Condimento per il borscht per l'inverno con i fagioli: 6 ricette di cucina passo dopo passo

In estate non è difficile cucinare un delizioso borsch. Carote fresche, barbabietole, cavoli e altre verdure di stagione sono disponibili in abbondanza nel tuo orto. Nella stagione fredda, purtroppo, non è così, ma nessuno distinguerà il borscht dalla versione estiva se usi la tua preparazione. Il condimento pronto con fagioli per il borscht per l'inverno dovrà solo essere tolto dal frigorifero, aggiunto al brodo di carne e otterrai un piatto sorprendentemente gustoso.

Ingredienti per la preparazione del borsch con fagioli per l'inverno

Tali opzioni di medicazione sono ideali anche per il borscht magro.

Componenti di base per 4L, come segue:

• fagioli bolliti - 400 g;
• barbabietola - 800-1000 g;
• pomodori - 2 kg;
• olio di semi di girasole - 1 tazza;
• essenza acetica 9% - 90ml;
• sale - 2 cucchiai. l;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.

Puoi anche aggiungere pepe nero o altre spezie a tuo piacimento.

Ricette e regole per fare il condimento con i fagioli

Pre-bollire i fagioli fino a metà cottura. Prima di ciò, versalo con acqua, lascialo riposare per 8-10 ore.

Classico

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi procedere:

1. Scorrere i pomodori con un tritacarne o tritarli con un frullatore.
2. Mettere il concentrato di pomodoro in una casseruola, mettere sul fuoco.
3. Quando bolle, fai sobbollire per 10 minuti.
4. Tritare le barbabietole sbucciate, inviarle ai pomodori.
5. Versare l'olio, aggiungere sale e zucchero.
6. Mettere i fagioli a metà cottura in una casseruola con il condimento.
7. Aggiungi aceto.
8. Fai bollire per altri 7-10 minuti.

Versare il condimento finito nei barattoli, chiudere i coperchi, avvolgere e lasciare agire per un giorno.

Con barbabietole, carote e concentrato di pomodoro

C'è un' altra ricetta semplice con la barbabietola che utilizza concentrato di pomodoro.

Per questa opzione, devi prendere i componenti principali sopra elencati, ad eccezione dei pomodori, e inoltre:

• carota - 800 g;
• cipolla - 3-4 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 420 ml;
• aglio, non molto grande - 1 testa;
• peperoncino - 1 baccello.

Processo di cottura:

1. Taglia gli ortaggi a radice a striscioline.
2. Tritare la cipolla, l'aglio, il peperoncino, far bollire i fagioli separatamente.
3. Mettere il composto di verdure in una casseruola, portare a bollore, aggiungendo olio di semi di girasole, concentrato di pomodoro, zucchero semolato con sale.
4. Quando bolle, cuoci per circa 30 minuti.
5. Aggiungere l'aceto, dopo 5 minuti togliere dal fuoco la pentola con il composto di verdure.

Versare in vasetti, presterilizzati, fino all'orlo, arrotolare.

Ricetta per il congelamento invernale con barbabietole e carote

Non a tutti piace arrotolare lattine, per queste persone esiste una ricetta speciale per il condimento congelato. L'aceto non viene utilizzato qui.

I prodotti richiesti sono gli stessi della prima opzione, più:

• carota - 500 g;
• cipolla media - 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro (ketchup) - 8 cucchiai. l;
• acqua - ½ tazza.

Cucina:

1. Soffriggete la cipolla tagliata a dadini in una padella fino a doratura, ricordandovi di aggiungere l'olio.
2. Grattugiare grossolanamente gli ortaggi a radice, metterli in una casseruola, mettere a stufare.
3. Sciogliere il ketchup in acqua, aggiungerlo alle verdure.
4. Manda i fagioli nella casseruola.
5. Fai sobbollire per altri 20 minuti circa.
6. Togli la pentola dal fuoco, aggiungi le cipolle fritte.

Quando il condimento si è raffreddato, mettilo in piccoli contenitori di plastica, invialo al congelatore.

