Kharcho per l'inverno in barattolo: ricette per preparare gli spazi vuoti con le foto

Non solo il borscht russo, ma anche il kharcho georgiano per l'inverno in barattoli viene preparato dalle massaie durante la raccolta di frutta e verdura. Cucinare con le verdure appena colte è un piacere: sono così appetitose e succose che ti prudono le mani dalla voglia di cucinarne qualcosa.

Cosa ti serve per cucinare

Valutiamo le nostre scorte, controlliamo se tutto è disponibile per il nostro approvvigionamento, compriamo quello mancante. Dalle verdure sul tavolo della cucina dovrebbe essere:

1. Pomodori maturi (meglio prendere pomodori grandi e carnosi) - 2 kg.
2. Pepe (caldo), rosso - 1 baccello.
3. Prugne dal sapore aspro, mature - 0,2 kg.
4. Teste di cipolla (bianche) - 0,5 kg.
5. spicchi d'aglio freschi - 100 g
6. Prezzemolo - mazzetto.
7. Cilantro - grappolo.
8. Noci senza guscio - 110g

È chiaro con le verdure. Ora stiamo analizzando le spezie necessarie per il kharcho per l'inverno. Eccone un elenco:

• hops-suneli (0,5 cucchiai o un po' in meno);
• pimento (3 pezzi);
• foglia di alloro (1 pz.);
• 6% di aceto da tavola (3 cucchiai);
• olio vegetale raffinato (girasole) - 100 ml;
• zucchero (2 cucchiai);
• sale (1 cucchiaio).

Se vuoi, puoi preparare un condimento di riso. Ha bisogno di un bel po' - 50 g Vale la pena prendere non oblungo, ma il riso rotondo Krasnodar. Da questo volume di verdure, puoi ottenere da 750 ml a 1 litro di zuppa di kharcho per l'inverno.

Oltre alle verdure e alle spezie, prepara una pentola dal fondo spesso, una padella, dei taglieri, un frullatore o un tritacarne. Se né l'uno né l' altro è presente, un setaccio. Inoltre, hai bisogno di un coltello affilato, misurini, un cucchiaio per mescolare e un barattolo con coperchio. Serve una bilancia da cucina. Tutto pronto? Cominciamo allora.

Processo di cottura

Per preparare i pomodori è necessario lavarli, togliere i “mozzi” e pesarli. Dovrebbe essere di 2 kg o poco più. Se sei troppo pigro per togliere la pelle, puoi tritare i pomodori in un frullatore o passare in un tritacarne. Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio fine e mettere da parte.

Sbucciare la cipolla e sciacquarla in acqua fredda. Poi, con un coltello affilato, tagliateli a cubetti di media grandezza. Mettere da parte il tagliere con le cipolle.

I peperoncini piccanti sono i prossimi. Non dimenticare che è affilato: non strofinare gli occhi con il dito durante il taglio. Rimuoviamo i semi e le partizioni dal pepe, che non sono necessari per la zuppa (quindi risulterà troppo piccante). Peperone tagliato a cubetti.

Mettere sul fuoco una padella, ungere con olio e versare prima la cipolla, poi, dopo un po', il pepe. Friggere a fuoco moderato. Il nostro obiettivo è ottenere una cipolla morbida e trasparente.

La zuppa di Kharcho per l'inverno include le prugne. Devono prima essere lavati, quindi rimuovere con cura le ossa. Otteniamo il peso netto senza nocciolo - 200 g Versiamo la cipolla dalla padella nei pomodori e mandiamo le prugne nella padella.

Dovrebbero essere bolliti un po' fino a renderli morbidi in una piccola quantità d'acqua. Fate cuocere per 10 minuti con il coperchio chiuso. Il condimento deve essere omogeneo, quindi le prugne devono essere schiacciate con un setaccio. Versare la purea risultante in una casseruola con pomodori e cipolle.

Le noci sono già sgusciate. Asciugateli in padella (asciutti è più facile da macinare). La padella può essere pulita con un canovaccio di carta fino a quando non è pulita, asciutta, cospargetela di noci e mettetela sul fuoco. Friggere fino a leggera scoppiettante. Mescolare continuamente.

La zuppa di Kharcho per l'inverno in vasetto, grazie alle noci, acquisisce un gusto armonioso. Puoi macinarli nel mortaio, nel frullatore o, ancora più semplice, versarli in un sacchetto per alimenti, avvolgerli in un canovaccio, arrotolarli con un mattarello. Se non sei troppo pigro per lavare il tritacarne, puoi macinare le noci.

Cottura ultima fase - evaporazione del liquido dalla massa vegetale. È difficile dire il tempo di cottura esatto. Il condimento deve essere bollito finché non diventa 2 volte più piccolo. Ci vogliono da 40 minuti a 1 ora.

Versare nella massa:

1. Zucchero.
2. Sale.
3. Pimento.
4. Lavrushka.
5. Fig.

Cuocere le verdure, mescolando per 20 minuti. A questo punto laviamo il prezzemolo e il coriandolo, lo facciamo asciugare, lo tagliamo a pezzetti, lo versiamo in una casseruola insieme ai cereali e all'aglio. La preparazione per l'inverno è quasi pronta. Devi cuocere per altri 15 minuti, versare l'aceto alla fine.

Barattoli e coperchi devono essere trattati termicamente: vasetti - sterilizzati, coperchi - bollire. Piatti puliti: una garanzia di conservazione a lungo termine.

Mescola la massa, riempi i vasetti fino alle spalle. Metti i barattoli ben chiusi con i coperchi di metallo capovolti, copri con una coperta per riscaldarti. Ecco come preparare un delizioso condimento per zuppe. Questa ricetta per il kharcho in barattolo per l'inverno era per il gusto delle massaie.

Come si usa in inverno

In inverno, puoi cucinare rapidamente una zuppa deliziosa e ricca da un barattolo del genere. Avrai bisogno, tuttavia, della carne per fare il brodo, ma i vegetariani possono usare il brodo vegetale.

Versare il contenuto del barattolo nel brodo bollente di carne (vegetale), far bollire per 5-7 minuti e la cena è pronta. Hai bisogno di 1,5 litri di brodo, la zuppa risulterà di densità ottimale. Il gusto del primo piatto sarà ottimo, ricco e fragrante. Aggiungere più sale se necessario.

La zuppa di Kharcho è deliziosa da mangiare con verdure che possono essere congelate in estate. Questo è fatto in modo molto semplice. Mettere a bagno le verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo) in una ciotola di acqua fredda. Dopo un'ora, sciacquare in due acque. Getta l'erba in uno scolapasta. Tritare finemente le verdure quando l'acqua defluisce e l'erba si asciuga. Disporre negli stampini per il congelamento, versare acqua bollita e inviare al congelatore. In inverno, tali cubetti possono essere gettati nella zuppa di kharcho. L'aroma sarà come quello delle erbe fresche e anche il gusto.

Prendi la ricetta e prepara un delizioso condimento per zuppa. Tratta i tuoi cari e i tuoi amici con piatti sani.

Raccomandato