Cavolo piccante per l'inverno: 11 deliziose ricette di snack, conservazione

Antipasto piccante di cavolo cappuccio per l'inverno ha molte varianti, servito sia separatamente che come aggiunta ai secondi, si conserva bene ed è facile da preparare. Le spezie gli danno non solo spezie, ma anche aceto: ordinario, mela o uva, che a volte viene sostituito con acido citrico. Antipasto speziato croccante diversifica la tavola invernale.

Ingredienti richiesti

Per preparare il cavolo piccante, le verdure e la marinata vengono solitamente preparate separatamente. Di norma, la miscela di verdure viene versata con una marinata calda. Ma ci sono altre opzioni.

Base

Per preparare il pezzo, dovresti prendere il cavolo bianco di varietà tardive. Più stretta è la testa, meglio è.

Il cavolo rosso non sembra meno impressionante sotto la marinata, puoi sperimentare con il cavolfiore o i cavoletti di Bruxelles.

Le carote che creano macchie arancioni luminose sono un'aggiunta colorata. Abbastanza 200-300 g per una forchetta grande.

Per marinata e salamoia

Per la marinata:

• acqua potabile - 1 l;
• sale - 1-2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 2-3 cucchiai. l.;
• Essenza di aceto al 70% - 20-25 ml.

Far bollire l'acqua con sale e zucchero, condire con le spezie. E solo nell'ultima fase, versare rapidamente l'aceto, togliere dal fuoco .

Extra

Il cavolo cappuccio si sposa bene con barbabietole, peperoni dolci, con radici profumate - rafano, cipolle e aglio. Se li prendi in una varietà di combinazioni e proporzioni, puoi ottenere ogni volta uno spuntino nuovo con il suo colore e aroma.

Inventario

Per tagliare i cavoli, hai bisogno di un coltello grande, comodo per lavorare teste di cavolo voluminose. Ci sono anche trituratori speciali con doppia lama.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa o su una grattugia per le carote coreane.

Il resto delle verdure è facile da tagliare con un normale coltello da cucina.

Preparazione di verdure e prodotti

Rimuovere le foglie superiori scure e danneggiate dal cavolo. Tagliate a metà la testa del cavolo cappuccio, eliminate il gambo. Tagliare le metà della testa del cavolo cappuccio a cubetti di media grandezza, oppure tritarle.

Lava e pulisci tutte le radici. Grattugiare, tagliare a cerchi, fette o bastoncini.

Sbucciare la cipolla e l'aglio. Cipolla tagliata a semianelli, aglio - cerchi sottili o purea.

Il sale è meglio usare la macinatura grossolana. Il 9% di aceto dovrebbe essere assunto circa 8 volte più del 70%.

Ricette di cavolo piccante

Ci sono molte opzioni per cucinare snack a base di cavolo piccante, persone diverse hanno le proprie ricette, a volte molto originali, e ogni casalinga porta qualcosa di proprio.

Cavolo classico in salamoia

Mescolare il cavolo cappuccio bianco tritato con le carote grattugiate, metterlo in un barattolo, lasciando degli spazi vuoti.

Versare 0,5 cucchiai nella marinata in fase di ebollizione. olio vegetale, aggiungere un paio di spicchi d'aglio schiacciato. Versare l'aceto nel liquido bollente.

Versare la marinata calda nei vasetti preparati con le verdure, raffreddare e chiudere con i coperchi bolliti.

Georgiano

Questa ricetta è impensabile senza barbabietole, 1-2 ortaggi a radice e una buona dose di aglio, 2-3 teste.

Taglia la testa di questo piatto a pezzetti, aggiungi il resto delle verdure preparate e schiaccia il baccello di peperoncino per una maggiore piccantezza. Dopo 48 ore il piatto è pronto.

Coreano

Tutti gli ingredienti della marinata, tranne l'acqua, vanno aggiunti direttamente al cavolo cappuccio, che va prima tagliato a pezzetti e smontato in petali, aggiungete le carote grattugiate e lavate bene con le mani.

