Caviale di zucchine piccante per l'inverno: una ricetta golosa per cucinare che ti leccherai le dita

Preparare le verdure per l'inverno è un argomento speciale tra le massaie in estate e in autunno, quando il raccolto si abbandona a una varietà di frutta e verdura. Dopotutto, mentre lavori sodo in autunno, sopravviverai all'inverno. Cucinare il caviale di zucchine piccante per l'inverno occupa un posto speciale tra gli amanti delle verdure, perché questo caviale è un classico della profonda infanzia. La ricetta base può essere variata aggiungendo le vostre spezie preferite.

Principi generali per la preparazione del caviale di zucchine piccanti per l'inverno

Il caviale di zucchine, preparato secondo la ricetta base, è un classico. Ma nel tempo, l'insieme dei componenti è cambiato. Il risultato: sono stati ottenuti nuovi capolavori culinari, dai quali ti leccherai le dita.

Per preparare il caviale classico con il solito gusto delicato, devi seguire alcune regole e accorgimenti:

1. Scegli il contenitore giusto per cucinare. Si consiglia di utilizzare piatti in acciaio, ghisa, con fondo spesso. Grazie a questo fondo, durante il trattamento termico prolungato, la massa non brucerà. Tali piatti forniscono un riscaldamento uniforme.
2. La consistenza del caviale finito dovrebbe essere densa.
3. Se si usano le zucchine, il caviale avrà una sfumatura verdastra.

Ingredienti

La ricetta contiene la composizione base dei componenti, ma, volendo, puoi discostarti leggermente dal set proposto quantitativamente o diversificare con componenti aggiuntivi.

Richiesto:

• zucchine - chilogrammo;
• cipolla - 450 grammi;
• carota - 450 grammi;
• peperoncino o jalapeno - 45 grammi;
• aglio - 45 grammi;
• zucchero - 50-60 grammi;
• sale - secondo le preferenze di gusto;
• olio di semi di girasole - 35 millilitri;
• concentrato di pomodoro - 35-40 grammi.

Gli amanti delle spezie possono usare più pepe. Il numero di zucchine, con il numero indicato di componenti, può variare da 900 grammi a 1,3 chilogrammi.

Come scegliere e preparare i cibi giusti

Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità dei prodotti. Suggerimenti per la selezione dei componenti:

• Le zucchine vanno prese giovani, non hanno buccia spessa e semi grandi;
• quando si usano verdure mature, devono essere sbucciate e private dei semi;
• Le carote conferiscono al piatto un bel colore e una piacevole dolcezza, rispettivamente vengono scelti ortaggi a radice brillante.

Regole per la preparazione dei contenitori

I vasetti piccoli vengono utilizzati principalmente per la raccolta del caviale. Il volume ottimale va da 0,5 litri a 1 litro. Non ha senso chiuderlo in un contenitore di volume maggiore, poiché il caviale non dura molto dopo l'apertura.

Le capacità richiedono un'attenta preparazione:

• devono essere prive di scheggiature sui colli, altrimenti il coperchio non premerà ermeticamente, rispettivamente la sigillatura si romperà;
• il contenitore deve essere lavato bene, puoi usare del bicarbonato di sodio;
• La sterilizzazione di contenitori e coperchi si effettua in diversi modi: in forno, nel microonde, a vapore (uno di questi metodi va bene);
• I serbatoi devono essere asciutti dopo la sterilizzazione.

Contenitori adeguatamente preparati sono la chiave del successo della conservazione per l'inverno, altrimenti i coperchi dei vasetti si gonfieranno, il prodotto dovrà essere buttato via.

Processo di cottura

Di seguito lo schema di base per la preparazione del caviale:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla molto finemente a cubetti.
2. Sbucciare le radici delle carote, sciacquarle, tritarle con una grattugia fine.
3. Versare l'olio in un contenitore, scaldare, mettere le cipolle preparate con le carote. Passare fino a che morbido.
4. Eliminare i gambi dalle zucchine lavate, se necessario sbucciare e togliere i semi. Tagliare a cubetti o barrette. Aggiungere alle verdure s altate e friggere mescolando continuamente.
5. Lavare, snocciolare i peperoni, tritarli e aggiungerli alle zucchine.
6. Estinzione, chiusura del contenitore, ora.
7. Trita le verdure con un frullatore.
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il sale, la quantità specificata di zucchero, il pepe nero. Se lo desideri, puoi aggiungere la paprika, il colore del piatto finito sarà ancora più saturo.
9. Fai sobbollire a recipiente coperto per un' altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
10. Al termine della tempra, versare il volume indicato di aceto, mescolare, stendere la massa calda in un contenitore sterilizzato.

Termini e condizioni di conservazione

Qualunque sia la deliziosa ricetta scelta, ma senza una preparazione e una conservazione adeguate, il lavoro può essere fatto invano se il piatto va a male.

Il caviale dovrebbe essere conservato in una stanza buia e fresca. La temperatura ottimale è fino a +15 ^{оС. Dopo aver aperto il barattolo, il caviale è adatto al consumo per 1-2 giorni. Conserva il barattolo in frigorifero.}

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