Lecho bulgaro per l'inverno: 7 migliori ricette di cucina passo-passo con foto

Grazie alle ricette del lecho bulgaro per l'inverno, è possibile preservare il gusto e l'aroma di un prodotto fresco. L'antipasto pronto può essere consumato separatamente, servito con altre pietanze o aggiunto agli stufati. Le ricette differiscono per ingredienti aggiuntivi, spezie utilizzate e metodo di preparazione. Per prima cosa devi selezionare le verdure e preparare i contenitori, la durata di conservazione dipende in gran parte da questo.

I segreti della cucina del lecho in bulgaro

Suggerimenti che torneranno utili durante la salatura del lecho secondo una qualsiasi delle ricette proposte:

• L'insalata pronta va spalmata in vasetti di piccolo volume;
• le verdure hanno la stessa dimensione;
• I peperoni dovrebbero essere ripuliti da partizioni e semi;
• per togliere la pelle ai pomodori, vanno messi prima in acqua calda e poi in acqua fredda;
• Non cuocere i peperoni troppo a lungo, altrimenti la pelle si staccherà e il sapore del piatto si deteriorerà.

Preparazione di contenitori e ingredienti

È importante scegliere le verdure giuste. Il gusto del futuro piatto dipenderà dalla scelta:

• Scegli solo peperoni maturi e succosi, senza danni e segni di decomposizione. Non dovrebbero essere troppo maturi.
• I pomodori sono più adatti per esemplari grossi, leggermente surmaturi, con polpa carnosa, ma senza marciume.

Dovresti affrontare la scelta dell'imballaggio in modo responsabile. Non ci dovrebbero essere crepe o scheggiature sulla superficie di ogni contenitore. Tutti i vasetti devono essere accuratamente lavati in una soluzione di sapone o soda. Dopodiché vengono sterilizzati. Assicurati di far bollire i coperchi.

Ricette di cucina

Ci sono molte opzioni per cucinare il lecho. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario seguire le proporzioni consigliate e tenere conto di tutte le raccomandazioni.

Vero lecho tradizionale bulgaro

Per le classiche prestazioni di lecho per la conservazione a lungo termine, saranno necessari i seguenti ingredienti:

• pomodori - 2,8 kg;
• peperone - 1,9 kg;
• sale - 38g;
• zucchero - 67g;
• grani di pepe;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• aceto di mele - 47 ml.

Il processo di cottura non causerà difficoltà:

• Il peperone bulgaro viene pulito dall'interno e tagliato a strisce longitudinali;
• ai pomodori si toglie la pelle, dopodiché si passa a schiacciarli con un frullatore;
• il succo di pomodoro risultante viene inviato al fornello e, dopo l'ebollizione, far sobbollire per 16 minuti;
• i peperoni vengono aggiunti alla massa di pomodoro e portati a ebollizione;
• aggiungi le spezie, cuoci per 14 minuti;
• versare l'aceto e cuocere per altri 2 minuti;
• L'insalata pronta viene versata nei barattoli.

Variante di Charlic

L'aglio dona all'antipasto un sapore gradevole e insolito. Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pepe dolce - 4,7 kg;
• pomodori - 3,6 kg;
• aceto - 73 ml;
• zucchero - 220 g;
• aglio - 36g;
• olio vegetale - 108 ml;
• sale.

L'istruzione include i seguenti passaggi:

• Pomodori tritati in un frullatore, mettere sul fuoco e portare a bollore;
• pezzi di pepe bulgaro vengono mandati nella salsa bollente, non appena il composto bolle si aggiungono sale, zucchero e burro;
• dopo 17 minuti aggiungere l'aglio tritato e l'aceto;
• dopo 4 minuti il lecho è pronto per essere distribuito nei contenitori.

Niente aceto

L'acido di pomodoro è sufficiente per chiudere a lungo il lecho. Per preparare questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodori - 950 g;
• peperone - 655 g;
• olio vegetale - 48 ml;
• sale e zucchero.

