Preparare il coriandolo per l'inverno in casa: le migliori ricette per conservare le verdure

In estate, le erbe aromatiche fresche possono essere gustate almeno ogni giorno. Ma cosa succede se si desidera cucinare piatti con erbe aromatiche tutto l'anno. Ad esempio, puoi organizzare a casa la preparazione del coriandolo per l'inverno.

Caratteristiche della raccolta del coriandolo per l'inverno

Tutte le spezie contengono una grande quantità di vitamine e altre sostanze utili, ma, purtroppo, solo fresche. Per preparare il coriandolo per l'inverno e allo stesso tempo conservare la maggior parte dei nutrienti, devi farlo bene.

Si consiglia di tagliare le erbe aromatiche in una giornata di sole e secca. Se tagli il coriandolo sotto la pioggia, le verdure non dureranno a lungo, anche se sono ben asciugate. Ma non è consigliabile raccogliere il coriandolo al caldo. È meglio tagliare le erbe aromatiche al mattino presto, quando la rugiada si è leggermente asciugata.

Regole di selezione del prodotto

Le cime verdi vanno tagliate prima della fioritura, quando sono ancora giovani e succose. Se perdi questo momento, la spezia avrà un sapore amaro. Tagliare il coriandolo quando i gambi raggiungono un' altezza di 10-13 centimetri.

Le piante succulente e verde brillante sono adatte per la raccolta per l'inverno. Le foglie non devono essere ingiallite o mangiate dagli insetti. Solo da un'erba così speziata otterrai deliziose preparazioni per l'inverno.

Preparazione dei contenitori

Ci sono molti modi per preparare le erbe per l'inverno, quindi i contenitori per conservarle possono essere diversi. Molto spesso vengono utilizzati sacchetti di plastica o barattoli di vetro. Prima di posare il pezzo nel contenitore, è necessario sciacquarlo accuratamente e asciugarlo.

Come conservare il coriandolo per l'inverno?

Per preservare la vegetazione per l'inverno, il più delle volte viene tritata e messa nel congelatore. Ma ci sono altre ricette migliori per aiutarti a risparmiare il coriandolo per l'inverno.

Erbe essiccate

Puoi preparare il coriandolo solo asciugandolo. Erbe essiccate al naturale o al forno.

Il modo naturale

Un modo comune per preparare il coriandolo per l'inverno è asciugarlo. Le verdure vengono tritate, disposte su un giornale. Coriandolo secco in un'area buia e ben ventilata. È necessario che il coriandolo si asciughi bene e scorra liberamente. Questo di solito richiede diversi giorni. Ma è meglio asciugare eccessivamente il pezzo che non asciugarlo. Se non si secca, diventerà rapidamente ammuffito. Si consiglia di conservare la spezia essiccata in barattoli di vetro al riparo dalla luce solare.

Nel forno

Il secondo metodo di essiccazione è nel forno.Questo di solito richiede diverse ore. Il coriandolo è tritato finemente. Il forno viene riscaldato a 70 gradi. Il pezzo viene trasferito su una teglia e messo in forno. Devi asciugare il coriandolo a una temperatura di 50 gradi. Lo stock viene controllato regolarmente. Il coriandolo già essiccato dovrebbe essere a flusso libero. Quando si asciugano in forno, è necessario guardare costantemente le verdure e non perdere il momento in cui sono pronte.

Coriandolo congelato

Il modo più semplice per preparare qualsiasi verdura per l'inverno, non solo il coriandolo, è congelare nel congelatore. Con un congelamento adeguato, la maggior parte dei nutrienti nelle verdure viene preservata.

In una borsa

Il coriandolo viene lavato accuratamente in acqua corrente e steso su un giornale o un asciugamano in modo che l'acqua sulle verdure si asciughi. Quindi viene tritato finemente e trasferito in sacchetti di plastica. Gli spazi vuoti vengono rimossi nel congelatore. Rimuovere il coriandolo per la cottura solo dopo che è completamente congelato.

In olio vegetale

Per questa ricetta, anche il coriandolo viene lavato e asciugato, quindi tritato finemente. È meglio congelare la spezia in uno stampo per il ghiaccio. Quindi sarà più conveniente ottenerlo e non sarà necessario sbrinare l'intero pezzo. Le verdure tritate vengono versate con girasole o olio d'oliva, quindi versate negli stampi. Rimosso nel congelatore. Su un tale spazio vuoto, è bene friggere vari piatti. Il coriandolo dona un aroma insolito all'olio.

