Cavolo georgiano: una ricetta per le barbabietole in salamoia in barattolo per l'inverno con foto e video

Il cavolo cappuccio è una delle verdure più comuni coltivate dai giardinieri nei loro appezzamenti. Viene usato abbastanza spesso in cucina durante la preparazione dei primi piatti. Molti ne fanno deliziosi borscht e zuppe. Nella realizzazione di secondi piatti e insalate di verdure viene utilizzato anche. Inoltre, alcune casalinghe creano spazi vuoti per l'inverno in barattoli. Gli involtini di barbabietole e cavoli georgiani sono molto popolari in quanto non solo sono deliziosi, ma anche salutari.

Non è così facile preparare da soli un giro del genere. Per arrotolare il cavolo in stile georgiano, hai bisogno di una ricetta per il cavolo sottaceto con barbabietole.

Ricetta classica

Il cavolo cappuccio con le barbabietole si prepara secondo diverse ricette, ma quella classica è la più gettonata. Per un pasto veloce, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• due barbabietole;
• testa di cavolo cappuccio;
• tre teste d'aglio;
• un peperone;
• un mazzo di coriandolo.

Dovresti anche preparare separatamente gli ingredienti per creare la marinata:

• 2-3 litri d'acqua;
• 100 g di zucchero;
• 150 g di sale;
• una foglia di alloro;
• tre peperoni.

Crauti con barbabietola viene preparato in più fasi. Per prima cosa devi fare la preparazione degli ingredienti principali.La testa del cavolo cappuccio viene lavata in anticipo e tagliata a spicchi uguali. Allo stesso tempo, le sue parti dovrebbero adattarsi facilmente a barattoli da un litro e da due litri. La barbabietola con l'aglio viene tagliata a pezzetti e trasferita in una ciotola separata.

Il peperoncino non può essere tagliato, perché sta in un barattolo.

Dopo aver cotto tutte le verdure, vanno riposte in vasetti separati o in una padella. Allo stesso tempo, è necessario stenderli in più strati. Innanzitutto, viene posato uno strato di barbabietola, che deve essere coperto con foglie di cavolo. L'aglio con le erbe è disposto sopra. Quindi la sequenza di strati viene ripetuta fino a riempire completamente il contenitore.

Dopo aver steso tutte le verdure, puoi iniziare a preparare la salamoia, in cui dovrai marinare i sottaceti. Per fare questo, nella casseruola vengono aggiunti diversi litri di acqua, pepe, alloro e un po 'di sale e zucchero. Il liquido viene portato a ebollizione e fatto bollire per altri 5-10 minuti.Quindi viene distribuito tra i vasetti delle verdure. La salatura viene infusa durante il giorno in una stanza a temperatura ambiente. Successivamente, lo trasferiamo in un luogo più fresco.

Ricetta piccante

Ad alcune persone piace il cibo più piccante. Questa ricetta è perfetta per gli amanti del cibo piccante. Per preparare il cavolo piccante in stile georgiano per l'inverno avrai bisogno di:

• litro d'acqua;
• 200 ml di aceto;
• 100 g di sale;
• verdi;
• una barbabietola;
• testa d'aglio;
• quattro peperoncini piccanti;
• testa di cavolo.

La cottura inizia con la preparazione del cavolo cappuccio. Per cominciare, deve essere tagliato in diversi pezzi grandi, che dovrebbero poi essere tagliati a quadratini. Quindi puoi iniziare le barbabietole. Viene accuratamente lavato, pulito e strofinato su una grattugia grossa o media.

Preparati gli ingredienti principali, puoi procedere al resto. Le verdure vengono lavate in acqua fredda e tritate finemente. Non è consigliabile tagliare immediatamente il peperone. Prima di questo, i semi e gli steli dovrebbero essere rimossi da esso. Taglialo a striscioline.

Gli ingredienti affettati sono disposti in una grande casseruola in più strati. Per prima cosa devi stendere le barbabietole con le foglie di cavolo e mettere sopra tutti gli altri ingredienti. Parallelamente a questo, dovresti fare la preparazione della marinata. L'acqua viene versata nella padella, in cui vengono aggiunti aceto, sale e peperoncino. Il tutto viene fatto bollire per 10-15 minuti, dopodiché viene aggiunto in un contenitore con le verdure.

Le verdure vengono marinate per diversi giorni e poi distribuite in vasetti sterilizzati. Lo spuntino preparato deve essere conservato in una stanza fresca. Non è consigliabile conservarlo per più di tre mesi, poiché potrebbe deteriorarsi.

Con carote

Alcune persone cucinano cavoli sottaceto in stile georgiano con ingredienti aggiuntivi. Abbastanza spesso, carote e varie spezie vengono aggiunte a un tale antipasto. Per preparare la salatura con le carote vi serviranno:

• due teste di cavolo;
• tre carote;
• quattro barbabietole;
• 70 g di sale;
• foglia di alloro;
• 100 g di zucchero;
• 250 ml di aceto;
• 300ml di olio;
• litro d'acqua.

La preparazione della salatura inizia con la preparazione degli ingredienti principali. Il cavolo cappuccio viene sbucciato e tagliato a cubetti di uguali dimensioni. Quindi l'aglio viene sbucciato e tritato finemente. Prima di iniziare a tagliare le carote, devono essere accuratamente lavate e sbucciate.Può essere tritato finemente con un coltello o grattugiato.

Tutti gli ingredienti preparati vengono posti in un barattolo da tre litri. Il cavolo viene posizionato sul fondo e il resto delle verdure tritate viene posizionato sopra. Successivamente, nel barattolo viene versata una marinata salata a base di aceto, pepe e olio. Il pezzo si arrotola e si raffredda in una stanza calda per 2-3 giorni. Successivamente può essere trasferito in cantina o in un altro luogo a bassa temperatura.

Conclusione

Il cavolo georgiano è abbastanza facile da chiudere. Per preparare tale conservazione, dovresti familiarizzare in anticipo con le ricette più famose per preparare un tale sottaceto.

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