Con una descrizione passo passo del lavoro, preparare uno spuntino è facile:

• i peperoni vengono tagliati in sottili strisce longitudinali;
• I pomodori pelati vengono schiacciati in un frullatore;
• Si manda in padella il concentrato di pomodoro, si aggiunge sale, zucchero, olio, dopo l'ebollizione si fa cuocere per altri 11 minuti;
• riempire le strisce di verdure, attendere il bollore e cuocere per 12 minuti;
• lo spuntino finito è disposto in un contenitore.

Con carote e cipolle

Per preparare la merenda avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori - 2,7 kg;
• peperone - 1,3 kg;
• carota - 550 g;
• cipolla - 270 g;
• olio vegetale - 175 ml;
• zucchero - 170 g;
• aceto - 90 ml;
• sale - '82

Il lavoro prevede una serie di azioni sequenziali:

• I pomodori vengono schiacciati con un frullatore, le carote vengono grattugiate, i peperoni e le cipolle vengono tagliati a semianelli;
• mettere sul fuoco il concentrato di pomodoro, aggiungere sale e zucchero, cuocere per 13 minuti dopo l'ebollizione;
• aggiungi le verdure alla salsa e continua a cuocere per 32 minuti;
• versare l'aceto e cuocere per un altro paio di minuti;
• lecho è pronto per essere versato nei vasi.

Con pepe e concentrato di pomodoro

Per un'insalata, devi preparare i seguenti componenti:

• peperone - 1,8 kg;
• concentrato di pomodoro - 180g;
• zucchero - 145g;
• olio vegetale - 80 ml;
• aceto - 46 ml;
• sale - 36 g;
• lavrushka;
• grani di pepe.

Il processo di cottura è il seguente:

• peperoni pelati tagliati a cubetti;
• Versare due litri d'acqua in un recipiente capiente, aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro, portare a bollore;
• immergi i cubetti di verdura nella massa di pomodoro;
• dopo l'ebollizione, cuocere per 16 minuti;
• lattuga è disposta in contenitori preparati.

Con succo di pomodoro

La composizione contiene prodotti come:

• pepe dolce - 4,6 kg;
• succo di pomodoro - 800 ml;
• zucchero - 225g;
• olio di semi di girasole - 235 ml;
• aceto - 112 ml;
• sale - 38g;
• aglio - 36g;
• grani di pepe.

Istruzioni passo passo:

• Versare il succo di pomodoro preparato nella padella, aggiungere le spezie, l'aglio;
• appena la massa di pomodoro bolle, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle;
• continua a cuocere le verdure per 14 minuti;
• Il pepe viene prima messo nei barattoli e poi versato con il succo.

Con melanzane

Il piatto è preparato con i seguenti ingredienti:

• pomodori - 2,9 kg;
• melanzane e peperoni - 11 ciascuno;
• aglio - 37g;
• peperoncino - mezzo baccello;
• aceto - 126 ml;
• zucchero - 124g;
• sale - 42 g;
• olio di semi di girasole - 125 ml.

La cottura avviene seguendo la seguente sequenza di azioni:

• pomodori e peperoncini vengono schiacciati in un frullatore;
• portare a ebollizione il composto di pomodoro e cuocere per 28 minuti;
• I peperoni dolci vengono tagliati a striscioline, le melanzane ad anelli;
• Gli anelli di melanzane vengono ricoperti di sale per 14 minuti;
• Pepe, melanzane, sale, zucchero, olio vengono aggiunti al concentrato di pomodoro bollente e fatto bollire per 27 minuti;
• aggiungere aglio e aceto, cuocere per altri tre minuti;
• lecho è disposto in un contenitore preparato.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti?

Conserva il lecho in un luogo fresco e buio. Il seminterrato è l'ideale. In tali condizioni, lo spuntino conserva il suo gusto e i suoi benefici per un anno. È consentito riporre nell'appartamento, lontano da apparecchi di riscaldamento.

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