Condimento borscht molto gustoso con peperoni

Il peperone darà a questa ricetta un sapore e una piccantezza originali.

I prodotti necessari per la preparazione del condimento sono gli stessi della versione classica, in più:

• peperone rosso - 500g;
• carota - 1 kg;
• cipolla - 500 g.

Come cucinare:

1. Tagliare le verdure a listarelle, le cipolle a semianelli.
2. Pomodori a pezzi senza pelle.
3. Mettere le barbabietole in una casseruola, cospargere di zucchero, attendere che inizi il succo, far sobbollire per 20 minuti.
4. Cipolle con le carote, aggiungere fagioli e altre verdure, far sobbollire per 10 minuti, quando bolle, aggiungere le barbabietole.
5. Salare e cuocere per altri 5 minuti.

Riempi i vasetti con il composto, versa 1 cucchiaino in ciascuno. aceto. Scaldare i vasetti aperti in forno a una temperatura di 100-120 gradi per circa 5 minuti. Arrotolare, avvolgere senza capovolgere

Con cavolo

È come un condimento classico, più ingredienti extra:

• cavolo - 1 testa piccola;
• carota - 1 kg;
• peperone - 1 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• acqua - 1 tazza.

Cucina:

1. Taglia i pomodori e le cipolle a fette.
2. Grattugiare gli ortaggi a radice su una grattugia grossa.
3. Riscaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola, soffriggere la cipolla fino a doratura.
4. Aggiungere i pomodori con le carote, salare, cuocere per 20 minuti.
5. Inviare le barbabietole ai pomodori con cipolle e carote, dopo 10 minuti mettere il cavolo cappuccio tritato.
6. Cuocere un po', mettere i peperoni ei fagioli in una casseruola, condire con l'aceto, aggiungere acqua se necessario.
7. Attendere 2 minuti per bollire.

Distribuisci la medicazione tra le sponde, stringi.

Con pomodori e peperoni senza aceto "Leccati le dita"

Ricetta sana e gustosa senza l'uso di acido acetico.

Per cucinarlo devi prendere gli ingredienti base, oltre a:

• pepe (bulgaro) - 1 kg;
• carota - 1 kg;
• cipolla media - 3 pezzi

Fasi di cottura:

1. Sbucciare e tritare i pomodori.
2. Mettili in una casseruola, aggiungi sale e zucchero, fai sobbollire per 20 minuti.
3. Aggiungi carote e peperoni tritati.
4. Le barbabietole grattugiate grossolanamente friggetele separatamente fino a renderle morbide, quindi aggiungetele al composto di verdure.
5. Dopo le barbabietole, versa i fagioli nella padella.
6. Mantieni tutto insieme sul fuoco per 10 minuti.

Imballa il condimento borscht finito in barattoli, giralo.

Ricetta senza sterilizzazione

Con questo metodo, non è necessario pre-sterilizzare i vasetti di vetro.

Per la ricetta del condimento avrai bisogno di barbabietole, peperoni, carote, fagioli, pomodori, olio, spezie e cipolle, come nella versione precedente, e inoltre:

• aglio di media grandezza - 2 teste;
• essenza acetica 9% - 6 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Tritare i pomodori pelati.
2. Grattugiare le carote con le barbabietole.
3. Tritare la cipolla con il peperone a cubetti.
4. Tritare l'aglio.
5. Mettere tutte le verdure in una casseruola, salare con zucchero, olio e aceto.
6. Infuso per 1,5 ore.
7. Mescolare il pezzo, disporre in barattoli.
8. Metti i vasetti in un contenitore con acqua, fai bollire per mezz'ora - un'ora.

Copri il fondo del contenitore con un panno, altrimenti le sponde verranno sbattute.

Arrotolare la medicazione risultante con i coperchi e avvolgere.

Condizioni e durata della conservazione

Le lattine arrotolate con condimento possono essere conservate a +23…+25 gradi per 1-2 anni. Ma se la conservazione è aperta, deve essere conservata in frigorifero e, per evitare la formazione di muffe, il coperchio è imbrattato di senape dall'interno.

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