Come preparare le cipolle verdi per l'inverno: 13 ricette per la conservazione in casa

Nel cortile, molte persone piantano cipolle nel verde. Non sempre è possibile utilizzarlo tutto. Sorge la domanda su come preparare le cipolle verdi in scatola per l'inverno. Esistono diverse opzioni di cottura: sottaceto, sottaceto, secco. Se c'è un congelatore, viene mantenuto fresco. Per fare questo, le piume vengono schiacciate, congelate, da aggiungere ai tuoi piatti preferiti in inverno.

Una piccola teoria sull'inscatolamento delle cipolle

La cipolla ha proprietà antisettiche e antibatteriche. Contiene vitamine, macro e microelementi. Le proprietà utili delle verdure sono conservate in scatola.

Può essere cosparso di sale, messo in un contenitore e conservato in frigorifero, marinato, essiccato, congelato.

Selezione e preparazione di una verdura

Raccogli le verdure appena prima della cottura. Lavare sotto l'acqua corrente e asciugare leggermente. Le punte secche e marce vengono preliminarmente rimosse.

Come preparare il contenitore

Le borse Ziplock sono preparate per il congelamento. Durante il decapaggio, il decapaggio richiede barattoli di vetro. I contenitori vengono sterilizzati a vapore o in un altro modo conveniente.

Ricette per la raccolta delle cipolle a casa

Ci sono molte ricette per cucinare le cipolle verdi per l'inverno. Si conserva allo stato puro o con l'aggiunta di cetrioli, burro, pepe, barbabietole, pomodori. Preparano il caviale, con esso la marmellata.

Il metodo di raccolta classico

Un chilogrammo di piume verdi viene tagliato finemente o lasciato in lunghi steli. Impilati in barattoli.

Per la marinata:

• sale - 100 grammi;
• zucchero - 50 grammi;
• aceto 9% - 80 millilitri;
• acqua - 1 litro.

La marinata viene portata a ebollizione, le verdure vengono versate e messe a sterilizzare. Barattoli da mezzo litro - 10 minuti. Il prodotto in scatola viene tappato e inviato per la conservazione.

Nessuna sterilizzazione

Per chi è molto impegnato, c'è una ricetta semplice senza sterilizzazione. I gambi verdi vengono tritati finemente e combinati con sale in un rapporto di 1:1. Cioè, 500 grammi di verdure, la stessa quantità di sale. Il fondo viene ricoperto con uno strato di sale, poi uno strato di verde, spesso 2 centimetri, e così via fino a riempire i contenitori. Lo strato superiore è ricoperto di sale. Conservare i sottaceti in barattoli con coperchi di nylon.

Variante di cetriolo

Puoi conservare le verdure con i cetrioli. Zelentsy viene scelto nella fase di maturità del latte, della stessa dimensione. Tagliare le verdure ad anelli, aggiungere le piume tritate, l'aneto, l'olio, il sale, l'aceto qb. La miscela viene marinata per 2 ore. Dare fuoco; non appena la marinata bolle, contare il tempo - 5 minuti. Quindi i cetrioli saranno croccanti. Disporre in contenitori, tappi di sughero con coperchi di metallo.

Con barbabietole

Le cipolle con le barbabietole vengono usate in inverno come condimento per il borsch. Grattugiare 1 chilogrammo di barbabietole, 300 grammi di carote. Le teste sono tagliate a semianelli. In una piccola quantità di olio vegetale, le verdure vengono s altate separatamente. Mescolare e aggiungere 26 grammi di sale, 13 grammi di zucchero, 3 cucchiai di aceto. Il composto viene fatto bollire per 5 minuti, messo in vasetti, sterilizzato per 15-20 minuti, tappato.

In un pomodoro

Si tagliano cinque cipolle a semianelli, si trita un mazzetto di prezzemolo. Mescolare e mettere in un barattolo da mezzo litro. Versare 2 cucchiai di oliah in un contenitore separato, aggiungere 120 millilitri di succo di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero, sale, aceto, portare a ebollizione. Versare le verdure con la marinata, impostare per sterilizzare per 10 minuti. Intasato, riponilo.

