Una dozzina di melanzane per l'inverno: ricette per preparare gli spazi vuoti con foto e video

L'insalata "Dieci" preparata correttamente per l'inverno delle melanzane sarà una potente riserva vitaminica e, allo stesso tempo, un piatto delizioso. Quando una persona sente parlare per la prima volta di questo nome, ha una domanda sul perché esattamente "Dieci". Ciò è dovuto alla quantità di ingredienti necessari per prepararlo.

Caratteristiche e vantaggi del piatto

Prima di preparare e studiare la ricetta dell'insalata Ten, devi conoscere le sue seguenti caratteristiche:

• per l'insalata è meglio non usare ingredienti stantii o avariati. Poiché il piatto deve essere chiuso per l'inverno, ciò influirà negativamente sulla sicurezza e sulle qualità organolettiche;
• Ogni verdura utilizzata non è troppo costosa, quindi non vale la pena salvarla;
• prima di tutto, in tutte le ricette, per comodità, è indicato il numero delle verdure. Ma vale la pena considerare che non tutti possono avere la stessa dimensione l'uno rispetto all' altro. Pertanto, è meglio concentrarsi sul peso;
• ogni casalinga sa che le melanzane contengono solanina. Non è utile per l'uomo, quindi, per liberarsene parzialmente, è meglio immergere le melanzane in acqua salata. Se un litro di liquido è sufficiente per questa procedura, mettere qui un cucchiaino di sale. Dopo 1 ora, le verdure vengono estratte e lavate in normale acqua del rubinetto;
• puoi usare quelli blu per cucinare solo dopo che si sono asciugati bene dopo l'ammollo;
• Anche l'aceto viene aggiunto all'insalata, ma con moderazione. Sarà necessario per dare al piatto un gusto delicato. Ma vale la pena ricordare che l'ingrediente può influire sulla riduzione della durata di conservazione.Per evitare tali problemi, è meglio sterilizzare bene i coperchi e i vasetti, nei quali andrà chiusa l'insalata Ten.

Se fai tutto bene e usi solo prodotti freschi per cucinare, con l'aiuto di questo piatto una persona sarà in grado di mantenere la sua immunità in buona forma, che lo salverà da malattie indesiderate, come influenza o polmonite.

Prepara gli ingredienti principali, calcola le proporzioni

Al momento dell'acquisto degli ingredienti, devi capire che non dovresti fare affidamento sulla loro quantità e, in base a questo, prova a calcolare le proporzioni. Se la ricetta dice che per un'insalata devi prendere solo 10 pezzi, ciò non significa che puoi acquistare 10 pomodorini blu e, ad esempio, lo stesso numero di pomodorini.

Di conseguenza, un ingrediente prevarrà sugli altri, il che influenzerà negativamente il gusto generale del piatto.

Per non entrare in una situazione così spiacevole, si consiglia di fare affidamento sul peso dei prodotti. Di conseguenza, il numero di verdure acquistate sarà completamente diverso e le proporzioni di 10 per 10 diventeranno irrilevanti.

Prima di procedere direttamente alla cottura, vale la pena esaminare attentamente tutte le verdure acquistate e gli altri componenti dell'insalata per eliminare gli ingredienti avariati o troppo maturi. Successivamente, i frutti dovrebbero essere lavati bene e, per comodità, sparpagliati intorno a te.

Opzioni per cucinare "Decine" dal blu per l'inverno

Per diversificare l'insalata blu, puoi aggiungere altri ingredienti che non sono elencati nella ricetta standard. Prima di tutto, devi fare affidamento sulle tue preferenze di gusto e non dimenticare che le verdure aggiunte dovrebbero andare bene con il resto. Per questi casi sono già state inventate diverse ricette che tengono conto dei gusti anche dei buongustai più capricciosi.

Il modo classico

Per una ricetta classica, prepara i seguenti ingredienti:

• 10 melanzane;
• pomodori;
• 100 grammi di zucchero;
• 50 grammi di sale;
• 10 spicchi d'aglio;
• 200 grammi di olio vegetale;
• 10 cipolle;
• peperone dolce (10 pezzi);
• pepe nero macinato;
• 9% di aceto da tavola.

Il processo di preparazione di un piatto di conserve è il seguente:

