Cetrioli in salamoia: 12 deliziose ricette per l'inverno in casa

Le casalinghe affrontano un dilemma in estate, in autunno, quando arriva la stagione della conservazione. Tutta la famiglia vuole accontentare e cucinare deliziosi cetrioli per l'inverno. Ci sono così tante ricette là fuori che è difficile scegliere. Si può consigliare ai più golosi di cucinare cetrioli sottaceto in agrodolce. Per fare questo, prendono come base la classica ricetta per cuocere le verdure, cambiando solo la quantità di zucchero, sale e aceto.

Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli dolci per l'inverno

Il decapaggio del cetriolo comporta l'aggiunta di aceto alla salamoia. Un sostituto può essere acido citrico, essenza di aceto, frutta acida: uva, prugna ciliegia, mele, ribes.I cetrioli interi vengono posti nel contenitore, tagliati in vari modi: in cerchi, a fette longitudinali, grattugiati

Dopo aver steso le verdure, i contenitori vengono versati con acqua bollente, la seconda volta - con sale, zucchero, la terza volta - con aceto. Dopo tale riempimento, la sterilizzazione non è necessaria. Basta tappare e coprire con una coperta fino a quando non si raffredda.

Se la marinata viene versata immediatamente, la conservazione viene sterilizzata, vasetti da 3 litri - 30 minuti, vasetti da 2 litri - 25 minuti, litro - 15 minuti, mezzo litro - 10. Il conto alla rovescia è dopo l'ebollizione dell'acqua nella padella.

Il sapore è dolce, agrodolce. Regolare il sapore desiderato con la quantità di zucchero.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

I principali prodotti in scatola sono i cetrioli. Le verdure sono selezionate senza danni, con polpa soda, di piccole dimensioni. Affinché i frutti crescano, la buccia deve essere densa.

Verdure aggiuntive, i frutti sono selezionati secondo lo stesso principio. I verdi sono scelti luminosi, freschi, con un aroma pronunciato.

Prima della posa, le verdure vengono lasciate in ammollo in acqua per 2-6 ore, tagliando le punte su entrambi i lati.

Come preparare il contenitore per l'inizio del processo

I banchi sono pre-sterilizzati a vapore. I coperchi vengono fatti bollire in acqua.

Ricette di cucina

In tutte le ricette, la quantità di zucchero, sale, aceto è calcolata per litro.

Ricetta classica per leccarsi le dita per barattolo da 3 litri

Cucinare una semplice ricetta classica al cetriolo chiamata "Ti leccherai le dita". Un barattolo da 3 litri richiederà 1,5-2 chilogrammi.

Spezie tradizionali:

• aglio - 3 spicchi;
• ribes - 3 fogli;
• ciliegia - 3 fogli;
• aneto - mazzo o ombrello;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aceto 9% - 16 cucchiaini.

Le verdure vengono poste in barattoli sterilizzati, marinate con aceto e messe a sterilizzare i barattoli.

Nessuna sterilizzazione

La ricetta classica può essere ulteriormente semplificata. Per fare ciò, usa il metodo dei 3 riempimenti. La sterilizzazione non è richiesta.

Cetrioli sottaceto croccanti dolci per 1 litro

Per marinare un barattolo da 1 litro e ottenere dei cetrioli dolci e croccanti, hai bisogno di più zucchero rispetto alla ricetta classica. Le spezie sono selezionate a piacere: ombrello di aneto, foglia di rafano, 4 grani di pepe, spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro.

Per la marinata:

• zucchero - 150 grammi;
• sale - 40 grammi;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Le spezie vengono poste sul fondo, poi le verdure. Versare in acqua bollente. Per riempire correttamente la marinata, misurare la quantità di liquido. Se l'acqua, ad esempio, 250 millilitri, il dosaggio calcolato per 1 litro è diviso in 4 parti. Chiudi il metodo di conservazione di 3 riempimenti.

In marinata agrodolce

I cetrioli sottaceto risulteranno agrodolci, se prendi 30 grammi di sale, 70 grammi di zucchero, 250 millilitri di aceto al 9% per riempire 1 litro d'acqua. Le verdure vengono preparate utilizzando il metodo a 3 colate senza sterilizzazione.

Delizioso con senape

I cetrioli piccanti sono fatti con la senape. Verdure, aneto, 1 foglia di alloro, 5 grammi di semi di senape vengono posti sul fondo di barattoli da 3 litri. 5 grani di pepe nero. Una marinata in agrodolce si sposa bene con questa ricetta.

Puoi usare la polvere di senape - 1 cucchiaio pieno senza vetrino per 1 litro di marinata. Dopo che l'acqua bolle, mettere da parte il contenitore e versare la senape. Mescolare fino a completo scioglimento. Il metodo di inscatolamento è adatto con uno e 3 riempimenti.

Con acido citrico

Ad alcune persone non piace l'aceto, può essere facilmente sostituito con acido citrico. Nella ricetta classica, l'aceto viene sostituito con 1 cucchiaio colmo di acido. Aggiungilo alla salamoia dolce e salata per la terza volta.

Con peperoni, marinati con cipolle

Il dolce peperone conferisce ai cetrioli un sapore insolito. Per prepararlo, prendi 1 chilogrammo di cetrioli, tagliali a pezzi longitudinali, aggiungi la testa di cipolla a semianelli, mezzo cucchiaino di senape, aneto tritato, 1 peperone quadrato. Tutti i prodotti sono mescolati in una ciotola. 2 piselli di pimento vengono gettati sul fondo dei barattoli e vengono deposte le verdure.

Versare la marinata bollente:

• aceto - bicchiere;
• zucchero - 3 tazze;
• sale - 4 cucchiaini;
• acqua - 1 litro.

Le banche vengono arrotolate e inviate sotto le coperte a raffreddare.

Con rafano

I cetrioli diventano piccanti quando si aggiungono 3 anelli di rafano a una ricetta classica.

Con pomodori

I cetrioli sottaceto sono cotti con i pomodori. Ogni vasetto contiene 50x50 diverse verdure, spezie tradizionali. La marinata viene scelta in base ai tuoi gusti.

Sott'olio

I cetrioli dolci sono cotti con olio. Per fare questo, taglia 4 chilogrammi di cetrioli, aggiungi zucchero - 250 grammi, sale - 100 grammi, aceto - un bicchiere, una testa d'aglio, 2 cucchiai di pepe nero macinato, 250 grammi di olio raffinato.Tutti gli ingredienti vengono mescolati, lasciati marinare per 4 ore. Quindi vengono disposti in barattoli, versati con la salamoia rilasciata e sterilizzati.

Cetrioli dolci, affettati, con uva

Il sostituto dell'aceto può essere costituito da uve acerbe. Tutti gli ingredienti della ricetta classica sono posti sul fondo, poi i cetrioli, sopra - un bicchiere d'uva. Scegli una ricetta per la marinata dolce e conservala usando il metodo a 3 colate.

Cetrioli dolci e piccanti

La combinazione di gusto dolce e note amare nei cetrioli sottaceto piacerà ai buongustai. Per fare questo, i cetrioli vengono versati con una marinata dolce. Un baccello di peperoncino fornirà la piccantezza.

Specifiche e termini di conservazione

I cetrioli sottaceto sono buoni perché si conservano a lungo a temperatura ambiente.

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