Verdure assortite per l'inverno: 17 migliori ricette passo dopo passo per preparare un bianco

Molte massaie preparano vari piatti a base di verdure per l'inverno. Molto spesso preparano verdure assortite per l'inverno. Tale spazio vuoto viene realizzato senza sterilizzazione preliminare ed è perfettamente conservato all'interno dell'appartamento. Prima di iniziare a cucinare, devi leggere i consigli per creare uno spazio vuoto.

Caratteristiche della raccolta di verdure assortite per l'inverno

Ci sono diverse caratteristiche nella preparazione delle conserve, che ogni casalinga che conserverà preparazioni vegetali dovrebbe conoscere. Questi includono quanto segue:

prima di iniziare a cucinare, tutti i vasetti devono essere sterilizzati;
al termine della conservazione, tutti i vasetti vengono accuratamente rimossi dall'acqua calda, coperti con un canovaccio e lasciati raffreddare;
dopo aver arrotolato le verdure, il contenitore viene trasferito in cantina con una temperatura di 10-12 gradi;
Puoi conservare un piatto in scatola per non più di 2-3 anni.

Come scegliere e preparare le verdure

La preparazione deve essere creata con i prodotti più adatti a questo e quindi è necessario sapere in anticipo come selezionare e preparare le verdure.

Devono essere seguite le seguenti linee guida:

Affinché la cucitura abbia un gusto eccellente, devi utilizzare solo verdure fresche raccolte dall'orto;
tutti i prodotti vengono lavati accuratamente prima dell'uso per rimuovere qualsiasi contaminazione;
devi scegliere prodotti di dimensioni medie in modo che stiano in contenitori;
Tutti i frutti vegetali selezionati devono essere sodi e non troppo maturi.

Preparazione dei contenitori prima di iniziare il processo

Tutte le casalinghe che preparano annualmente i preparativi invernali raccomandano di preparare i contenitori in anticipo. Se è necessario arrotolare molti prodotti, si consiglia di sterilizzare in forno. Prima di ciò, il contenitore viene lavato in acqua tiepida, asciugato, posto su una teglia di metallo e messo in forno.

Molti sono interessati a quanto tempo i vasetti vengono sterilizzati nel forno. Questa procedura non dura più di mezz'ora.

Anche i coperchi sigillanti devono essere sterilizzati in anticipo. Per fare questo, vengono posti in un contenitore di acqua bollente per venti minuti.

Ricette interessanti

Ci sono diverse ricette interessanti che vengono utilizzate per creare verdure in scatola.

Il metodo di cottura classico

Il più delle volte, l'inscatolamento dei piatti a base di verdure viene effettuato secondo la ricetta classica. Per fare ciò, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

due spicchi d'aglio;
kg di pomodori e cetrioli;
80 grammi di zucchero con sale;
cazzo;
due foglie di alloro.

La cucina inizia con la preparazione delle verdure. Vengono lavati dallo sporco e messi a bagno per 20 minuti in acqua fredda. Quindi vengono posti in un barattolo e ricoperti con foglie di alloro, pepe e aglio tritato. Le verdure impilate vengono versate con acqua calda, dopodiché i vasetti vengono arrotolati.

Ricetta semplice senza sterilizzazione

Alcune persone vogliono cucinare deliziose conserve senza pre-sterilizzare il contenitore. Per un vasetto da due litri avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

mezzo chilo di cetrioli e pomodori;
una zucchina;
due peperoni;
70 grammi di zucchero e sale;
50 ml di aceto.

Gli ingredienti vegetali vengono accuratamente lavati e tagliati a pezzetti. Quindi vengono versati in un contenitore e versati con acqua salata bollita. Il liquido viene infuso in barattoli per mezz'ora, dopodiché viene versato, fatto bollire di nuovo e versato nuovamente con l'aggiunta di aceto.

Peperoni dolci con carote e pastinache

Tale conservazione viene spesso servita in tavola come spuntino principale. Per prepararlo, avrai bisogno di:

tre peperoni;
tre carote;
quattro pastinache;
55 grammi di sale;
due foglie di alloro;
40ml di aceto.

