verdure, il sale e le spezie preferite nella pasta, versare un cucchiaio di succo di limone, fare delle palline, rotolare nei semi di sesamo e friggere. Il falafel viene solitamente servito con verdure.

Lavare i pasti a base di ceci con bevande fredde aumenta il rischio di crampi allo stomaco acuti.

Questo tipo di pisello è incluso nella dieta per il suo basso indice glicemico. I carboidrati sani ti fanno sentire pieno più a lungo.

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