Perché il miele diventa nero: cause dell'oscuramento durante la conservazione e cosa fare

Grazie alla speciale composizione biologica, il miele naturale può essere conservato per molto tempo. Ci possono essere diversi motivi per cui il miele esfolia o diventa nero. Esperti apicoltori affermano che nel tempo il prodotto è in grado di cristallizzare naturalmente, cambiare colore o aroma. Ma la cosa principale è che con le giuste condizioni di conservazione, la prelibatezza conserverà le sue utili qualità.

Cause dell'oscuramento del miele

Di solito, il nettare naturale non viene elaborato o filtrato. Grazie a ciò, le sostanze utili vengono conservate nel prodotto e la delicatezza può essere utilizzata per scopi medicinali. Un cambiamento nell'aspetto di un prodotto può essere causato da una serie di motivi:

• scuro se conservato a temperature superiori a + 20 °C;
• conservare i dolci in contenitori di alluminio (il prodotto potrebbe reagire con l'alluminio, provocando il rilascio di metallo negli alimenti);
• il miele di conifere acquisisce nel tempo un ricco colore scuro. Le api sugli alberi raccolgono la melata - dolci secrezioni di insetti, o melata - secrezioni vegetali zuccherine sui tronchi;
• il nettare non invecchiato può ammuffire se conservato in modo improprio;
• L'elevata quantità di glucosio nel dolce contribuisce anche alla comparsa di un liquido scuro sulla superficie del prodotto.

Reazioni chimiche naturali possono anche far scurire il prodotto se conservato per molto tempo anche in condizioni normali. Gli amminoacidi contenuti nei dolci reagiscono con furfurolo, zucchero, idrossimetilfurfurale. Come risultato di questo processo, si formano elementi speciali: le melanoidine, che conferiscono alla delicatezza una sfumatura scura.

Posso mangiare questo miele?

Il miele naturale di colore scuro si forma raccogliendo la melata o la melata dalle conifere (abete rosso, pino, abete, larice). Un tale prodotto è considerato molto più salutare del miele tradizionale, poiché contiene una maggiore quantità di minerali e vitamine. La delicatezza mostra effetti antipiretici, analgesici, tonici e cicatrizzanti. Utile come terapia aggiuntiva nel trattamento delle malattie:

• artrite;
• angina, freddo;
• tubercolosi;
• insonnia, sistema immunitario indebolito;
• dermatite, alcune malattie della pelle.

È interessante notare che questo prodotto praticamente non provoca reazioni allergiche, poiché non contiene polline delle piante. Tuttavia, va tenuto presente che la dolcezza è capricciosa nella conservazione, poiché è caratterizzata da una maggiore igroscopicità. Devi conservare la prelibatezza in frigorifero, altrimenti diventerà rapidamente acida.

Se il prodotto si scurisce a causa di una conservazione impropria o della presenza di corpi estranei, si sconsiglia di mangiarlo.

Cosa fare in caso di scurimento

Gli apicoltori notano che a seconda della temperatura di conservazione, il miele può cambiare gusto, odore, colore. Un fenomeno comune è la cristallizzazione, in cui la tonalità della delicatezza a volte acquisisce una tonalità saturata di scuro. Per distruggere i cristalli di zucchero, il contenitore con il nettare viene posto in una ciotola di acqua calda per 1-1,5 ore. È improbabile che l'ombra del miele cambi a seguito della procedura, ma il gusto e le qualità utili non si deterioreranno.

Se la dolcezza è diventata nera a causa di una conservazione impropria e della comparsa di muffa, il riscaldamento o il raffreddamento non funzioneranno per risolvere il problema. E un tale prodotto non è raccomandato per il consumo.

Il miele naturale di alta qualità conserva a lungo il suo gusto e le sue proprietà medicinali se conservato correttamente.

Sono consentiti alcuni cambiamenti nell'odore e nell'ombra. È possibile eseguire semplici test per assicurarsi che non vi siano impurità indesiderate.

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