Cavolo cappuccio con barbabietole per l'inverno: una ricetta veloce con foto e video

Molte persone considerano il cavolo cappuccio in salamoia con barbabietole un piatto delizioso e appetitoso che può essere consumato subito dopo la cottura o conservato in scatola per la conservazione invernale. Le casalinghe spesso preparano un tale antipasto, poiché cuoce rapidamente. Prima di iniziare a creare un piatto del genere, tutti dovrebbero familiarizzare con le caratteristiche della sua preparazione.

Composizione e benefici di cavoli e barbabietole

Il cavolo cappuccio con barbabietola rossa è classificato come un ortaggio che si distingue per le sue proprietà benefiche. Grazie agli utili oligoelementi della composizione, i frutti di barbabietola e cavolo vengono utilizzati anche in medicina.

Vantaggi del cavolo cappuccio

I medici raccomandano ai diabetici di mangiare questo ortaggio in qualsiasi forma, poiché aiuta a far fronte ai segni della malattia. Tuttavia, i pazienti devono prestare attenzione quando utilizzano questo prodotto e osservare il dosaggio corretto. La dose giornaliera è di circa 100-200 grammi.

Le teste di cavolo hanno un effetto positivo sul corpo umano e contribuiscono alla produzione di insulina. L'uso regolare del prodotto ripristina il funzionamento dell'apparato digerente e aiuta a migliorare l'immunità.

Tutte le proprietà benefiche di un ortaggio sono dovute ai microelementi che ne fanno parte:

• glicogeno;
• acqua;
• prolattina;
• pectina;
• amido.

Vantaggi delle barbabietole

I nutrizionisti raccomandano di mangiare più barbabietole alle persone che vogliono perdere chili di troppo. Molti di loro chiamano questo ortaggio il miglior alimento per la perdita di peso. Contiene molta betaina, che accelera l'assorbimento delle proteine. Pertanto, grazie a questo componente, le persone si riempiono molto più velocemente anche con piccole porzioni di cibo. Inoltre, il vegetale aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dai rifiuti accumulati in esso.

Il prodotto include:

• magnesio - aiuta a far fronte ai sintomi dell'ipertensione e dell'aterosclerosi;
• iodio - elimina i segni di malattie della tiroide negli anziani;
• vitamina C - previene il cancro ai polmoni e l'asma;
• vitamina A - rafforza le pareti dei vasi sanguigni e le rende più forti.

Preparare gli ingredienti principali

Il processo di cottura di qualsiasi piatto inizia con la preparazione degli ingredienti principali da cui verrà preparato.

Preparazione del cavolo cappuccio

In primo luogo, le persone che hanno intenzione di mettere in salamoia le teste di cavolo dovrebbero scegliere frutta di qualità. Per fare questo, vengono attentamente esaminati per identificare segni di marciume o macchie scure sulle foglie. Tutte le teste dovrebbero avere un aspetto fresco e non avere foglie gialle.

All'esame, tutte le foglie secche danneggiate vengono completamente rimosse, in quanto inutilizzabili. Quindi le teste di cavolo vengono tagliate in due parti uguali per ispezionarle dall'interno. Non ci dovrebbero essere vermi o insetti all'interno del frutto.

Preparazione della barbabietola

Nel processo di preparazione dei frutti di barbabietola, prima selezionano una barbabietola saporita e soda.Per il decapaggio non utilizzare barbabietole porose e morbide, poiché sono insapore. Per selezionare i frutti più freschi, presta attenzione alle foglie. Dovrebbero essere succosi e di un verde brillante.

Le foglie dei frutti freschi selezionati vengono accuratamente tagliate. Allo stesso tempo, sulla parte superiore della verdura viene lasciato un taglio alto 5-7 cm in modo che tu possa prenderlo. Quindi viene tagliata la punta lunga del frutto, che non viene quasi mai utilizzata nella preparazione di conserve e altri piatti.

Ricette per gli spazi vuoti per l'inverno

Molte casalinghe usano barbabietole e cavoli per conservarli. Esistono diverse ricette comuni che vengono spesso utilizzate durante la creazione di preparazioni a base di verdure invernali.

Cavolfiore con barbabietole

Da teste colorate preparano un delizioso spuntino, che viene poi arrotolato nei vasetti per l'inverno. Il piatto preparato è adatto per l'uso quotidiano e anche per una tavola festiva.

Prima di iniziare a cucinare, la testa del cavolo cappuccio viene lavata accuratamente con acqua, poiché potrebbero esserci sporcizia e insetti tra le sue infiorescenze.