Con pepe

Prima di tagliare il peperone (2 pezzi), sbollentarlo in acqua per 5 minuti. Quindi 500 grammi di cipolla vengono tagliati a fette e uniti al pepe. Tutto versare la marinata bollente: 1 bicchiere d'acqua, aceto, sale qb. Il composto viene lasciato marinare per 24 ore. La salamoia viene scolata, bollita, versata di nuovo. I contenitori sono sigillati con coperchi in nylon.

In polacco

Portare l'acqua a ebollizione e caricare le teste di cipolla intere (1 chilogrammo). Far bollire per 3 minuti e inviare ad acqua ghiacciata. Da tali manipolazioni, le teste saranno trasparenti. La spezia viene posta sul fondo dei barattoli: 3 foglie di alloro, 6 pezzi di pepe in grani, verdure. Le teste vengono caricate dall' alto.

Per la marinata:

• acqua - 1 litro;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaino.

Porta a bollore la marinata, versa i vasetti. Lasciar raffreddare, scolare la salamoia, far bollire di nuovo. Dopo aver versato, i vasetti vengono tappati e pastorizzati.

Caviale di cipolla

Puoi cucinare il caviale non solo dalle zucchine. Il caviale di cipolla è un'ottima aggiunta ai secondi piatti.

Un chilogrammo di teste è diviso in due parti. Una parte viene versata con acqua bollente, raffreddata. La seconda parte viene passivata in olio di semi di girasole. 400 grammi di pomodoro, entrambe le parti della cipolla vengono passate attraverso un tritacarne. Aggiungere sale, zucchero, pepe macinato, aneto qb e dare fuoco. La miscela viene fatta bollire per 30 minuti. Disporre in vasetti, sterilizzare vasetti da mezzo litro per 40 minuti.

Marmellata di cipolle

Un antipasto insolito per vino, formaggio e marmellata di cipolle. Per dessert è adatta una varietà di dessert: cipolla bianca (1 chilogrammo). Viene tagliato a semianelli e s altato in olio vegetale.

Separatamente, 0,5 litri di vino bianco (semidolce) vengono portati a ebollizione, dati alle fiamme. Tenere finché la fiamma non si spegne. Aggiungere i semianelli passivati, 250 grammi di zucchero, 2 cucchiaini di sale, pepe macinato a piacere. Spezie: alloro, 2 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino - legati a mazzetto, immersi nel composto (tirato a fine cottura).

La marmellata viene fatta bollire fino a quando una goccia non cola come miele. Conserva i prodotti sotto coperchi di metallo.

Cipolle fritte per l'inverno

Semplifica il lavoro in cucina permetti prodotti semilavorati. Per fare questo, devi preparare il condimento alla cipolla. Le teste vengono tagliate a semianelli, passivate in olio. Dopo il raffreddamento, le verdure vengono disposte in sacchetti e congelate.

Crauti

Un chilogrammo di piume verdi viene tritato finemente, vengono aggiunti 50 grammi di sale e lasciati al caldo per 2 settimane. La conservazione è tappata, riposta per la conservazione.

Raccolta di cipolle verdi

La piuma di cipolla viene tritata finemente e confezionata in sacchetti a chiusura lampo. Inviato al congelatore, dove la temperatura è impostata a meno 18 gradi.

Poro

Il porro può essere conservato fresco, essiccato, congelato, in salamoia. Una pianta con foglie viene scavata nella sabbia e conservata in un luogo freddo.

Inoltre, viene raffreddato a una temperatura di meno 2 gradi, inviato per la conservazione.

Regole di archiviazione

I porri refrigerati si conservano in frigorifero a 5 gradi per 6 mesi. Il caviale si conserva in frigorifero per diversi mesi. Le cipolle surgelate si conservano a lungo.

La conservazione sterilizzata viene mantenuta a temperatura ambiente per 1 anno. I sottaceti vengono conservati in un luogo freddo per 6 mesi.

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