Salare le verdure assortite per l'inverno in vasetto: 6 ricette golose e regole di conservazione

Le ricette per deliziose verdure in salamoia per l'inverno piaceranno a tutte le casalinghe. Il processo della loro preparazione non è laborioso, non richiede particolari abilità culinarie. È importante seguire rigorosamente l'algoritmo di salatura, prendere le proporzioni prescritte dei componenti. Per avere successo nella cottura delle verdure in scatola, è importante leggere i suggerimenti di seguito.

Principali raccomandazioni

Per rendere gustose le conserve di verdure e conservarle a lungo, è importante assumere prodotti di alta qualità. Le verdure possono essere acquistate al mercato o utilizzate coltivate nel vostro orto.La sterilizzazione dei vasetti è fondamentale, perché se eseguita in modo errato, i prodotti diventeranno inutilizzabili in pochi giorni. Nelle ricette, puoi variare la quantità di spezie secondo i tuoi gusti.

Regole per la selezione degli ingredienti

Le verdure devono essere integre, dall'aspetto sano, esenti da marciume. È ottimale utilizzare frutti di media grandezza, saranno comodamente collocati in un contenitore, tirati fuori da esso. Se i cetrioli vengono utilizzati per il decapaggio, vengono posti in acqua fredda per 5 ore. Questo li aiuterà a diventare croccanti.

Quando si usa il peperone, bisogna tagliarlo in un paio di parti, eliminando in anticipo i semi e il gambo. Le natiche sono tagliate dai cetrioli, le gambe della frutta dai pomodori. Scegli solo zucchine giovani o zucchine dalla buccia sottile che hanno pochi semi.

Prima del decapaggio, le verdure vengono lavate con acqua per rimuovere lo sporco.

Preparazione dei contenitori

I contenitori sono prelavati con soda per disinfettare la superficie, pulirla dallo sporco. L'acqua bollente viene versata sulle lattine usate. In ciascuno viene versata metà acqua bollente, viene aggiunto 1 cucchiaio. soda, agita per 20 secondi.

Puoi sterilizzare i vasetti usando il forno, metterli a una temperatura di 180 gradi per 10 minuti. Un' altra opzione è usare il vapore di un bollitore. I contenitori sono posizionati vicino all'aria calda che scorre con un collo, tenere premuto per un minuto.

Ricette per salare verdure assortite per l'inverno

Ci sono tante ricette per deliziosi sottaceti per l'inverno, piccanti o con un minimo di spezie, composti da diverse verdure. Le conserve sono fatte in barattoli, botti o sacchi.

Il modo classico di salare cetrioli e pomodori assortiti

Ci vorranno circa 2 ore per mettere in salamoia le verdure nei vasetti. I prodotti sono adatti come antipasto per salsicce fatte in casa, carne fritta, bevande alcoliche. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 2 cavoli bianchi;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di fagiolini;
• cetrioli, pomodori, peperoni da 1 kg ciascuno;
• 5 kg di cipolle;
• 100 g di aglio;
• verdure 1 mazzo ciascuno;
• 150 g di sale;
• 5 litri d'acqua;
• pepe nero 20 piselli, 6 foglie di alloro.

Per prima cosa, prepara la salamoia. L'acqua viene versata nella padella, portata a ebollizione, vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti, viene aggiunto il sale, il fuoco viene spento. La marinata dovrebbe raffreddarsi naturalmente. A questo punto, puoi iniziare a preparare le verdure. Tenere tutti i componenti in una ciotola di acqua calda per 3 ore. I fagioli vengono sbucciati, bolliti al dente.

Le cipolle vengono tagliate a fette, immerse in acqua bollente per 1 minuto. I cetrioli vengono lavati, se sono grandi, tagliati in 2 parti. Lasciare i pomodori interi e tagliare il peperone in 2 parti, togliere i semi, far bollire per 3 minuti. Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle, far bollire fino a metà cottura.

Il cavolo cappuccio viene tritato grossolanamente in modo che le foglie non si separino dal gambo. Dovrebbero essere immersi in acqua bollente per 3 minuti. Sbucciare l'aglio, puoi metterlo a fette in un barattolo. Le verdure raffreddate vengono unite in un grande contenitore.