Nel burro

Il burro deve essere sciolto, le verdure lavate, asciugate e tritate finemente. Versalo nell'olio e versalo in una forma o piatto speciale. Puoi anche usare le vaschette per i cubetti di ghiaccio.

chutney di coriandolo con aglio e noci

Ingredienti per fare la salsa chutney:

• 100 g di noci sgusciate;
• 40ml di aceto;
• mazzo di coriandolo fresco e aneto;
• qualche spicchio d'aglio;
• aggiungi sale a piacere.

Come cucinare:

1. Tritare le noci in un frullatore insieme a coriandolo, aneto e aglio.
2. Salate la salsa e aggiungeteci l'aceto.
3. Mescolare accuratamente.

Salsa Chimichurri

Cosa ti serve per fare la salsa:

• origano fresco;
• coriandolo;
• prezzemolo;
• basilico;
• olio d'oliva;
• aceto;
• succo di lime;
• zucchero;
• aglio.

Come fare i chimichurri:

1. Tritare le verdure e l'aglio in un frullatore.
2. Aggiungi zucchero, sale, aceto e succo di lime.
3. Mescolare accuratamente.
4. Dovresti ottenere un composto denso e omogeneo. La salsa è perfetta per piatti di carne e pollame.

Snack Burro con Coriandolo e Verdure

Sciogliere il burro. Tritare il coriandolo. Per preparare l'olio per snack, puoi usare pepe, cipolla, scorza di limone e altre spezie a piacere. Versare la miscela di verdure e spezie con l'olio e mettere in freezer a congelare.

Coriandolo in marinata

Una ricetta insolita di coriandolo per l'inverno - marinato.

Come marinare le spezie per l'inverno:

• Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, portare ad ebollizione l'acqua (350 ml), versare il sale e versare 1 cucchiaio. l. aceto.
• Lava il coriandolo, taglialo a pezzi e trasferiscilo nei barattoli (devi lasciare un po' di spazio).
• Versare la marinata nei vasetti, dovrebbe coprire completamente le verdure.
• Lascia raffreddare i vasetti, quindi aggiungi 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

I vasetti devono essere sterilizzati per 20 minuti, lasciarli raffreddare e poi riporre in cantina.

Verdure salate

Salare il coriandolo in barattoli è facile.

Come marinare le verdure piccanti in un barattolo:

• Risciacquare il coriandolo in acqua, asciugarlo e tritarlo.
• Per 1 kg di spezie saranno necessari 250 g di normale sale da cucina.
• Risciacquare e asciugare i vasetti prima della posa, spalmare il coriandolo e il sale a strati.
• Ogni strato deve essere pressato in modo che le verdure diano il succo.

Quando il barattolo è pieno, coprilo con un coperchio e mettilo in frigorifero sul ripiano inferiore. Puoi anche rimuovere il pezzo in cantina.

Inscatolamento

Cosa ti serve per la conservazione:

• coriandolo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1-3 cucchiai l. qualsiasi olio;
• sale.

Processo di cottura:

• Risciacquare e tagliare le verdure.
• Sbucciare l'aglio e tritarlo in un frullatore.
• Prima di posare il pezzo, sterilizzare i vasetti, ungerli preventivamente con olio.
• Coriandolo mescolato con sale e aglio.
• Metti il bianco nei barattoli, copri con coperchi di metallo.
• Arrotolare le lattine.

La conservazione pronta deve essere conservata in un luogo fresco. Può essere un frigorifero, una cantina o una loggia (se non è isolata). Il pezzo è adatto per la preparazione di vari piatti, nonché per condire l'insalata.

Conservazione in olio

Un altro modo per mantenere la spezia profumata per tutto l'inverno è usare olio di girasole o d'oliva.

Processo di cottura:

• Risciacquare bene il coriandolo, lasciare asciugare un po' e tritarlo finemente.
• Versare l'olio e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
• Sterilizzare i vasetti, quindi trasferirvi il pezzo.
• Uno strato di olio sulla parte superiore dovrebbe essere di circa 1 cm.
• Chiudi i coperchi e arrotolalo.

Il coriandolo pronto deve essere conservato nel seminterrato o in frigorifero. Può essere usato per condire diverse insalate.

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