1. I vasetti Twist devono essere lavati con soda e sterilizzati in forno per 10 minuti. Dopo che devono essere asciugati.
2. Ora puoi iniziare a lavare le melanzane, tagliando i bordi su entrambi i lati. Non è necessario sbucciarli, basta tagliarli a cubetti e metterli in acqua salata per 30 minuti.
3. Successivamente lavate i pomodori, privateli del peduncolo e metteteli in acqua bollente. Sbollentare le verdure per non più di 2 minuti. Quindi devono essere tirati fuori e spostati bruscamente in acqua fredda fino a quando non si sono raffreddati.
4. Anche la polpa di pomodoro viene tagliata a cubetti. Successivamente, lavate il peperone, tagliate il gambo ed eliminate tutti i semi. Ognuno di questi frutti viene tagliato in 4 parti. Gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa, i bulbi vengono pelati e tritati finemente.
5. Dopo 30 minuti, le melanzane devono essere lavate e asciugate bene.
6. Nel contenitore in cui verrà cotto lo snack, scaldare l'olio. Dopodiché, devi mettere la cipolla qui e friggerla per 7 minuti. Successivamente, puoi aggiungere il peperone tagliato in 4 parti e lasciarlo cuocere per altri 5 minuti.
7. Dopo aver messo i pomodori qui, pepare e salare tutti gli ingredienti. Allo stesso tempo, viene versato lo zucchero e la padella viene chiusa con un coperchio.
8. Ci vuole circa mezz'ora per far sobbollire l'antipasto, mescolando di tanto in tanto.
9. Il prossimo passo è versare l'aceto e mettere l'aglio schiacciato in un contenitore con le verdure. In questo stato, il piatto viene stufato per altri 10 minuti.
10. Quando tutti questi passaggi sono completati, puoi spegnere il fuoco e iniziare a disporre l'insalata nei barattoli. Alcune persone iniziano facendo degli spazi vuoti per distribuire uniformemente lo snack tra i contenitori.
11. Dopo che i barattoli sono chiusi, vengono girati, coperti con un asciugamano e lasciati in questo stato per un giorno. Dopo che possono essere rimossi nel seminterrato.

Spuntino piccante dei piccoli blu

Il metodo per preparare una ricetta piccante non è diverso da quello sopra. L'unica differenza è negli ingredienti. Qui viene utilizzato quanto segue:

1. Peperoncino in silicone (100 grammi).
2. Pepe nero macinato (5 grammi).
3. Olio vegetale.
4. Melanzane.
5. Pepe macinato rosso.
6. Sale.
7. Zucchero.
8. Pepe bulgaro.
9. Carota.
10. Aceto.
11. Cipolla (10 pezzi).

Le proporzioni dovrebbero essere le stesse della ricetta classica. Nell'ultima fase, le verdure vengono stufate senza aceto, sale, zucchero e olio. Questi ingredienti vengono mescolati separatamente e posti in una pentola con le verdure per altri 40 minuti. Durante questo periodo, puoi avere il tempo di preparare i vasetti sterilizzandoli bene insieme ai coperchi.

Ricetta facile in vasetto

Per l'insalata "Ten" più semplice si utilizzano gli stessi ingredienti del caso classico e il procedimento di cottura è il seguente:

• lavare le verdure, sbucciare le cipolle e tagliare tutti gli ingredienti ad anelli;
• successivamente avrai bisogno di una casseruola, sul fondo della quale sono disposti pomodori, melanzane, cipolle e peperoni. Gli strati vengono ripetuti fino a quando le verdure non sono finite;
• sale e zucchero vengono aggiunti tra gli strati. Completare con olio, aceto e un po' d'acqua;
• dopo che le verdure sono bollite, vengono stufate per circa 25-30 minuti;
• durante questo periodo vale la pena preparare i contenitori per l'aggraffatura. Per fare questo, i vasetti devono essere sterilizzati insieme ai coperchi;
• quando i contenitori sono chiusi, dovrebbero essere controllati per eventuali perdite. Se tali posti vengono trovati, vengono nuovamente arrotolati;
• quindi copri i vasetti con degli asciugamani e lasciali raffreddare completamente. Il giorno successivo, possono essere rimossi in un luogo fresco dove i raggi del sole non raggiungano.

Con carote

Per fare un'insalata Ten con le carote, puoi aggiungere 10 carote a una delle ricette sopra, ma è consigliabile utilizzare verdure di media grandezza, altrimenti puoi esagerare.Mettere le carote in una casseruola per stufare è lo stesso del resto degli ingredienti, tagliate ad anelli oa cubetti.

Non devi seguire nessuna tecnologia di cottura speciale, il processo sembra esattamente lo stesso. Per evitare che le carote rovinino il piatto, prima di acquistare, è necessario assicurarsi che i frutti siano freschi e non presentino segni di deterioramento. È importante che l'ingrediente non sia morbido e pigro. La migliore soluzione per l'insalata è utilizzare le verdure appena raccolte dall'orto.

Con grani di pepe

Se devi aggiungere pepe all'insalata, assicurati che non sia troppo. Questo è un ingrediente amaro e deve essere maneggiato con cura, poiché alcune delle verdure utilizzate per l'aggraffatura nella ricetta classica possono anche essere amare.

Se questo non viene preso in considerazione, puoi rovinare il piatto, dopodiché verrà solo buttato via. In questo caso non esiste una tecnologia di cottura speciale: una persona può aggiungere pepe in determinate quantità a sua discrezione, a seconda della sua varietà.

Regole di archiviazione

Affinché l'insalata possa essere conservata il più a lungo possibile, vale la pena utilizzare solo ingredienti freschi e non avariati. È inoltre necessario seguire tutte le regole di cottura, perché se vengono commessi errori durante il processo, ciò potrebbe influire negativamente sulla sicurezza del piatto.

Prima di inviare i vasetti per insalata in cantina o in un altro luogo buio, devi aspettare che siano completamente freddi. Se tutto è stato eseguito correttamente, "Dieci" verrà memorizzato per il resto della conservazione.

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