Fagioli e cavoli possono essere messi da parte, copriranno gli strati. Versare la marinata su tutti i componenti, lasciare per 2-3 giorni in un luogo buio per la pasta madre. Quando il piatto di verdure assume un certo sapore, puoi sistemarlo in contenitori. Sterilizzare i contenitori pieni per 5 minuti, coprire con coperchi in polietilene.

In un barile

Le verdure in salamoia in un barile risparmiano molte vitamine. I prodotti devono essere presi nella quantità in cui entrano nel contenitore.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• zucchine;
• cetrioli;
• peperone;
• anguria;
• cavolfiore;
• mele dure;
• prugne;
• carota.

Sedano, aneto, aglio schiacciato, prezzemolo sono presi dalle verdure. Le botti vengono preliminarmente cosparse di acqua bollente. Le verdure con la frutta vengono smistate, gli esemplari di alta qualità vengono selezionati, lavati sotto l'acqua corrente. La canna viene strofinata con aglio schiacciato dall'interno, al suo interno viene posizionato un piatto di frutta e verdura. Dall' alto, metti le verdure, le foglie, copri completamente il mix. La salamoia per verdure miste è composta da 30 g di sale per litro d'acqua, versati su una massa. Sulla superficie, posizionare la pressa.

Per insaporire, puoi aggiungere 2-3 pezzi di mele cotogne al composto.

Verdure fresche con sale

Per marinare le verdure fresche, hai bisogno di 1 kg di carote, pomodori, peperoni e cipolle, 300 g di erbe aromatiche, 1 kg di sale grosso. Lavare le carote, sbucciare, grattugiare. Mondate la cipolla, tritatela finemente.

Lavare i peperoni dolci, eliminare i semi, tagliarli a fette, i pomodori a cubetti. Metti le verdure in un grande contenitore. Lavare le verdure, tritarle finemente. Aggiungilo alle verdure miste, sala la massa, mescola accuratamente. Mettere la miscela salata in barattoli puliti, arrotolare.

In una borsa

Puoi congelare verdure assortite per l'inverno, il che faciliterà notevolmente il processo di cottura in futuro. Prendi tutti i componenti a tua scelta, lavali sotto l'acqua corrente, asciugali naturalmente. Dopo, vengono sbucciati. Tagliate le verdure a vostra discrezione, preferibilmente a cubetti. Inserito in sacchetti di plastica, mettilo nel congelatore.

Nessuna sterilizzazione

È ampiamente praticato salare le verdure per l'inverno senza sterilizzarle. Avrai bisogno di 5 kg di cavolo tra cui scegliere, 1 kg di peperoni, pomodori, zucchine, 0,5 kg di carote, 2 teste d'aglio, 400 g di prezzemolo, 150 g di aneto, 1 baccello di peperoncino, 2 cucchiai.l. sale e un litro d'acqua. Tritare il cavolo cappuccio, sbollentarlo per 5 minuti per fare il bicchiere liquido. Eliminate i semi dai peperoni, teneteli in acqua bollente per 5 minuti.

Pomodori, carote e zucchine tagliate a cerchi, tritate le verdure. Unire le verdure, metterle ben strette in un contenitore, cospargere con strati di spicchi d'aglio, erbe aromatiche, carote. Preparare la salamoia, raffreddare, versare in assortiti. Coprire il contenitore con una garza, mettere un peso per 3 giorni. Dopo, mescolare accuratamente, riporre per la conservazione a lungo termine in un luogo fresco.

Con foglie di rafano e ribes

Per preparare un piatto di verdure per l'inverno senza sterilizzazione con foglie di rafano e ribes, devi seguire la ricetta sopra. I componenti elencati renderanno il prodotto più piccante nel gusto. Le foglie di ribes e rafano vengono versate con acqua bollente, schiacciate. Dopo, mettere in un piatto di verdure, mescolare accuratamente.

Regole di conservazione per il piatto salato

Puoi risparmiare cibo in scatola per circa un anno. La botte deve essere conservata in un luogo freddo come una cantina, cantina.

La temperatura dell'aria non dovrebbe scendere sotto lo zero e salire a +10. Le verdure miste non sterilizzate si conservano in frigorifero fino a 1 settimana.

Raccomandato