Cetrioli vigorosi per l'inverno in barattoli croccanti: ricette di sottaceti popolari con foto

Ci sono molte ricette per cetrioli vigorosi sott'aceto per l'inverno in barattoli di vetro. Ogni massaia, attraverso la sperimentazione, cerca di ottenere un ottimo risultato. L'articolo presenta metodi popolari e collaudati che ti aiuteranno a ottenere verdure croccanti ed evitare errori. La tecnologia di preparazione è semplice. Ma tutta la famiglia sarà contenta del risultato.

Caratteristiche del decapaggio di cetrioli vigorosi per l'inverno

Il primo passo è adottare un approccio responsabile nella scelta dei cetrioli da utilizzare. È meglio scegliere verdure della stessa dimensione. Se ciò non è possibile, i frutti grandi andranno giù per le sponde. Metti tutto ermeticamente nel contenitore.

Per gli spazi vuoti di questo tipo, vengono prese solo varietà sottaceto di cetrioli verde scuro con brufoli non più grandi di 12 cm o cetriolini.

Usato più spesso come prodotti aggiuntivi:

• salgemma (iodato non adatto);
• essenza acetica;
• foglie di ciliegio e ribes;
• infiorescenze all'aneto;
• vodka o alcol;
• acido citrico;
• bulgara e peperoncino piccante;
• aglio;
• semi di senape;
• cazzo;
• spezie varie.

Puoi dividere i metodi di decapaggio in caldi e freddi. Ognuno è buono a modo suo, ma la scelta spesso dipende da dove sono conservati i vasetti.

Preparazione di verdure e contenitori

La condizione principale da osservare è l'ammollo. I cetrioli si disidratano rapidamente e parte della salamoia verrà rimossa dai barattoli, esponendo la fila superiore. Per evitare ciò, immergi le verdure pulite in acqua fredda per 3 ore.

Prima di impilare nei barattoli, assicurati di tagliare il "culo" dei frutti grandi. Vale la pena prestare attenzione alle spezie che possono resistere 1 ora in acqua salata.

Sciacquare i vasetti di vetro con una soluzione di soda e sterilizzare. Per fare questo, possono essere tenuti a vapore per 10 minuti o fritti in forno. L'inscatolamento termina con la chiusura del contenitore con un coperchio. Si possono utilizzare varie opzioni: la latta per aggraffatrice e con vite sono adatte per il metodo a caldo, e per quello freddo spesso prendono nylon o con lucchetto. Sono tutti bolliti.

Come marinare i cetrioli vigorosi

Vale la pena considerare due modi per mettere in salamoia cetrioli vigorosi che delizieranno la famiglia per tutto l'inverno. La tecnologia di cottura è diversa, ma puoi provare entrambe le opzioni per fare la scelta giusta.

Cetrioli vigorosi e croccanti in vasetto

Una ricetta molto popolare con la vodka, che aiuterà a proteggere le verdure dai bombardamenti e a dare una piacevole croccantezza. Il calcolo degli ingredienti è dato per lattine da 10 litri.

Set di generi alimentari:

• cetrioli freschi - 5 kg;
• peperoncino rosso - 5 baccelli;
• acqua - 5 l;
• sale - 10 cucchiai. l.;
• aglio - 20 spicchi;
• pepe nero - 40 piselli;
• chiodi di garofano - 10 pezzi;
• zucchero - 8 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 3 cucchiai. l.;
• verde all'aneto - ½ mazzo;
• vodka - 2 cucchiai. l.

Guida alla cucina:

1. Distribuisci i cetrioli preparati (lavati e ammollati) in barattoli sterilizzati, sul fondo dei quali metti gli anelli di aglio e peperoncino.
2. Cuoci la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua aggiungendo zucchero e sale.
3. Versare nei barattoli. Non dovrebbe solo coprire le verdure, ma anche riempire il contenitore sotto il collo. Lasciare agire per un quarto d'ora, mettendo il coperchio sopra.
4. Scolare il liquido nella padella sm altata. Versare i chiodi di garofano con pepe e aneto, portare a ebollizione e riempire nuovamente il contenitore con i cetrioli.
5. Aggiungere la vodka con l'aceto in ogni vasetto e arrotolare.

Raffreddare a temperatura ambiente sotto una coperta calda per un giorno.

Via fredda

Molte persone preferiscono questo metodo, perché le vitamine sono conservate nei cetrioli. Ma, ovviamente, ci vorrà molto meno tempo. Va notato che il risultato dipende spesso dalla qualità dell'acqua. Precedentemente usato bene. Al momento, è meglio lasciare depositare il liquido, passare attraverso un filtro o acquistare in bottiglia.

Composizione per lattine da 5 litri:

• cetrioli - 2,5 kg;
• foglie di ribes e ciliegio - 10 ciascuno;
• rafano - 150 g di radice e 5 fogli;
• grani di pepe - 20 pz.;
• sale - 5 cucchiai. l.;
• infiorescenze all'aneto - 2 pezzi

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Distribuisci nei vasetti le foglie di aneto, ciliegia e ribes, la radice di rafano tritata.
2. Distribuisci i cetrioli preparati.
3. Cospargere di grani di pepe e sale.
4. Coprire con un foglio di rafano e versare acqua.

Metti il coperchio. Più a lungo questi cetrioli sottaceto stanno in piedi, più vigoroso sarà il gusto.

Regole di archiviazione

Tutte le regole per la conservazione degli sbozzati sono adatte solo se le condizioni sono soddisfatte durante la cottura.

I vasetti laminati a caldo possono durare fino a un anno a temperatura ambiente in un luogo buio. Dopo l'apertura o l'oscuramento, il contenitore viene spostato in frigorifero.

Il metodo del freddo coinvolge solo una stanza fresca. Nel settore privato, gli spazi vuoti vengono abbassati nel seminterrato o nella cantina. La temperatura deve essere mantenuta intorno a 0˚. A tassi più elevati, tali banche rimarranno inattive per non più di una settimana.

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