L'aroma dell'antipasto es alterà il peperone dolce, solo 2 baccelli, tagliato longitudinalmente. Devi aggiungerlo dopo aver strofinato il cavolo con sale, zucchero e aceto.

Cipolla, 100-150 g, soffriggere in olio vegetale fino a renderla trasparente. Alla fine, aggiungi l'aglio schiacciato, 2-3 chiodi di garofano, tieni sul fuoco per un minuto. Aggiungere caldo al resto delle verdure, mescolare bene.

Distribuire la miscela risultante in barattoli molto ermeticamente, sterilizzare. Avvitare i coperchi, raffreddare a testa in giù sotto i coperchi.

Con rafano

Metti pezzi di radice di rafano sbucciata sul fondo del barattolo, non c'è bisogno di usare altre spezie, il rafano darà la nitidezza necessaria. Riempire i contenitori con la miscela di cavolo e carote sul rafano, versare la marinata fredda sul rafano.

Per versare, sciogliere semplicemente lo zucchero e il sale in acqua fredda e versare l'aceto, non far bollire.

Lasciare sul tavolo per un giorno per la fermentazione, quindi mettere in frigorifero per la conservazione.

Cavolo in salamoia piccante istantaneo

Cospargere di sale le scaglie di cavolo cappuccio, macinare con le mani, lasciare in posa finché il succo non si esaurisce.

Metti le spezie sul fondo del barattolo, mettici sopra il cavolo, premendo leggermente verso il basso, versa la marinata calda. Versare l'olio vegetale sopra un dito spesso.

Pezzi di cavolo per l'inverno

Disporre grossi pezzi di cavolo cappuccio con fette di carota, fette di mela e metà di peperoni dolci. Le proporzioni qui sono arbitrarie.

Versare il contenuto dei vasetti con la marinata profumata bollente, chiudere i coperchi. Lascia riposare sul tavolo per un paio di giorni, quindi sposta in frigorifero.

Fette marinate croccanti

Il cavolo rimarrà croccante se lo tagli a pezzi e ci versi sopra la marinata bollente. Quando è freddo, spostalo in frigorifero e dopo un giorno potrai mangiare.

Con barbabietole e aceto

La barbabietola colora il cavolo di un bel rosa acceso e l'aceto lo rende non solo più stabile, ma anche più intenso, il lampone.

La ricetta più deliziosa con i peperoni in vasetto

Gli amanti del peperone bulgaro sanno che sapore straordinario dona questo ortaggio a qualsiasi piatto. Se aggiungi la paprika al cavolo, l'antipasto ne trarrà vantaggio. I peperoni vengono tagliati a strisce sottili e aggiunti a una qualsiasi delle ricette sopra descritte.

Con barbabietole e peperoni rossi

La barbabietola conferisce a qualsiasi piatto un bel colore rosa e un peperoncino rosso piccante. Possono essere aggiunti a qualsiasi ricetta per cambiare il colore di un antipasto o per aggiungere delle spezie.

Niente aceto

Chi non ama l'aceto nelle preparazioni, anche mela o uva, può sostituirlo con succo di limone o acido citrico.

Quando puoi aprire i barattoli in scatola

Il cavolo piccante, come tutte le verdure in salamoia cotte con aceto, va negli alimenti quasi subito dopo aver fatto girare i barattoli. Di conseguenza, puoi aprirli in qualsiasi momento quando c'è bisogno di questo snack gustoso e piccante.

Regole di servizio

Servi il cavolo piccante in tavola come spuntino salato. Si sposa bene anche con fritture di carne e contorno di patate.

Regole di durata e conservazione

Il cavolo piccante in salamoia dura facilmente fino all'estate. Il regime di temperatura ottimale è di 2-5 gradi Celsius. Puoi conservare lo spuntino in frigorifero o nel seminterrato.

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