Poi la verdura lavata viene tagliata a pezzetti e messa in una casseruola. Successivamente, la barbabietola viene lavata, grattugiata e mescolata con il cavolo. In un recipiente con gli ingredienti principali si aggiungono cento grammi di sale, due teste d'aglio tritate e un litro e mezzo di acqua. Quindi tutto viene bollito, insistito per 4-5 giorni e arrotolato nei vasetti.

Pezzi in stile coreano

Alcune casalinghe preferiscono marinare le teste di cavolo in salamoia in stile coreano.

Per prima cosa, prepara una marinata, per la cui preparazione vengono preparati i seguenti componenti:

• 300ml di acqua;
• tre teste d'aglio;
• 20 g di zucchero;
• 50g di aceto;
• 30 g di sale.

Tutti gli ingredienti sopraffatti vengono schiacciati in un frullatore o passati attraverso un tritacarne e mescolati accuratamente. Quindi una radice di barbabietola e una testa di cavolo vengono tagliate finemente, le sezioni affettate vengono disposte in una casseruola e versate con la marinata. Le verdure vanno lasciate in salamoia per 2-3 giorni, dopodiché vengono distribuite in vasetti.

Con carote

Per rendere l'antipasto più delizioso, spesso viene aggiunto un ingrediente come le carote.

Per preparare la marinata, mettete in un recipiente mezzo litro d'acqua, alloro, pepe, 45 ml di aceto, 20 g di zucchero e sale. La marinata viene fatta bollire per almeno mezz'ora, dopodiché viene tolta dal fornello a gas.

Dopo aver preparato la marinata, preparate gli ingredienti principali. Due carote, una testa di cavolo e una barbabietola vengono tagliate con un coltello e versate in una ciotola.Quindi i componenti vengono versati con la marinata calda, coperti con un piatto in cima, lasciati in infusione per una settimana e disposti in barattoli.

Stile Gurian

La ricetta dello spuntino Gurian è popolare tra le casalinghe.

Per creare una salamoia Gurian, due spicchi d'aglio, un mazzetto di sedano, due litri d'acqua, 35 g di sale e zucchero vengono accuratamente mescolati e poi fatti bollire. Successivamente, strofina una testa di cavolo con le barbabietole e versa la salamoia calda. La miscela viene messa in salamoia per circa una settimana, dopodiché viene versata in barattoli per ulteriore conservazione.

Con rafano

Per una varietà di qualità gustative di uno spuntino in salamoia, viene aggiunto il rafano.

La preparazione della marinata inizia con l'ebollizione di 1-2 litri d'acqua. Quindi 45 grammi di sale con zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente. Per rendere la salamoia più profumata, mettici dentro una foglia di alloro con del pepe nero.

Dopo aver preparato la marinata, preparate i componenti principali della merenda. Le teste di cavolo con le barbabietole vengono tagliate a pezzi grandi, che vengono schiacciati in un frullatore. Quindi viene pulita una radice di rafano, anch'essa tagliata a pezzi e passata attraverso un tritacarne. Gli ingredienti tritati vengono versati in una ciotola, versati con salamoia calda e lasciati in infusione per quattro giorni.

Con mele

Un antipasto marinato con teste di cavolo, barbabietola e mele fresche.

Per preparare il piatto, una testa di cavolo cappuccio, una barbabietola rossa e due mele vengono affettate sottilmente con un coltello e versate in una casseruola. Quindi vengono aggiunte due carote tritate, una testa d'aglio. Successivamente, viene preparata una salamoia, che consiste in due litri di acqua, pepe nero, 20 grammi di sale e 35 grammi di zucchero. Il liquido di marinatura dovrebbe bollire per circa 20-30 minuti.

La salamoia preparata viene versata in una padella con gli ingredienti tritati.

Con pomodori

Un piatto di pomodori freschi e teste di cavolo cappuccio è considerato un buon spuntino che molte massaie mettono in tavola.

Quando si crea tale conservazione, sul fondo dei barattoli vengono posti tre mazzi di aneto, 2-4 pezzetti di barbabietola rossa, una testa d'aglio e pepe. Quindi, le foglie di cavolo fresco con pomodori vengono disposte sulla parte superiore dei contenitori. Dall' alto, tutto è cosparso di foglie di aneto.

I vasetti pieni vengono riempiti con acqua bollita e chiusi con coperchi di plastica.

Con pepe e aglio

Per rendere la conservazione più piccante, viene aggiunto del peperone.