In primo luogo, la marinata viene preparata con acqua, aceto e sale. Si fa bollire per mezz'ora. Quindi le verdure tritate vengono fatte bollire nel liquido preparato. La miscela di verdure preparata viene versata in barattoli sterili e arrotolata con i coperchi.

Cetrioli con pomodori, cavolfiori, zucchine e peperoni

I seguenti componenti aiuteranno a preparare un assortimento così vario:

4-5 pomodori;
4 cetrioli;
peperone;
lampadina;
tre teste d'aglio;
aceto.

In primo luogo, le verdure vengono tagliate e i contenitori di vetro vengono sterilizzati. Quindi l'acqua viene fatta bollire in una casseruola, a cui vengono aggiunti 10-20 grammi di sale e aceto. Gli ingredienti vegetali affettati vengono posti in barattoli e versati con la marinata calda.

Verdure assortite marinate

Per preparare un piatto di verdure in salamoia, procedi come segue:

lavare accuratamente le carote con zucchine e aglio;
tagliare gli ingredienti lavati;
metti le verdure con le spezie e le verdure tritate in un contenitore;
Fai bollire l'acqua, salala e aggiungila ai vasetti;
quando il liquido si è raffreddato, fallo bollire di nuovo e versalo nuovamente;
aggiungere aceto alla conservazione e arrotolare i vasetti con i coperchi.

Insalata di melanzane marinate con cavolo cappuccio, carote e aglio

Alcune persone vogliono chiudere il barattolo con cavolo fresco. Per questo è necessario:

due teste di cavolo tagliate;
mezzo chilo di carote;
chilogrammo blu;
due teste d'aglio.

Il cavolo cappuccio con le carote viene strofinato su una grattugia fine e le melanzane vengono tagliate a cubetti. Quindi gli ingredienti vengono mescolati e versati in un contenitore di vetro. Dopodiché, i vasetti vengono riempiti con la marinata, vengono aggiunti 20-30 millilitri di aceto e chiusi con i coperchi.

Piatto di verdure con acido citrico

Per preparare le verdure in scatola con acido citrico, avrai bisogno di:

pochi chilogrammi di pomodori con cetrioli;
pepe nero;
acido citrico;
aneto e alloro.

Tutti gli ingredienti vengono posti in un barattolo, versati con acqua bollente e salati. Dopo 30-40 minuti, l'acqua viene scolata, fatta bollire di nuovo e versata nuovamente con acido citrico.

Con semi di senape

Alcune massaie preferiscono cucinare assortiti senza aceto, con l'aggiunta di semi di senape. Tale conservazione può essere preparata da zucchine, cetrioli, pomodori e melanzane. Tutti i componenti vegetali vengono tagliati e disposti in barattoli. Quindi viene preparata una marinata con l'aggiunta di semi di senape. Viene versato in un contenitore, dopo di che viene immediatamente chiuso con coperchi aggraffati.

Con cavolo bianco

Puoi arrotolare uno spuntino per l'inverno con l'aggiunta di cavolo bianco. Per preparare questa ricetta sono necessari:

pomodori;
cipolla;
carota;
pepe dolce;
cavolo bianco.

Preparare prima la marinata, composta da sale, acqua e aceto. Quindi viene versato in barattoli pieni di prodotti vegetali tritati.

Con fiocco

Molte casalinghe preferiscono fare le conserve invernali con le cipolle. Per fare questo, i pomodori con le cipolle vengono lavati e tagliati a fette. Quindi sbucciare e tagliare le carote con i cetrioli e l'aglio. Le verdure vengono versate in contenitori pre-sterilizzati e versate con acqua calda. Il liquido viene insistito per 1-2 ore, dopodiché viene versato in una casseruola, fatto bollire e versato nuovamente in barattoli.

Con mele

Le conserve di frutta e verdura vengono spesso arrotolate in vasetti da un litro, a cui si aggiungono le mele.