La preparazione del cavolo cappuccio al pepe inizia con l'affettare gli ingredienti principali. Per fare questo, una testa di cavolo con due peperoni viene tagliata in più pezzi e macinata in un frullatore.Quindi preparare la salamoia. Per preparare da soli una marinata salata, aggiungere 25 grammi di sale con 80 ml di aceto e olio vegetale a 2-3 litri di acqua. Dopodiché, il liquido viene fatto bollire per 25 minuti e versato in un contenitore con le verdure.

Nessun aceto utilizzato

Puoi cucinare uno spuntino molto gustoso anche senza usare l'aceto. Invece, molti usano il succo di ribes fresco, che aggiungerà sapore al piatto.

Quando prepari un antipasto veloce, taglia una testa di barbabietola a pezzetti e mettila in contenitori per la marinatura.

Quindi preparate la salamoia, che verrà versata sulle verdure. Per crearlo, aggiungi una testa d'aglio, 100 ml di succo di ribes appena spremuto, 30 grammi di sale e tre pimenti in una pentola d'acqua. Successivamente, le verdure vengono versate con salamoia e marinate. Il decapaggio quotidiano è sufficiente per la preparazione finale degli spuntini.

Con l'aggiunta di aglio in vasetto

L'aglio è spesso usato nella preparazione dei cavoli in scatola, poiché conferisce al piatto un sapore indimenticabile.

La testa del cavolo cappuccio viene tagliata con un coltello in piccole cannucce, che vengono poi disposte in una ciotola. Successivamente, vengono strofinate una barbabietola, tre carote coreane e due teste d'aglio, che vengono anche versate in un contenitore per il cavolo.

La marinata è preparata con foglie di alloro, tre pimenti, 45 grammi di sale e 70 ml di aceto. Tutti questi ingredienti vengono versati con acqua e fatti bollire per 35 minuti.

Le verdure affettate da una ciotola vengono distribuite in barattoli e versate con la salamoia preparata.

Grandi pezzi in salamoia

Alcune casalinghe preparano gli spuntini di cavolo alla nonna.

Quando si crea la salatura, le barbabietole con il cavolo cappuccio vengono tagliate a pezzi grandi e messe immediatamente nei barattoli. Dopodiché, vengono versati con una salamoia a base di pepe nero, 20 grammi di sale, una radice di rafano sbucciata, 60 ml di aceto e 35 grammi di zucchero.

Succoso cavolo sottaceto

Anche le persone che non l'hanno mai cucinato prima possono cucinare succosi cavoli marinati.

Per prima cosa, le teste di cavolo vengono sbucciate e tagliate a pezzetti. Quindi preparano il peperone. Due frutti vengono accuratamente lavati con acqua, tagliati in quattro parti uguali, puliti dalle partizioni interne e aggiunti a un contenitore con cavolo tritato.

Prima di salare le verdure raccolte, preparare la salamoia. Per fare questo, fai bollire una miscela a base di aceto, olio vegetale, sale e acqua in una casseruola.

Le verdure preparate vengono versate in barattoli e versate con la marinata calda.

Ricetta tradizionale del cavolo cappuccio in salamoia

La ricetta tradizionale per fare gli antipasti con le teste di cavolo è popolare tra le casalinghe.Per preparare un piatto del genere da soli, un piccolo frutto viene tagliato a pezzi e posto in barattoli. Quindi, le carote vengono tritate in una mietitrebbia e mescolate con il cavolo. Dopodiché, tutti i barattoli vengono riempiti con acqua calda. Dopo mezz'ora, il liquido viene drenato, fatto bollire di nuovo e versato nuovamente nei barattoli.

Regole di archiviazione

Tutti dovrebbero familiarizzare con le particolarità della conservazione del cavolo cappuccio in salamoia in modo che lo spuntino non si deteriori rapidamente. Se il piatto è in barattoli ermeticamente chiusi, verrà normalmente conservato in ambienti a temperatura ambiente. Tuttavia, casalinghe esperte consigliano di conservarli in cantine o altre stanze con temperature inferiori a 15 gradi Celsius.

I vasetti di snack non devono essere collocati vicino a termosifoni o altri oggetti che irradiano calore. In tali condizioni, la conservazione si deteriorerà più rapidamente.

Conclusione

Le casalinghe spesso devono marinare barbabietole e cavoli in salamoia. Prima di preparare un antipasto del genere da soli, una persona dovrebbe acquisire maggiore familiarità con le ricette di base per la sua preparazione.

Raccomandato