Cipolle, peperoni, carote con pomodori e mele vengono accuratamente lavate in acqua calda e tagliate a pezzi. Quindi gli ingredienti preparati vengono mescolati fino a quando appare il succo e versati in un contenitore di vetro. Viene preparata una marinata con zucchero, sale e aceto, che viene versata sui componenti in barattoli.

Con frutta

Viene considerata la svolta più non standard e insolita con la frutta. Per preparare tale conservazione, avrai bisogno di piccoli cetrioli, pomodori, alcune prugne, pere o mele. Tutti questi componenti vengono lavati e posti in barattoli nel loro insieme. La marinata viene preparata con acqua normale con l'aggiunta di aceto, acido citrico e spezie. I vasetti pieni vengono sterilizzati in acqua bollente per 10-15 minuti, dopodiché vengono chiusi con i coperchi.

Con spezie e limone

Per realizzare un assortimento bello e gustoso, si consiglia di aggiungere il limone con le spezie. Può essere alloro, nero o pimento. Inoltre, i rametti di dragoncello sono usati come spezia.

Tutte le spezie vengono immediatamente disposte sul fondo dei barattoli. Quindi vengono preparate le verdure e poste anche in barattoli. Quando si crea una soluzione di marinata, 4-5 litri di acqua vengono portati a ebollizione e mescolati con alloro e sale. Quando il liquido bolle, viene versato nei barattoli.

Con peperoncino

Questa cucitura è preparata con i seguenti ingredienti:

5-6 cetrioli;
3 teste di cipolla;
2 teste d'aglio;
baccello di peperoncino;
rametto di aneto;
pomodori.

Prima vengono tagliati i cetrioli con i pomodori, dopodiché vengono immersi in acqua bollente e messi in barattoli. Quindi viene versata acqua bollita e viene aggiunto il peperoncino. Dopo mezz'ora, l'acqua deve essere scolata e fatta bollire di nuovo. Quindi la marinata viene mescolata con l'aceto e versata nel contenitore.

Con cavolfiore

Carote con cavolfiore e zucca tagliate a pezzetti. Quindi le verdure vengono mescolate con le spezie e disposte sul fondo dei contenitori per conserve. Per rendere la conservazione più fragrante, gli ingredienti vengono mescolati con erbe aromatiche.

Riempendo i vasetti, inizia a creare la marinata. Per fare questo, il sale viene mescolato con zucchero e aceto e quindi aggiunto all'acqua bollente. Il liquido preparato viene versato sugli ingredienti nei vasetti.

Bulgaro

Per cucinare un bulgaro assortito, procedi come segue:

sterilizzare i vasetti con i coperchi aggraffati;
lavare le spezie;
metti sul fondo del contenitore alcune foglie di rafano con aneto e cannella;
sbucciare e tritare la cipolla;
tagliare in 2-3 pezzi di peperone dolce;
Ammollo i cetrioli in acqua fredda;
metti le verdure in un contenitore;
aggiungi sale e aceto a un litro d'acqua e fai bollire il composto;
versare la marinata nei vasetti e arrotolarli.

Coreano

La cucina coreana assortita avviene in più fasi:

lavare e tagliare cavoli, carote e peperoni;
Sbollentate i fagioli in acqua calda e tritateli;
sbucciare i semi del peperone e tagliarlo a listarelle;
taglia l'aglio;
metti gli ingredienti cotti nei barattoli;
Fai bollire l'acqua mescolata con aglio, sale e zucchero;
versare la marinata in un contenitore e chiuderlo con i coperchi.

Come conservare e quanto?

Una cantina o un balcone vetrato sono adatti per conservare la conservazione. A una temperatura di 12-15 gradi, la conservazione verrà conservata per 1-3 anni. Il cibo freddo si deteriora più velocemente a temperature inferiori o superiori.

Conclusione

La maggior parte delle casalinghe prepara le conserve invernali. Prima di creare un assortimento per l'inverno, devi familiarizzare con le ricette più interessanti per preparare un antipasto del genere.